В студения сезон е приятно да прекарате дълги вечери с чаша чай с любимото си сладко или сладко. Някой обича да говори с приятели за чаша домашна тинктура. Но всички тези вкусни и здравословни препарати могат да се приготвят за зимата от аромата, която въпреки необичайния си горчив вкус е много добра за консервиране.

Класическа рецепта за конфитюр

Рецептите за приготвяне на арония за зимата са много разнообразни. Плодовете на храста са сухи, с плътна кожа, затова преди консервиране се потапят във вряща вода за 5 минути, след това се заливат със студена вода и се оставят в гевгир, докато влагата изсъхне.

За да приготвите класическо сладко на слаб огън за 5 минути, се приготвя сироп от 1 кг захар и 1 чаша вода. Приготвените плодове се слагат в него, смесват се и се оставят за 8-10 часа. За да спестите през деня, това се прави през нощта. След това сложете масата на малък огън и гответе, като разбърквате, докато плодовете потънат на дъното на съда за готвене. Готовият десерт се слага горещ в стерилизирани буркани и се навива на руло.

С лимон, ябълки и ядки

Тази рецепта за аромата е полезна за хора, които се възстановяват от заболяване.

Ще се изисква:

  • 1 кг плодове;
  • 300 гр. Орехи (обелени);
  • 300 грама ябълки (сладки сортове);
  • 1, 5 кг захар;
  • 1 лимон.

Във сироп за варене (приготвен от захар и вода по същия начин, както за обикновеното сладко) сложете плодовете. Доведете масата до кипене, изключете печката и я оставете за няколко часа, докато се охлади напълно.

След това гответе във втория кръг, като добавите ситно нарязани ябълки и натрошени ядки. Обелете и смилайте лимона в месомелачка. Костите се отстраняват от него, за да не се огорчи, и се добавят в края на готвенето.

Ястията с горещ десерт се покриват с кърпа или дебела кърпа, а след това подходящ контейнер, като леген, се обръща с главата надолу. Благодарение на тази техника се създава своеобразна „въздушна възглавница“ и плодовете омекват.

Настоящото сладко от аронията се поставя топло в преработени буркани и се навива на руло.

Приготвяне на сладко

Сварете 300 мл вода в тенджера, добавете 1 кг плодове, покрийте и оставете, докато плодовете омекнат. След това смилате инфузираната маса през сито или я смилате с пасатор, докато пюре стане гладко. Добавете 1, 5 кг захар и варете 20 минути на слаб огън, като бъркате заготовката през цялото време. Горещо разположено в контейнер.

Бери напитки

От плодовете на аромата у дома можете да направите напитки за всеки вкус. От него се получават добри течности, тинктури, вина, компоти и сокове.

За да приготвите обикновен компот, обелените и измити плодове се подреждат в стерилизирани кутии в 1/3 от обема и се налива кипящ сироп, който се приготвя със скорост 500 грама захар на 1 литър вода.

Консервите се навиват, обръщат се и се оставят до пълното охлаждане.

Вкусът на компота ще бъде обогатен, ако добавите плодове и плодове - ябълки, сливи, френско грозде, череши или просто резени цитрусови плодове.

Домашно приветливо

Този метод на готвене е най-често срещаният. Трябва да вземете:

  • 1 кг арония;
  • 1 литър водка;
  • 300-500 г захар (добавена на вкус от любителите на сладките тинктури, можете да направите и без нея).

Чистите плодове се поставят в буркан, пълнят се с водка и се покриват със захар. Затворете капака и разклатете енергично. Почиства се на тъмно място в продължение на 2 месеца, разклащайки консервата веднъж седмично. По готовност, филтрирайте и бутилирайте. Силата на такава тинктура е 16-20 градуса.

Ликьор с черешови листа

Оригиналният вкус се получава, ако към напитката добавите черешови листа, които ще придадат на ликьора благороден дървесен вкус.

В тиган сложете 2 чаши плодове, 100 бр. черешови листа, 2 чаши захар и се налива литър вода. Сложете на среден огън. След като заври добавете чаена лъжичка лимонена киселина и гответе за 10-15 минути.

Приготвената смес се пресова в друга чиния чрез тензух. Оказва се хомогенен ароматен сироп. В нея се изсипват 2 супени лъжици водка, разклащат се, изсипват се в бутилки и се почистват един месец на тъмно място за узряване.

Домашно вино

Принципите на приготвяне на вино от аромата са същите като при останалите плодове. Единствената разлика е ниското съдържание на захар в това зрънце, което увеличава етапа на ферментация.

Има задължителни правила, спазването на които ще помогне за правилното приготвяне на напитката:

  • За виното трябва да съберете черна арония след първата слана, в противен случай тя ще бъде твърде горчива. В крайни случаи плодовете могат да бъдат предварително замразени в хладилника.
  • Трудно е да се изцеди сок от плодовете на аромата, така че първо трябва да го бланширате или да приготвите пивната мъст два пъти.
  • За да се получи прозрачен рубинен цвят, виното трябва да се филтрира многократно, като се отстранява от утайката през епруветка.

Плодовете за приготвяне на тази напитка не се събират след дъжд и не се мият. Върху корите му има високо съдържание на винени гъбички, а ако се отмие, тогава няма да настъпи ферментация. Не си струва да се притеснявате поради прах и мръсотия - утаява се.

За готвене ще ви трябва:

  • 5 кг узряла арония;
  • 1 кг захар;
  • 1 литър вода.

Месете планинската пепел, докато се образува каша и се прехвърля в десетлитров съд, изработен от стъкло, емайлиран метал или пластмаса. Добавете килограм захар и разбъркайте. Покрийте с марля и извадете за ферментация на място, където няма светлина. Първите 7 дни разбърквайте пивната мъст веднъж на ден с шпатула или ръка.

След като всички плодове са на върха и когато ръката се потопи в пивната мъст, започва да се появява пяна, време е да завършите предварителната ферментация и да отделите сока от плодовете. За да направите това, натрошените плодове (целулоза) се изваждат, изцежда се сок и се поставя в друга купа. Виното се филтрира през редовно сито или гевгир и се излива обратно в бутилката, като се пълни наполовина.

Добавете половин килограм захар към останалата каша и изсипете литър вода. Смесете всичко и извадете отново на топло място за ферментация и повторете описаната по-горе процедура.

Бутилка с първата порция сок се затваря с водна ключалка (специална капачка или ръкавица с отвор) и се почиства на топло място.

Когато втората партида е готова, тя също се филтрира и двете части се комбинират, като предварително се отстрани пяната. Отново сложете на гърлото на бутилката с въздушен отвор.

Ферментацията продължава от 20 до 50 дни. Фактът, че е завършен, се показва от отсъствието на мехурчета, паднала ръкавица и утайка на дъното.

Виното се изцежда с помощта на епруветка, като се опитва да не повлияе на утайката. Можете да опитате виното и да добавите към вашия вкус допълнителна захар или алкохол. Изсипва се в чиста бутилка, плътно се затваря и почиства на хладно място. Напитката ще узрее още 3 до 6 месеца. През това време той озарява и прибира вкус.

Ароматни десерти

Има и рецепти за десерти от черна планинска пепел, например от горски плодове, от които можете да направите желе, мармалад и пастила.

Нежен мармалад

Килограм обелени плодове се накисва в 400 мл гореща вода и без да се оттича, избършете до пюре. Добавете 600 грама захар и оставете да къкри за 30-60 минути, докато масата стане гъста и гъста . Намокрете ястието с ледена вода и го намажете с растително масло. Равномерно с нож разпределете мармалад върху него със слой от 1 cm.

Оставете десерта да изсъхне за 2 дни. След това го нарежете на парчета и оваляйте в захар.

лак бонбони

За пастила трябва да вземете 10 чаши плодове арония, 5 чаши захар и 2 протеина от яйца. Плодовете на плодовете се натрошават до консистенция на картофено пюре по всякакъв удобен начин. Заспива се със захарта, разбърква се и се слага във фурната с температура 160 градуса. Когато плодовете дават сок и захарта е напълно разтворена, масата се смила отново и се охлажда. Яйчните белтъци се добавят към студеното желе и бият, докато побелеят.

Пастилата е разделена на три части. Първият изтрит слой се полага върху лист за печене, изравнява се и се поставя във фурна, загрята до 80 градуса. Щом изсъхне и върху нея се появи кора, върху нея се полага втори слой, а след това трети.

Покрийте готовата пастилка и я поставете на студено място. Можете да го нарежете на удобни парчета и да поръсите с пудра захар.

Категория:

Готварство