Не е тайна, че соковете имат големи ползи за организма, но повечето предпочитат да ги правят от плодове, докато зеленчуковата напитка често има по-ценни свойства. Но доматените и тиквени сокове са изключение, те са доста популярни и в търсенето. Употребата им през зимата е особено актуална, тъй като именно през този сезон се създава дефицит на витамини от пресни плодове и зеленчуци.
Съставът и ползите от напитката
Напитката е с ярко оранжев цвят, кадифена текстура и сладък вкус е не само приятна за пиене, но и полезна. Той съдържа витамини и минерали, които укрепват имунната система и нормализират работата на всички вътрешни органи.
Всеки компонент има своя собствена роля в организма:
- витамин и провитамин А (ретинол и бета-каротин, съответно) осигуряват антиоксидантна защита на тялото и подобряват зрението;
- С (аскорбинова киселина) е отговорен за имуномодулацията, подобрява усвояването на желязо и спира преждевременното стареене;
- К (филохинон) играе значителна роля в метаболизма на костната и мускулната тъкан и осигурява здрава функция на бъбреците;
- Е (токоферол) проявява антиоксидантен ефект и намалява риска от рак.
Не по-малко важни са минералите, които съставляват сока:
- магнезият активира ензимните процеси в организма;
- калий участва в водно-солевия баланс;
- фосфорът укрепва костите и зъбите;
- желязото осигурява на организма кислород.
В допълнение към тези полезни компоненти, сокът е богат на пектин и диетични фибри, те пречистват червата и повишават работата му.
Прясно изцеден нектар от сурова каша има най -висока концентрация на хранителни вещества, но е трудно да се насладите на вкуса му, тъй като е свеж и има специфичен аромат.
Освен това полученият по този начин сок няма да се съхранява дълго време, например до зимата. Ето защо ще бъде по-добре да го смесите с горски плодове, морков, лимонов или портокалов сок, мед или подправки може да се добави на вкус. Тази версия на напитката е много по-вкусна, а стерилизацията ще помогне да се запази до зимата.
Приготвяне на домашен сок
Правилно приготвената напитка има деликатен вкус, привлекателен аромат и запазва полезните си свойства за дълго време. Така че профилактиката на сезонните болести беше удоволствие, сокът може да се приготвя по различни начини и да се добавят вкусни съставки към него. Сред разнообразието от рецепти можете да намерите напитка по ваш вкус, която да се хареса както на възрастни, така и на деца.
Избор на суровини
Първата стъпка в производството на тиквен сок у дома ще бъде изборът на суровини. Повечето домакини предпочитат едри видове с високо съдържание на захар, или индийско орехче, най-вкусните и витаминни.
Сортове, признати за най-добрите за приготвяне на сок:
„Butternut“ със сладка влакнеста плът от ярко оранжев цвят;- „Амазонка“ с хрупкава плът, пъпеш пъпеш, в който има повишено количество провитамин А и естествена захар;
- „Витамин“ с нежна сладка каша, идеален не само за приготвяне на сок, но и за бебешка храна.
Разбира се, по-добре е да вземете плод, отглеждан в собствената си градина. Прясно накъсаната тиква от камшика съдържа максимум лечебна влага, докато месото на възстановения продукт става суха и рохкава.
Въпреки че има сортове, които при подходящи условия (проветрено и затъмнено студено място) може да не се влошат почти една година и можете да направите напитка от тях дори няколко месеца след съхранение.
Можете също да изберете плод в магазин или на пазара, най-добрият сок ще се получи от тиква, която има следните характеристики:
- голямо тегло със среден размер (по-добре е да не приемате прекалено голям плод, тъй като може да се окаже влакнест);
твърда, ненарушена портокалова кора с шарка под формата на прави ивици (ако ивиците са извити или счупени, възможно е количеството на нитрати в тиквата да е твърде високо);- изсушено стрък (ако е зелен - плодът е незрял, отрязан - повод да помислим дали това е опит на продавача да скрие незрялостта на продукта);
- ярък наситен цвят на кашата (пастообразна консистенция с блед цвят показва презрелите плодове);
- твърди семена (всяко друго състояние показва незрялост или, обратно, презрял продукт).
В допълнение към визуалната оценка, могат да бъдат проведени няколко експеримента с закупения продукт.
Например, когато се опитате да пробиете обелката с нокът върху узряла тиква, не трябва да има остатъци, а при потупване по повърхността й трябва да има тупане.
предварително третиране
Можете да направите напитка по много начини. Ще бъде по-бързо и по-ефективно да използвате сокоизстисквачка и сокоизстисквачка, но можете да получите вкусен нектар без тези устройства. Вярно е, че ще трябва да се положат някои допълнителни усилия.
Какъвто и метод да бъде избран, в началния етап на тиквата тиквата се нуждае от подготовка.
За да направите това, трябва:
- измийте добре плодовете;
- внимателно го нарежете и освободете от семена;
- отрежете обелката;
- натрошете пулпата на малки парченца.
Ако смятате да използвате всякакви други съставки - портокали, лимони, ябълки, моркови, мед, сушени кайсии, кисели плодове - трябва да ги приготвите.
Освен това трябва да се грижите за контейнера, в който ще се съхранява напитката. Ако правите тиквен сок у дома за зимата, ще трябва да стерилизирате всички чинии.
Най-лесният начин е да поставите чисти стъклени буркани или бутилки наопаки върху казан с вряла вода.
Парата ще повлияе на вътрешната повърхност на съдовете и ще убие всички микроби.
Само 15 минути са достатъчни за процедурата. И все пак не трябва да забравяме за капаците.
Те могат просто да се държат във вряща вода.
Използване на сокоизстисквачка
Ако има механични устройства за изцеждане на сок, те трябва да се използват. Сокоизстисквачка значително опростява процеса на приготвяне на сока: просто поставете порционирани резени от продукта в него и съберете златния нектар, изтичащ от тях.
Към готовата течност могат да се добавят всякакви съставки на вкус: подсладете със захар или мед или, обратно, добавете киселинност с помощта на портокалов сок или плодове.
Ако не се планира напитката да се пие наведнъж, тя може да бъде оставена за зимата. За целта е необходимо да се вари няколко минути и след това да се изсипва в предварително стерилизирани контейнери. Капаците трябва да бъдат затворени много плътно, така че да не влиза въздух, а за съхранение изпратете съдове със сок на тъмно, хладно място.
Изцедената маса не трябва да се бърза, за да я изхвърлите. Може да се използва като пълнеж за пай или да се направи от него сладко. И дори можете да намерите нейната козметична употреба: нанесете върху лицето като маска. Дори пулпата, лишена от голямо количество влага, запазва витамините в състава си, с които може да подхрани кожата, да успокои раздразнението и да ускори зарастването на рани.
Ръчно завъртане
Ако няма сокоизстисквачка, тиквата може да се прекара през месомелачка и да се изцеди сок от получената каша, като се използва стерилна марля, сгъната няколко пъти.
Този процес е много продължителен и отнема много време.
За да навиете поне една консерва от напитката за зимата, ще трябва да отделите много време и усилия, така че методът е по-подходящ за приготвяне на сок от тиква, който ще трябва да изпиете веднага.
За да се получи сок в големи обеми, той се прави според принципа на сокоизстисквачка. Заготовка от кубчета тиквена каша се поставя в голяма тенджера и се добавя малко вода.
Течността трябва само леко да покрие парчетата тиква. Пулпата се готви на слаб огън до омекване, а запарената се избърсва през сито.
Процесът на готвене в тиган може да бъде заменен със сушене във фурната, но в този случай трябва да действате внимателно и да не пропускате момента, когато плътта е станала ароматна и все още не е имало време да изсъхне или изгори.
Готовите парчета също се разтриват през сито, ако е необходимо, разреждат се с преварена вода, добавят се допълнителни компоненти (захар, сокове от други зеленчуци, плодове, плодове).
Почти готовата напитка се загрява на слаб огън за още 10 минути. През това време той се сгъстява малко и се стерилизира допълнително, след което може да се излее в подготвени контейнери.
Най-добрите рецепти
Като научите за общите принципи на производството на сокове, можете да пристъпите към неговото производство според конкретни рецепти. За зимата тиквеният сок може да се покрие както в чистата му форма, така и с добавяне на други нектари. Всичко зависи от личните вкусови предпочитания и за да изберете най-добрата рецепта, трябва да опитате да приготвите напитка за няколко от тях.
Най-лесният начин
Вкусен и витаминен сок се получава от големи тикви със сочна каша.
За да си направите напитка ще ви трябва:
- 5 кг прясна каша;
- 1 кг мед;
- 4 литра вода;
- 1 литър лимонов сок (може да бъде заменен с портокалов).
Към нарязаната тиква се добавя вода и всичко се довежда до кипене.
По време на готвене съдържанието на тигана трябва да се смеси, за да се избегне изгаряне и отстраняване на пяна от повърхността на течността.
Половин час след кипене огънят се изключва и сместа остава да се влива още 30 минути, след което се претрива през сито.
Масата се връща на огъня и към нея се добавят мед и лимонов сок. Сместа се загрява на огън за още 10 минути, след което сокът е готов.
В тази рецепта медът може да бъде заменен с 1, 5 кг захар и вместо цитрусов сок използвайте 40 г лимонена киселина. Напитката все пак ще се окаже много вкусна, макар и малко по-нежна и кадифена.
Оранжева напитка
Не е тайна, че ярко оранжевите цитруси съдържат много полезни компоненти. Като приготвите сок от тиква и портокал за зимата, можете да си осигурите шокова доза витамини, особено след като рецептата за напитката е много проста. За него ще ви трябва:
- 1, 5 кг тиква;
- 2 портокала.
Тиквеният сок трябва да се изцеди с помощта на сокоизстисквачка. Когато приготвяте портокал, той трябва да бъде добре измит, след това потопен във вряща вода за няколко секунди и след това ситно нарязан. В рецептата се използват всички части на портокала (пулпа и кора), но е по-добре семената да се отстранят.
Сега трябва да смесите портокала и сока и да сварите сместа в продължение на 5 минути. На този етап сокът е готов, можете да го изпиете. Ако няма достатъчно естествена сладост на напитката, можете да добавите захар на вкус към нея, но не трябва да правите това преди консервиране. По-добре е сокът да се навие такъв, какъвто е, и да се добави захар след отваряне преди незабавна употреба.
Смесете с горски плодове, плодове или зеленчуци
Можете да комбинирате тиквен нектар с всякакви други сокове. Това е въпрос на вкус за всички. Принципът на приготвяне все още е един и същ: всички необходими компоненти се смесват и ако е необходимо, дългосрочното съхранение на напитката кипи в продължение на няколко минути. Най-успешните и полезни комбинации се получават, ако към тиквения нектар се добавят сокове в следните пропорции:
- в равен обем: ябълка, морков, доматен нектар;
- в съотношение 1: 5: сок от морски зърнастец, пулпа от дюля;
- в съотношение 1: 2: сок от червена касис, отвара от плодове от шипка в ябълков нектар.
Можете да използвате няколко компонента наведнъж или само един, във всеки случай се получава много необичаен и богат вкус. Що се отнася до допълнителните подправки, в допълнение към захарта можете да добавите към напитката настъргана лимонова кора, листа от вишна и касис.
За напълно зеленчукови сокове са подходящи магданоз или копър зеленина и сол.
Ако опитате различни опции, със сигурност ще намерите своя собствена, която може да се превърне в любимата ви семейна напитка. Разнообразие от рецепти помагат да обичате вкуса на тиква и да получавате удоволствие от нея с удоволствие. Това важи особено за децата, които често са придирчиви в избора на храна, но също толкова важно е останалата част от семейството да харесва и вкуса на здравословните храни.