Колраби е рядък в руските кухни, въпреки че е много вкусен и диетичен сорт зеле. На вкус е подобен на пънчето, но по-сочен и сладък. Кореновата култура съдържа серни съединения и калиеви соли, витамини, фруктоза и аскорбинова киселина. Така приготвените ястия ще бъдат не само вкусни, но и здравословни, особено през зимата, когато дойде времето на недостиг на витамини. Има различни рецепти за приготвяне на колраби.
Витаминна супа от зеленчуци
Смята се, че този сорт зеле е по-полезен от обикновения бял или карфиол . Има голям брой опции за това как да се готви кохлаби зеле, рецепти за салати, предястия и дори препарати. Но в този случай ще приготвим една много вкусна супа. Самата подготовка на зеленчуковия бульон не отнема много време и усилия, времето за готвене за него е само половин час.
Така че, за готвене имате нужда от:
- колраби - 0, 5 кг;
- сладка ряпа - една средно голяма коренова култура;
морков - 2 неща;- картофи - 4–5 броя;
- целина - 25 грама;
- листа от салата - 30 грама;
- домати - 2 броя;
- лук - 2 глави със среден размер;
- праз - един куп;
- сл. олио - 50 грама;
- сол - добавя се на вкус.
И вие също се нуждаете от зелени, които всеки избира въз основа на вкусовите предпочитания. За да готвите зеленчукова супа, трябва да направите следното:
- Преди готвене е необходимо да обработите подготвени зеленчуци. Първо вземете зелето, което трябва да се измие, отрежете листата му и обелете стъблата. Сега кората внимателно се отстранява в основата на листата и корените, отново изплакваме колрабито със студена вода. Сега трябва да го нарежете на малки филийки. С останалата част от зеленчуците извършваме същите действия: измиваме, почистваме и настъргваме под формата на квадратчета.
- Следващата стъпка ще бъде пасивирането на зеленчуците. Слагаме дълбок тиган на огъня, поръсваме го с растително масло (по желание), добавяме маслото и го оставяме да се разтопи малко. Сега слагаме приготвените зеленчуци: ряпа, моркови, билки, лук и целина, омесваме всичко и ги оставяме да минат.
- Приготвяме доматите, за това ги слагаме в блендер и смиламе до кашисто състояние. Ако няма блендер, тогава можете просто да ги нарежете на ситно и на ситно. Добавете нарязаните домати в тигана към останалите зеленчуци и продължете пасирането. Извадете зеленчуците, след като получат красива червена кора.
Всъщност сега пристъпваме директно към готвенето. Изберете тиган с необходимия размер, изсипете вода в него и поставете да заври. След като заври, добавете нарязана колбара в тенджерата и я варете пет минути, след това я извадете и я изхвърлете в гевгир за източване. Сега картофите и сотените зеленчуци се добавят в тигана, смесваме супата, добавяме сол и довеждаме до кипене. След като заври, оставете зеленчуковия бульон да се готви още половин час.- Около пет минути преди завършването на готвенето, в бульона трябва да се добавят ситно нарязани листа от маруля и праз. Довеждаме готвенето до края и отстраняваме тенджерата със зеленчукова супа от огъня, след което към нея добавяме варено зеле. По желание, сварените филийки от колдраби могат да се сервират отделно от супата.
Между другото, за любителите на по-висококалорични ястия можете да готвите такава супа в месен бульон, пилешко или говеждо месо. Поднесете това ястие с прясна заквасена сметана или сметана.
Основни ястия и салати
Едно от предимствата на този сорт зеле е, че може да се консумира под всякаква форма, варено, пържено, мариновано и дори сирене. Но не всеки знае как да направи kohlrabi вкусна и здравословна, без да се подлага на топлинна обработка.
Рецепти за готвене със закуска
Салата, приготвена по този начин, може да насити организма с хранителни вещества и да я укрепи съответно.
За да направите такава салата ще ви трябва:
- Пресни колераби - 400-500 грама;
- моркови - 3 средни парчета;
- ябълка - 1 брой;
- лимонов сок - лъжица;
- мазна заквасена сметана - 150 грама;
- сол на вкус.
Започваме да приготвяме зеленчукова салата и първо трябва да изплакнете старателно кохлабито. След това изчистваме кореновата реколта от стъблата, премахваме корите и разтриваме зеленчука с ренде.
С останалите продукти правим същото. След като всички зеленчуци се обработят, те трябва да се поставят в дълбок съд, сол, да се довърши сокът от лимон и заквасена сметана. Смесваме зеленчуковата салата и прехвърляме малко количество от закуската в красива купа за салата, украсяваме отгоре копър и магданоз и може да се сервира.
Пълнено зеле в фурната
За вкусно горещо ястие са подходящи рецепти за готвене на колелби във фурната. Например, пълнено кохлаби зеле, докато можете да вземете абсолютно всякакви съставки, месо, зеленчуци, зърнени храни като пълнеж. Но за тази рецепта в две порции ще ви трябват следните съставки:
- пресен кохлаби - 2 средни по размер коренни култури;
- морков - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- твърдо сирене - 2 малки парчета;
- черен пипер, сол - на вкус;
- масло - 50 грама;
- пилешко яйце - 1 брой.
На първо място, трябва да измиете морковите и зелето. За плънката трябва да подготвите правилно кореновата реколта, за това изрязваме сърцевината от колрабито с кръгъл нож. Ако всичко е направено правилно, тогава листата трябва да останат, външно наподобяващи малки чашки, стените на които трябва да са около един и половина сантиметра. Нарежете ситно останалото зеле след обработката, ще е необходимо за пасиране на зеленчуците. След като обработите зелето, трябва да го натопите в хладка и солена вода (за една чаша вода ще ви е необходима десертна лъжица годна за консумация сол).
Сега нека приготвим останалите компоненти, обелете и нарежете лука, разтрийте морковите и разбийте яйцето. За да подсилите вкуса на ястието, е необходимо лукът и морковите да се запържат в масло. Веднага след като лукът започне да придобива красив златист цвят, към тях се добавя нарязан колхърби и печенето продължава.
След като всички зеленчуци станат меки, те трябва да бъдат залети с разбито яйце, разбъркайте и задръжте на огъня буквално 5-10 секунди. Извадете пържените зеленчуци от печката и ароматизирайте пълнежа със сол и черен пипер.
Зелето се оформя по следния начин. Вземаме зелето, напоено с вода, изплакваме го с обикновена течаща вода и слагаме приготвената плънка в кухината на кохлаби. Опитайте се да слагате зеленчуци здраво, дори да ги подправяте малко. Поставяме пълнен колхърби върху лист за печене и в него изсипваме чаша преварена вода. Поставяме във фурната лист за печене с пълнено зеле и печем на 185 градуса. Готовността на такова ястие може да се определи от външния му вид, а зелето трябва да е меко и лесно да се пробие с нож. Пет минути преди готовност е необходимо да се сложи парче сирене върху всяка оформена чаша с кохлаби.
След като сиренето се разтопи, можете да изключите фурната и пълненото зеле от колелби се счита за варено. Между другото, преди да сервирате, можете да поръсите ястието с нарязани билки и да начертаете красива мрежа за майонеза на повърхността. И тогава такова ястие може безопасно да се сервира дори на празничната трапеза.
Прибиране на зеленчуци за зимата
Консервирането е най- удобният начин за запазване на продуктите за доста дълъг период . На това може да се подложи кралското разнообразие от зеле - колраби. Освен това в маринованата форма той ще бъде също толкова полезен, а вкусът ще остане същият, придобивайки приятно петънце.
Маринован зимен поднос
Този вариант на приготвяне на зимен асортимент изисква стерилизация, но такъв детайл ще се съхранява много по-дълго от обикновено . За да направите вкусна зеленчукова закуска, ще са необходими следните компоненти;
- Kohlrabi - 1 корен;
- моркови - 1 корен;
- лук - 2 глави;
- Български пипер - 3 броя;
- чесън - 2-3 скилидки;
- семена от горчица - половин лъжица;
- гранулирана захар - 3 чаени лъжички;
- ядивна сол - 2 ч.л .;
- оцетна есенция - 15 милилитра.
Все още се нуждаят от няколко листа от лавр и пет граха черен лют пипер.
Първата стъпка е приготвянето на колраби, за прибирането на реколтата е достатъчно да вземете една средно голяма коренова култура. Измиваме зелето, обелваме и нарязваме на малки кубчета. На следващо място, нарязаният колбара се изпраща за бланширане в подсолена вряща вода, пет минути е достатъчно.
Докато зелето се бланшира, подготвяме и моркова и обелваме зеленчука, но го нарязваме на кръгчета. Взимаме две глави лук и ги нарязваме на половин пръстени. Сега всички нарязани съставки се поставят в подготвени буркани, които преди това са били стерилизирани. Отгоре на зеленчуците трябва да поставите дафинов лист, синапено семе, черен пипер и чесън.
Сега трябва да готвите маринатата, за това слагат тенджера и наливат 0, 5 литра вода в нея, изсипват захар и изчакват да заври. След като започне процесът на кипене, се добавя оцет. След това с приготвената марината напълнете асортираните зеленчуци, покрийте бурканите с капак и ги изпратете за стерилизация (десет минути са достатъчни за литър вместимост). След време навийте буркана и покрийте с топъл материал.
По-добре е да запазите такъв асортимент на студено, например, да го поставите на склад в избата. Тази версия на закуската може да се яде като отделно ястие или да се добави към супата с печено, гулаш и месо.
Прост начин на консервиране
За приготвянето на кисело зеле е по-добре да изберете прости рецепти. Колраби за зимата може да се приготви без стерилизация, за да се приготви такава витаминна салата, една коренова култура зеле от кохлаби, половин килограм моркови и сладък пипер, 400 грама лук трябва да се съхраняват. А също така ви трябват 150 грама обикновена сол, 400 грама гранулирана захар и 80 грама оцетна есенция.
Ако продуктите са събрани, пристъпете директно към готвене. Първоначално е необходимо да се подготвят и обработват всички налични зеленчуци. Тоест изплакваме, обелваме и нарязваме, а морковите и зелето настъргваме на ренде, предназначено за нарязване на корейски моркови, нарязваме лука на полукръгчета, а сладкия пипер на тънка сламка.
Сега слагаме подготвените зеленчуци в чист съд в следната последователност: кохлаби, настърган морков, черен пипер и лук. По време на опаковането опитайте плътно да удряте зеленчуците. След това изсипете вряща вода в буркан със зеленчуци. Покрийте с капак и оставете да престои малко буквално десет минути.
След охлаждане цялата течност се отцежда от консервата, подлага се на огън и се вари. След като саламурата заври, към нея се добавя сол, захар и се довежда до кипене още веднъж, сега се добавя оцет и саламурата отново се налива към зеленчуците. Сега остава да навиете капаците, да поставите банките с главата надолу и да изолирате със стар парцал. Хрупкава зимна закуска се счита за завършена.