Корнишони са малки краставици, които не растат по-дълго от седем сантиметра. Те не са много лесни за отглеждане, затова производителите измислиха да берат неузрели краставици от обикновени сортове и да ги заменят с корнишони. Вкусът на такова предястие не винаги е идеален, затова е най-добре да мариновате или мариновате краставиците у дома.

Прости рецепти

Опитните домакини измислиха много начини за приготвяне на кисели краставици, както в магазин. Всички те са доста прости и не изискват специални кулинарни познания. В процеса на приготвяне се използват най-простите съставки, което прави това предястие достъпно дори за семейства с малки финансови средства.

Беритба като в магазин

Ако сте уморени от вкуса на закупените краставици, тогава можете да готвите мариновани корнишони, както в магазин.

Рецептата включва използването на следните съставки: два килограма корнишони, листа от касис, три дафинови листа, грах, четири скилидки чесън, чадъри копър, пресен магданоз. За маринатата ще ви трябва: 1, 5 литра чиста вода, едра сол, гранулирана захар, оцет, 60 мл водка.

Процесът на възлагане е прост и се състои от следните стъпки:

  1. Зеленчуците се измиват старателно и се сушат.
  2. Чистите консерви се стерилизират и след това всички подправки и листа не се поставят на дъното им.
  3. Има поставени и обелени скилидки чесън.
  4. Корнишони са плътно опаковани в буркани с подправки, а отгоре се поставят чадъри за копър.
  5. Водата се налива в дълбок съд и се довежда до кипене.
  6. След това към него се добавят всички останали компоненти на маринатата.
  7. Сместа се готви за около три минути, след което се изважда от печката.
  8. Горещата марината се разпределя равномерно върху предварително приготвените буркани с краставици.
  9. Съдовете се покриват с капаци и се поставят в голям съд с вряла вода.
  10. Стерилизират се за около двадесет минути, след което се навиват на руло.
  11. Банките са обърнати с главата надолу и покрити с одеяло.
  12. След охлаждане до стайна температура, корнишоните се изпращат за съхранение до мазето или всяко друго хладно и тъмно място.

Покупка без стерилизация

Отличителна черта на тази рецепта за туршии, както в магазин, е липсата на допълнителна термична обработка. Това ще помогне за запазването на повечето полезни за човешкия организъм вещества, съдържащи се в корнишони. За един трилитров буркан ще ви трябват такъв брой продукти: поне три килограма краставици, няколко скилидки чесън, чаена лъжичка смляна канела, една люта чушка, 8 бр. карамфил, 5 грах черен пипер, захар, сол, 5 мл оцет, 1, 3 л филтрирана вода.

Приготвяне на предястието, както следва:

  1. Корнишоните се измиват със студена вода и се подреждат в стерилни буркани колкото е възможно по-гъсто.
  2. Целият им свободен обем се залива с вряла вода.
  3. След като изстине, течността се изцежда в тенджерата и се довежда до кипене.
  4. През това време бурканите се пълнят с всички подправки, лют пипер и чесън.
  5. В съда за храна се налива гореща вода и се добавя оцет.
  6. Банките са плътно затворени с капаци и се охлаждат под одеяло.
  7. След охлаждане те се съхраняват на хладно място.

Мариновани корнишони

При липса на достатъчно пари за закупуване на гурме продукти можете да приготвите любимите си мариновани корнишони за зимата.

Рецептата в магазина включва такива продукти: 1 кг краставици, две чаши вода, една чаша оцет, два лука, 5 скилидки чесън, един пипер чили, подправка.

Стъпка по стъпка рецепта за туршия:

  1. Съдовете за мариноване се измиват старателно и дезинфекцират.
  2. Корнишоните се измиват под течаща вода и се сгъват плътно в буркани.
  3. Лукът се обелва, измива и нарязва на тънки кръгчета.
  4. Чесънът и лютите люти чушки се нарязват на произволни парчета.
  5. Всички зеленчуци се добавят към корнишоните.
  6. На печката се поставя тенджера с вода.
  7. Към него се добавят оцет и сол.
  8. След като заври на слаб огън, сместа се отстранява от печката и се охлажда.
  9. Охладената саламура се налива в банки.
  10. След това се покриват с капаци и се стерилизират най-малко двадесет и пет минути.
  11. След това се навиват на руло и се поставят за съхранение.

С ябълки

Самите ябълки са много здравословен продукт. Добавянето им към корнишони не само подобрява вкуса, но и прави детайла по-богат на витамини. За да се насладите на вкусна закуска през зимата, трябва да закупите тези продукти: 1, 5 кг краставици, 300 г ябълки, две глави чесън, стандартни подправки за осоляване, оцет, захар.

Поръчката се извършва по следния принцип:

  1. Ябълките се измиват старателно и се нарязват наполовина.
  2. Средната и всички неядливи части се отстраняват от тях.
  3. Останалата каша се нарязва на произволни парчета.
  4. Копър, чесън и нарязани ябълки се подреждат в чисти и стерилни буркани.
  5. Оставащият обем е максимално запълнен с корнишони.
  6. В бурканите се налива вряща вода и препаратът се запарва за около петнадесет минути.
  7. След определения период от време водата се оттича и отново се довежда до кипене.
  8. Към него се добавят сол и захар.
  9. Във всеки буркан се налива малко оцет.
  10. Резервоарите до края се пълнят с варена марината и се покриват с капаци.

Персонализирани начини

В допълнение към прости и често използвани, има нестандартни начини за приготвяне на корнишони за зимата. Тяхната особеност е използването на необичайни съставки или техните комбинации. За да получите най-вкусната закуска, трябва ясно да следвате рецептата и да спазвате пропорциите.

Пикантен унгарски

Тази рецепта е идеална за всички любители на пикантна храна. Готовият продукт е умерено горещ и леко кисел. През зимата такива корнишони могат да се консумират с всякакъв вид месо. Пикантните краставици се приготвят с помощта на следните съставки: 1 кг пресни краставици, 4 чаши чиста вода, чаша оцет, люта подправка, дафинов лист, глава чесън, сол, гранулирана захар.

Унгарското предястие се приготвя, както следва:

  1. Малки кутии с обем не повече от един литър се измиват старателно и стерилизират. Това може да се направи в микровълновата печка или в съд с вряла вода.
  2. Корнишоните също се измиват и след това се сушат.
  3. Чистите краставици се подреждат в подготвени консерви.
  4. Към тях се добавят всички подправки, гранулирана захар и сол.
  5. В отделен тиган донесете нужното количество вода до кипене.
  6. Получената вряща вода се изсипва в зеленчуци и друго съдържание на консервите.
  7. В самия край се добавя оцет в контейнера.
  8. Бурканите се затварят внимателно с капаци и се охлаждат.
  9. Охладените краставици се изпращат за съхранение в избата.

С дъбови листа

Дъбовите листа се използват при събирането на корнишони за зимата, за да им придадат специален вкус и хрупкавост. Готовият продукт прилича на варели краставици, които нашите предци са използвали за прибиране на реколтата. За да приготвите хрупкави корнишони, се нуждаете от следните съставки: 500 г краставици, няколко млади и непокътнати дъбови листа, листа от хрян, чадъри от копър, чесън, грах, оцет, гранулирана захар, 500 мл вода.

Можете да приготвите вкусна подготовка за зимата, както следва:

  1. Вземат се само прясно набрани корнишони и се накисват за четири часа в студена вода.
  2. През това време се приготвят буркани и всички необходими съставки.
  3. На дъното на стъклените контейнери се поставят листа от хрян и дъб.
  4. Всички останали ароматни подправки се изсипват отгоре.
  5. Изсушените корнишони след накисване се поставят върху подправки.
  6. Сол, оцет и гранулирана захар се добавят в тенджерата с вода.
  7. Сместа се довежда до кипене, след което се влива в продължение на три минути.
  8. Готовият саламура се разпределя равномерно по всички банки.
  9. Стъклените контейнери се стерилизират за около шест минути и се навиват на руло.
  10. След охлаждане до стайна температура, краставиците се съхраняват на тъмно и хладно място.

С горчица и хрян

Този пикантен метод за готвене е идеален за любителите на необичайна и пикантна храна. При правилна подготовка, готовият продукт е много вкусен и хрупкав. За да мариновате корнишони по този начин, трябва: поне един килограм краставици, един морков, пресен копър, един голям или два средни лука, горчица на прах, 300 мл оцет, смлян черен пипер, дафинов лист, филтрирана вода.

По тази технология се прави пикантна закуска:

  1. Всички зеленчуци се обелват и старателно се измиват.
  2. Големият лук се нарязва на половин пръстени, а средният - на пръстени.
  3. В купа се смесват натрошеният копър, горчицата на прах, дафиновият лист, смляният пипер, оцетът.
  4. Водата се довежда до кипене в тиган и към нея се добавя пикантна смес.
  5. След това в маринатата се добавят корнишони.
  6. След следващото кипене продуктите се готвят за няколко минути.
  7. Сместа се отстранява от печката и се излага предварително подготвени и стерилизирани банки.
  8. Съдовете се затварят с капаци и се охлаждат.

С добавка на цариградско грозде

Кръстниците съдържат огромно количество витамини и са невероятно полезен продукт за човешкото тяло. Затова добавянето му към лека закуска ще го направи не само вкусно, но и полезно за здравето. В приготвянето са необходими следните продукти: 2 кг корнишони, 0, 4 кг цариградско грозде, 2 глави чесън, листа от вишна и касис, семена от копър, хрян, гранулирана захар, сол, оцет.

Приготвяне на предястие по следната рецепта:

  1. Корнишоните се измиват старателно и се прехвърлят в голяма купа.
  2. След това се пълнят със студена вода и се накисват в продължение на три часа.
  3. През това време листата на касис и череша се нарязват на тънки ивици.
  4. Чесънът и хрянът се обелват от неядливи части и се нарязват на ситно.
  5. Всички приготвени подправки се прехвърлят в един съд и се смесват.
  6. На дъното на приготвените консерви се поставя пикантна смес.
  7. Краставиците се вписват плътно върху него.
  8. Зрелите цариградско грозде се поставят отгоре на корнишоните.
  9. Банките се заливат с вряла вода и се вливат за около петнадесет минути.
  10. След това водата се източва и от нея се приготвя марината с добавяне на различни подправки, достъпни за вас, както и оцет.
  11. Сварената смес се готви за четвърт час, след което се изсипва на банки.
  12. Резервоарите се навиват и се съхраняват на хладно място.

Асорти Зеленчуци

Корнишоните са вкусни, когато се кисели с други зеленчуци. Всеки от тях носи свой вкус и хармонично се допълва. За приготвянето на смесени зеленчуци ви трябват: 600 г краставици и чери домати, един морков, една чушка, чесън, корен от хрян, един малък лук, оцет, гранулирана захар, подправки.

Можете да приготвите оригинална закуска, както следва:

  1. Измитите корнишони се заливат със студена вода и се остаряват за около два часа.
  2. През това време зеленчуците се измиват и почистват от всички неядливи части.
  3. Пиперът се нарязва на широки ивици, а морковите - на тънки.
  4. Главата лук се нарязва на четири части.
  5. Приготвените буркани съдържат всички подправки и нарязани зеленчуци.
  6. Корнишоните са подредени възможно най-плътно отгоре.
  7. Цялото съдържание на буркана се залива с вряла вода и се влива в продължение най-малко на петнадесет минути.
  8. След това течността се изсипва в тиган и се слага на бавен огън.
  9. Към него се добавят сол и гранулирана захар.
  10. Оцетът и саламурата се изсипват във всеки буркан.
  11. Съдовете се затварят с капаци и се съхраняват на хладно място.

Корнишоните са прекрасен вид краставица, която е идеална за кисели или кисели краставички. С правилното спазване на всички тънкости на процеса можете да постигнете желания резултат и да зарадвате близките си с ароматна и вкусна закуска.

Категория:

Готварство