Магданозът расте във всички региони на Русия. Той е неизискващ към условията и радва витамини почти през цялата година. Магданозът се култивира на два вида: лист и корен. Едно възрастно растение е добре разклонено и от всеки храст в края на сезона можете да получите много ароматни и здравословни билки за прибиране на реколтата.

Запазване на аромата

Вкусът и ароматът на тази достъпна и широко разпространена билка се съчетава с голямо разнообразие от продукти, от зеленчуци до месо и риба. Кулинарните експерти оценяват магданоза за неговия нежен, нежен аромат и вкус, както и за набора от витамини и минерали, съдържащи се в растението. Полезните етерични масла придават на растението приятна миризма . Магданозът съдържа желязо, магнезий, фосфор и витамин С.

Освен вкус, зелените имат и лечебни свойства. От него се приготвят отвари и запарки. Има много рецепти за запазване на магданоз свеж за зимата. Те могат да бъдат използвани за осигуряване на запаси от витамини и хранителни вещества за вашата диета.

За да съхранявате зелените, използвайте сушене, сол и замразяване. Препаратите могат да се използват при приготвянето на различни ястия, добавят се към супи и основни ястия, салати и закуски.

Осъществяването на доставка на магданоз е лесно . Необходимо е да се спазва технологията за прибиране на реколтата и да се следват правилата за това как да запазите магданоз за зимата. Тогава вкусът и ароматът на растението ще останат дълго време. Най-често тревата се нарязва на ситно и се суши. Ако такъв детайл се съхранява правилно в плътно затворена опаковка, всички полезни свойства са добре запазени.

Ако имате не само магданоз за зимата, заготовките трябва да бъдат подписани, сухата смес е трудна за разграничаване.

За да приготвите суха трева, се нуждаете от магданоз, събран на неговия сайт или купен в магазин .

  • Изплакнете тревата в течаща вода.
  • Изцедете и подсушете стъблата.
  • Преминете през зелените, отстранете отломки и застояли части, пожълтели листа.
  • Нарязвайте ситно тревата.
  • Поставете натрошената смес върху хартия (пергамент).
  • Изпратете детайла в предварително загрята фурна на 50 градуса. Внимателно следете процеса, тревата трябва да бъде натъпкана и контролирана температура, за да не изсъхне.

По друг начин магданозът може да се приготви без използване на фурна. Поставете сушените билки в сухо помещение на течение. Това ще отнеме 2-3 дни.

Замразяване за дългосрочно съхранение

Рецептата за бързо замразяване ви позволява да запазите всички полезни свойства на продукта и неговия външен вид . Всеки има достъп до информация как да приготви магданоз за зимата. Рецептата може да намерите в Интернет или в кулинарно списание. Необходимо е да съхранявате замразени продукти при подходяща температура, тъй като размразяването и многократното замразяване лишава зелените от почти всички витамини и прави продукта неподходящ за консумация.

Разделете детайла си на малки порции, така че да е достатъчен за веднъж и продуктът да не се подлага на многократно размразяване. Удобно е, а пикантната билка остава ароматна през целия срок на годност.

Как да приготвим зеленина

Изплакнете магданоза, подсушете и подредете, нарежете и поставете в малки пластмасови торбички в найлонови пликове . Опаковайте торбичките във фризера за бързо замразяване. Този магданоз е удобен за използване за обличане на супи, основни ястия, за добавяне към салати и за декориране на ястия. А също така замразените зелени са подходящи за приготвяне на лечебни отвари и запарки.

Рецепта за съхранение в растително масло

Можете да съхранявате пикантни билки във фризера не само в найлонови торбички, но и в контейнери с растително масло.

Ароматната подправка, опакована в торби, лесна за съхранение, заема малко място. Въпреки това, има и друг начин за съхраняване на зелените. Ако имате голям фризер, можете да направите детайл с добавка на растително масло и да съхранявате кубчетата в буркани или други подходящи контейнери.

За да направите такава вкусна реколта от зеленина, ще трябва да предприемете следните стъпки :

  1. Пригответе формички, в които ще замразите, можете да използвате ледени форми.
  2. Нарязваме ситно зелените.
  3. Попълнете готовите формуляри с него.
  4. Залейте празнините с рафинирано олио (използвайте зехтин или слънчоглед по ваша преценка).
  5. Готовите формуляри се поставят във фризера.

Такива мазни, ароматни кубчета са много удобни за използване при пържене на зеленчуци, месо, риба, за приготвяне на пържене за супи и гарнитури.

Едно кубче пикантна зеленина е достатъчно за приготвяне на храна за 2-3 души. Тази заготовка се прави без сол.

По същия начин можете да направите заготовки без масло, като заливате кубчета с вода.

Или смилате масата в блендер.

Растението ще изолира собствен сок, ще подреди тази смес във форми и ще замрази. Този препарат е по-подходящ за първи и втори курс.

Магданоз за зимата в банки

Растението остава свежо, докато не бъде отрязано, и расте в градината. След събирането процесът на увяхване е неизбежен. Но при правилно запазване можете да спестите всички полезни свойства на тревата. За целта подгответе зелените :

  • Отстранете цялата развалена, пожълтяла зеленина и стъбла.
  • Изплакнете добре в течаща, хладна вода.
  • Оставете водата да се отцеди и разстелете магданоза върху кърпа, за да изсъхне останалата вода.
  • Нарязвайте тревата.

След това подгответе бурканите, те трябва да са стерилни и сухи, с вместимост не повече от 300 мл.

  • Изсипете настърганата трева в бурканите и намажете леко, така че бурканът да се напълни гъсто.
  • Напълнете консервите с препарата с безвкусно растително масло и утайка, така че да се запълнят всички празнини. За целта разклатете леко контейнера, докато е пълен. Уверете се, че съдържанието е покрито с масло отгоре.
  • Навийте капаците на банките.
  • Поставете детайла в хладилника.

Ако имате студена изба, можете да съхранявате консерви в нея, като следите температурата, тя трябва да бъде в границите от +1 до +8 градуса.

Засадете на перваза на прозореца

Този метод е подходящ само за кореновите сортове . През есента внимателно изкопайте корените на растенията с малка бучка пръст. Поставете ги в саксия с достатъчен капацитет и дълбочина, в плодородна почва. Поливайте редовно пестеливо и можете да режете свежи издънки от пикантни зелени на масата през цялата зима.

Осоляване на зелените

Рецептата за мариноване на магданоз за зимата е тествана от много поколения. Този метод е прост и ви позволява да запазите всички предимства на продукта за дълго време.

Солта е отличен, надежден консервант, който предотвратява увреждането на продукта от патогени . Соленето е достъпен метод за консервиране на зеленчуци и билки, често използвани. Ще ви трябват само две съставки: магданоз и сол.

Пет части магданоз се нуждаят от една част сол. Подгответе стъблата на растението, подредете, изплакнете, подсушете. В стерилни (затоплени във фурната или на пара) консерви добавете смес от нарязан магданоз със сол. Завийте капаците. Да се ​​съхранява в хладилник или хладна изба.

За осоляване можете да приготвите смес от листа от магданоз и настъргани корени . Приготвя се по същата рецепта. Контейнерът не е напълно напълнен, тъй като сместа ще произведе сок. Съхранява се по същия начин.

Такъв детайл е много удобен, при готвене на ястия те не се нуждаят от осоляване, всички полезни свойства и качества на растението, вкус и мирис се запазват.

По този начин може да се приготви и коренният магданоз. Срокът на годност на такъв детайл, подложен на температурен режим от около шест месеца.

Беритба на смес от копър и магданоз

Ароматът на копър и магданоз върви добре, тези билки се допълват взаимно. Тази смес е още по-наситена с витамини и може да се използва във всякакви ястия.

Приготвянето на съставките е същото като в предишните рецепти . Подредете нарязаната трева в стерилни буркани и добавете сол със скорост 5: 1.

Пригответе, сортирайте и изплакнете билките. Изсушете и ги смилайте отделно. Изсипете 15 грама сол на дъното на съда, след това последователно ред копър и ред магданоз, сол. Повторете слоевете, докато контейнерът не се напълни. Банките се навиват. Съхранявайте в хладилника. Както в предишната рецепта, срокът на годност е 6 месеца.

Правилно прибраните билки и корени от лехите ще са много по-полезни през зимата от зеленчуците, които се продават в нашите магазини извън сезона. В крайна сметка те се отглеждат с помощта на изкуствени торове и стимуланти на растежа и дори нямат характерен вкус и мирис.

Изсушаване на корените и магданоза

Сушенето има своите предимства пред всички други методи на прибиране на реколтата . Изсушената маса заема малко място, не изисква специални условия за съхранение, сухата подправка може да се съхранява без хладилник и да спести място за други продукти. Сушен магданоз може да се използва в почти всяко ястие. Технологията на прибиране на корените е подобна, подготвените и нарязани корени преди полагане в сушилнята трябва да бъдат леко избледнели, оставени да лежат във въздуха.

Сега, благодарение на тези прости рецепти, знаете как да приготвите магданоз за зимата и да запазите аромата. Можете да се насладите на аромата и вкуса на пресни здравословни билки през цялата зима.

Категория:

Готварство