Преди много векове плодовете на бадемовото дърво бяха важна храна за хората в субтропичните региони; много болести се лекуваха с бадеми. Не всеки знае ползите от бадемите. Този плод съдържа около 19 процента висококачествен протеин, много ненаситени мастни киселини, минерали като магнезий, калций и мед, както и голямо количество витамини B и E. Само няколко супени лъжици бадемово пюре покриват по-голямата част от минималната дневна нужда от магнезий.

Свойства на бадемова ядка

Бадемите са вид дърво, което расте в Близкия Изток, Индийския субконтинент и Северна Африка. Това е и името на ядливото и широко култивирано семе от това дърво, което се счита за ядка, но всъщност това е костилен плод. На външен вид прилича на прасковено семе, покрито с месест перикарп, откъдето идват бадемите.

Този плод е нещо повече от случайна закуска или коледна съставка за печене. Редовната му употреба има положителен ефект върху здравето. Ако консумирате само 60 г дневно, тогава, според наскоро получени данни, това предпазва от диабет, сърдечно-съдови заболявания, висок холестерол и, вероятно, води до подобряване на костната плътност. Бадемовото дърво се отглежда от човека в продължение на 4 хиляди години и е особено популярно:

  • в Италия;
  • От Испания.
  • Мароко.
  • както и в Близкия Изток и Централна Азия.

Хранителната стойност на този плод е доказана. Тези, които страдат от непоносимост към лактоза, могат да балансират калциевия баланс с него. Той съдържа 19% висококачествен протеин и по този начин значително подпомага покриването на протеиновите нужди, така че е добър заместител на месото и рибата, особено за вегетарианците. Този яд съдържа ненаситени мастни киселини, минерали и витамини, като:

  • магнезий;
  • мед;
  • витамини B2, B6, B12, E и биотин.

Витамин В2 помага за детоксикацията на тялото, подобрява зрението привечер и защитава имунната система. Витамин В6 регулира протеиновия метаболизъм. Витамин В12 помага при регенерацията на клетките в тялото. Биотинът осигурява добра кожа, красива коса и нокти и е особено важен за метаболизма на въглехидратите и мазнините. Витамин Е, който се намира в бадемите, се смята за истинско чудо оръжие срещу стареене на кожата, ревматизъм, рак и сърдечен удар.

Превенция на сърдечен удар

Доказано е, че бадемите понижават холестерола . Прекалено високият холестерол води до инсулт и инфаркт. Здравословните бадемови мазнини се състоят предимно от мононенаситени мастни киселини (олеинова киселина) и в по-малка степен полиненаситена линолова киселина. Учените подозират, че причината за понижаването на холестерола се дължи на изключителните фитохимични свойства на бадемите.

Високият холестерол все още се признава за основна причина за сърдечни заболявания и се лекува главно с лекарства. Бадемите са значително по-здравословна и по-евтина алтернатива от химикалите, което в крайна сметка води до сериозни странични ефекти.

Едно клинично изпитване на бадеми за подобряване на HDL холестерола показа, че 10 g на ден са достатъчни за подобряване на холестерола. Доказано е, че намалява лошия холестерол, което причинява хронично възпаление и развитие на съдови заболявания.

Ползи за диабет и очни заболявания

Изследователите заключават, че богатата на бадем диета може да намали всички симптоми на така наречения метаболитен синдром (затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане, висок холестерол). Консумирането само на 60 грама всеки ден в продължение на четири седмици вече показва значително намаляване на инсулиновата резистентност.

Инсулинът не само изпълнява функцията за предаване на глюкоза до клетките на тялото, но също така играе ключова роля в липидния метаболизъм, активирайки натрупването на мастни киселини от излишната глюкоза, насърчавайки усвояването на мазнините в мастните клетки и предотвратявайки загубата на мазнини. Ако няма инсулин, тогава се случва обратното. Последствията са нарушения на кръвообращението и артериосклероза. Рискът от инсулт и инфаркт се увеличава.

За морковите е известно, че подобряват зрението, но бадемите също са много полезни за работата на очите. Очите са изложени на множество химикали и токсини в околната среда. Бадемите, богати на витамин Е, могат да помогнат за предотвратяване на патологични промени на лещата, които ускоряват развитието на очни заболявания от всякакъв вид.

Бадемова диета

100 грама бадеми дават 500 калории, но дори хората с наднормено тегло могат да позволят употребата на тези ядки. Последните проучвания показват, че консумацията на до 100 грама на ден не води до наддаване на тегло. Нещо повече, те не само спомагат за поддържане на желаното тегло, но и се борят с излишните килограми, тъй като задоволяват глада за дълго време.

Нищо чудно, че бадемовото масло се среща в много козметични продукти. По състав е много подобен на подкожните мазнини, така че бързо се абсорбира и прави кожата чудесно мека, гладка и еластична! Палмитиновата киселина защитава кожата, а линоловата киселина я овлажнява и омекотява.

Придобиване и съхранение

Когато придобивате бадеми, е добре да знаете историята му. Най-добре е да се отглежда в биоземеделие и да не се подлага на топлинна обработка с температури над 40-45 градуса по време на целия производствен процес, така че всички ценни съставки да останат непроменени и живи. Пърженият и подсладен продукт, разбира се, не се вписва в здравословната диета.

Защо, когато купувате бадеми, трябва да изберете само цели ядки: нарязаните или нарязани плодове са податливи на мухъл и в допълнение, срокът им на годност е кратък и ценните съставки могат да бъдат окислени. Следователно, ако имате нужда от смляна гайка, тя трябва да се смила непосредствено преди по-нататъшна обработка или преди употреба. Най-добре е да купувате сушени бадеми. Той съдържа повечето полезни вещества и аминокиселини, които са полезни за човешкото тяло.

Съхранявайте го у дома е най-добре в хладилника, увит в торбичка. Там може да се съхранява около година.

Вреда и противопоказания

Много хора вярват, че бадемите могат да бъдат отровени, но трябва да правите разлика между сладък и горчив бадем. Полезните свойства и противопоказанията на горчивите бадеми не са напълно изяснени, но е ясно, че той не е подходящ за консумация от човека, тъй като съдържа от три до пет процента амигдалин. Това е цианогенен гликозид, от който по време на процеса на храносмилане се отделят токсичен водород цианид и бензалдехид. Ето защо хидроциановата (цианидно-водородна) киселина - отровна течност, има характерна миризма на бадеми.

Но за сериозно отравяне са необходими около 50-60 ядки. Обикновено неприятен, изключително горчив вкус предотвратява употребата на големи количества горчиви бадеми. Сладките бадеми са без отрова и могат да се консумират без колебание.

Невъзможно е да се разграничат горчивите бадеми от сладките по външен вид, те са напълно сходни. Тук трябва да разчитате на честността на продавача или вкуса. Алергичните реакции не са непременно количествено зависими. Хората с алергия към ядки се нуждаят само от една ядка, за да получат животозастрашаваща реакция.

Категория:

Здраве