Чаша горещо прясно сварено кафе подсилва перфектно по всяко време на годината. Нищо чудно, че на земята има толкова много ценители на ободряваща напитка. В същото време кафените зърна се различават не само по вкус, но и по своите полезни свойства. Една чаша напитка на ден намалява риска от рак с 30%. Но за да може смлените кафени зърна напълно да разкрият невероятния му вкус, трябва да знаете как да приготвите вкусно кафе. Това се прави най-добре в турчин - традиционен източен съд.

Инструкции и препоръки

Трябва да се спазват редица прости препоръки, така че всяка рецепта за приготвяне на кафе да има успех. Всъщност готвенето му изобщо не е трудно. Първо разберете кое мелене на кафе е най-доброто. Колкото по-малък е, толкова по-добре. Напитката се вари по-бързо, в процеса на готвене се образува плътна капачка от пяна, която запазва вкуса на кафето и запазва полезните му вещества. Смилането на зърна може да се направи във всяка модерна кафемелачка. Процедурата на смилане трябва да се извърши преди готвене. Когато се смилат, зърната бързо ще загубят вкуса си и божественият им аромат плавно ще изчезне.

Водата в cezve (турчин) трябва да е достатъчна. Обикновено става въпрос за „шията“ - най-тясната част на резервоара. Но трябва да има свободно място отгоре за образуването на пяна. Обикновено турчинът се избира в подходящи размери, в зависимост от това колко порции наведнъж планирате да готвите в него. Основната препоръка за това как да варите вкусно кафе у дома е да използвате изворна или добре кладенеца, но можете да вземете и филтрирана вода.

На това как правилно и вкусно да се вари кафе, огънят също ще се отрази. Тя трябва да е бавна, за да не кипи вода. Ясен отговор за това кога да сложите захар просто не съществува. И двете опции имат места да бъдат - веднага с вода или след готвене. Много хора слагат парче рафинирана захар в турчин, вярвайки, че тя разкрива всички нотки на кафе. Захарта инхибира процеса на кипене, благодарение на него пяната е по-гъста. Солта има подобни свойства, така че някои заместват захарта със сол в началото на варенето на любима напитка.

Турчинът се отстранява от огъня, когато започват да се появяват първите мехурчета. Това е признак на кипене на кафе, което не бива да се допуска - поради това етеричните масла ще започнат да се разграждат, а именно те са отговорни за характерния аромат на кафе.

На дръжката на турците също трябва да се обърне специално внимание. Тя трябва да бъде направена от устойчив на топлина материал. Самата дръжка може да се завинтва или вкарва. Първият вариант обикновено е за предпочитане .

Нюанси и трикове на готвене

Има няколко малки трика и тайни, които ще улеснят процеса на приготвяне на любимата ви напитка:

  1. Не е достатъчно да се научите как да варите кафе у дома, освен това трябва да можете да го съхранявате правилно. Обикновено кафето се съхранява в херметически затворени опаковки, мястото е избрано затъмнено.
  2. Стандартната ставка не трябва да се надвишава. Обикновено до две супени лъжици смлени зърна на чаша. По-голямо количество няма да повлияе много на насищането на вкуса, но ще добави горчивина на готовата напитка.
  3. Опитайте по време на готвене, за да предотвратите пробива на пяна, тя също е пречка за ароматните етерични масла. При контакт с чист въздух, маслата бързо ще се изпарят, приготвената напитка ще стане много по-бедна по отношение на аромата.
  4. Постепенното загряване е важно условие за качествена напитка. С увеличаване на отоплението е невъзможно температурата да е много по-висока от нормалната. Силният огън е противопоказан в тази благородна напитка.
  5. Водата трябва да е мека и чиста.

Вкусни рецепти за готвене

Има много възможности за приготвяне на кафе в турчин на индукционна и конвенционална печка. Има много опции без млечни продукти, които се оказват еднакво вкусни:

  1. На изток. Може би най-често срещаният вариант за готвене. Основното правило е, че напитката не може да се вари. В страните от Близкия изток турчин не е подпален, там горещият пясък действа като нагревателен елемент. Мнозина успяват да повторят тези условия у дома: изсипете чист речен пясък в дълбок чугунен тиган и включете бавен огън. За 100 мл чиста вода добавете чаена лъжичка кафе.
  2. В Карибите. За любителите на необичайни вкусове. В турчин изсипете лъжица ситно смляна арабика, след което добавете портокаловата коричка, канелата, ваниловата захар и смлените карамфил. Налейте студена вода, гответе, докато се образува гъста пяна.
  3. На турски. Много популярен вариант. Сервирането се състои от 70 мл вода, лъжица кафе с пързалка и захар на вкус. Те вземат сребро или мед от Турку, смята се, че само в такова цезве ще се получи естествена ориенталска напитка. Добавете към турчин кафето, захарта или солта - по ваша преценка, разбъркайте, изсипете ледена вода. Отстранете от котлона след образуването на пяна, изчакайте минута и върнете на огъня до ново разпенване и така нататък до четири пъти. Пиене на напитка на малки глътки.
  4. На арабски. Съставките са същите като в първите два варианта. Запържете захарта до тъмно в турската, изсипете вода, доведете до кипене, налейте кафе, изчакайте пяната да се утаи и отново заври. Повторете тези манипулации три пъти. Често ароматните подправки се добавят към приготвената напитка.
  5. Според бразилеца. Тази страна има богати традиции за кафе, така че тази рецепта не си струва да се избягва. Първо се вари 150 мл вода, след това какаото се вари, докато се появи пяна. Добавете кафе на вкус на този етап, изсипете сол отгоре и покрийте пуйката. Оставете напитката да вари за няколко минути. Доведете отново кафето да заври, изсипете в чаша и сложете отгоре разбитата сметана. По желание можете да добавите няколко капки тъмен ром или ликьор.
  6. Виенски. Сварете кафето по всеки класически начин, добавете бита сметана със захарта. По желание се добавят ванилов или шоколадов чипс - тук някой го харесва колкото е възможно повече.
  7. С канела. Затоплете захарта с кафе и канела в пуйка, без да добавяте вода в продължение на четири минути. След това се налива вода, вари се, докато се образува пяна, след това изсипете част от напитката в чашата, кипнете отново, отцедете и повторете така, докато цялата напитка се пренесе в чашата. Според тази рецепта, напитката се получава с по-плътна капачка от пяна, богат аромат изпълва със сила.
  8. С шоколад, кардамон, мед. Ще е необходима лъжица кафе, три кутии кардамон, мед и шоколад на вкус. Първо настържете шоколада. Изсипете кафето със семена от кардамон в пуйка. Изсипете вода, поставете на тих огън. Когато повдигате пяната, извадете контейнера от печката. Добавете мед, разбъркайте. Настърган шоколад леко се разстила върху повърхността на готовата напитка.
  9. С коняк. За 350 мл вода са ви необходими две чаени лъжички смлян боб, 50 мл ракия и захар на вкус. Налейте кафе в турчин, изсипете гореща вода, доведете до кипене, но не кипете. Изсипете в чаши (от това количество получавате две порции), изсипете коняк. Опцията за затопляне е подходяща за студени зимни вечери.
  10. С алкохол. За тези, които не обичат коняк, можете да посъветвате по-мек алкохол, който перфектно хармонира с аромата на кафе. Изисква се да се вземе крем или яйчен ликьор от 20%. По-силните сортове са по преценка. Самата рецепта е идентична с метода за приготвяне на напитка с коняк.

Правила за варене на пяна

Тази кафе пяна е незаменим атрибут на ароматната напитка, което й придава интересен вид. И за да го направите наситен и плътен, трябва да внесете течността в турчина няколко пъти, докато заври. Когато пяната се издигне, контейнерът се отстранява от огъня, а след като се утаи - връща. И колкото повече извършвате подобни манипулации, толкова по-силна пяна ще излезе .

Употреба на подправки в напитка

А за да добавите напитка с приятна стипчивост, можете да добавите към нея малко канела след края на готвенето - това е универсална подправка за кафе. Но можете да използвате други подправки:

  1. Джинджифилът има ароматен, сочен и затоплящ ефект. Той е в състояние да активира полезните си свойства в гореща напитка. Можете да го вземете под формата на прах или просто да разтриете корена.
  2. Карамфил придава на питието пикантен вкус. Той помага за понижаване на налягането, препоръчва се да го използвате при проблеми с дишането.
  3. Кардамонът е с малко островен вкус и също е сладък. Съдържа много етерични масла, които придават на течността устойчив аромат.
  4. Индийското орехче се характеризира с тонизиращ и стимулиращ ефект.
  5. Черният пипер почиства телесната система, предизвиква апетит.
  6. Ванилията просто добавя атрактивен аромат към всяка напитка.

Ако харесвате млечна напитка, тогава можете да я сварите според някоя от горните рецепти и след това да добавите към нея варено мляко. Колкото повече мляко добавяте, толкова по-нежен е вкусът .

Натуралното зърно кафе е напитка, която да опитате в живота си. А изобилието от рецепти за приготвянето му ще ви предоставя възможност всеки път да откривате нови граници на аромат и вкус на ободряваща напитка. Затова не се ограничавайте само до една опция, може да ви хареса някаква необичайна комбинация. Започнете деня си с чаша ароматизирана напитка и усмивка .

Категория:

Готварство