Малко хора ще могат да откажат мариновани лисички. В крайна сметка те са много вкусни и здравословни. В допълнение, топлинната обработка на гъбите не отнема много време и усилия. В света има много различни рецепти за готвене на лисички.
А тези, които предпочитат закуски от тези гъби, със сигурност трябва да отделят няколко минути свободно време за четене на тази статия.
Някои сведения за лисичките
Лисичките са портокалови гъби във формата на чадър или фуния. Шапката, която имат 3-5 см в диаметър, почти напълно се отглежда заедно с крака.
Основната особеност на лисичките е, че те рядко се натъкват на червеи . Поради високото съдържание на специално вещество (хитинманоза), което унищожава всякакви червеи и бъгове, гъбите почти винаги остават недокоснати. Това вещество действа по следния начин: става унищожаването на яйчни капсули от насекоми, което не им дава шанс да се развият допълнително и да навреди на гъбичките.
Сортове гъби
В света има повече от шестдесет разновидности на лисички. Този списък включва кадифени, сиви, канелено червени, пожълтяващи, истински, тръбни и обикновени лисички. Последните три са най-често срещаните. Най-малко от всички попадат в бяло и черно. Разграничават се следните сортове гъби:
Истинска лисица: отличителна черта - ярко жълт цвят. Капачката представлява малък чадър с вълнообразни ръбове. Периодът на бране на гъби е средата на лятото и началото на есента.- Чести: равна шапка, цветът на която варира в зависимост от мястото на растеж и климатичните условия. Най-често такива лисички се срещат в иглолистни и смесени гори. Те започват да се събират в началото на лятото и от август до ноември.
- Tubular. От самото име вече е ясно коя е гъбата. Цветът му варира от червеникав до сив. Такава лисица има кадифени люспи. Най-често се среща на кисели почви в иглолистните гори.
- Черно - е достатъчно рядко, но се събира главно в широколистни гори. Гъбата има тръбна структура и тъмен крак. Счита се за условно годни за консумация. Времето за готвене е около половин час.
- False. Лисичката има двоен - оранжев говорещ, който се смята за годна за консумация гъба, но само условно. Яжте не трябва да бъде.
За да не объркате истинска лисица с двойника си, е необходимо да запомните няколко характеристики, характерни за тази гъбичка: при натискане върху шапка, плътта променя цвета си; кракът е по-дебел; скъсани ръбове; повече по размер от фалшива гъба; расте в група .
Маслиновият омфалот и омфалията във формата на камбана са друга двойка двойници на истинската лисица. Тези гъби са отровни. Ако ги ядете, могат да възникнат сериозни смущения в стомашно-чревния тракт. Място на растеж - Крим и субтропици.
При отравяне с гъби се появяват гадене, повръщане, гърчове, замаяност и диария. Когато човек започне да се чувства зле, трябва незабавно да отиде в болницата, където ще му се измие стомахът.
Полезни свойства и противопоказания
Ползите от лисичките са очевидни. Те съдържат голям брой различни вещества, които влияят положително на организма. Пулпът съдържа микроелементи, витамини и други компоненти . Списъкът им включва витамин А, съдържанието на който е няколко пъти по-голямо, отколкото в сто грама моркови. Поради това гъбата често се използва за лечение на заболявания, свързани с очите.
Съставът на лисички също включва полизахариди, ергостерол, хитинманоза, траметонолинова киселина и витамини от групата В. Тези вещества имат противотуморно, общо укрепващо, противотуберкулозно и антибиотично действие върху организма. Лисичките активно се използват при лечението на кисти и хепатит.
Благодарение на уникалния си състав, те са способни на:
- укрепват кръвоносните съдове;
- отървете се от паразити;
- подобряване на състоянието на лигавиците;
- помагат в борбата с косопада и ниските нива на хемоглобин;
- отпуснете и облекчете умората;
- възстановяване на защитните сили на организма;
- върнете добро зрение;
- предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система;
- повишаване на имунитета.
Гъбарниците отдавна са забелязали, че лисичките почти никога не се нападат от всякакви насекоми . Това се дължи на факта, че пулпата съдържа специално вещество, поради което всички паразити се унищожават. А плътта за бозайниците е напълно безобидна.
Но не забравяйте за вредните свойства. Често употребата на лисички може да има лош ефект върху човешкото здраве, ако например ги опитате сурови или недопечени. Не трябва да използвате лисички за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит или язви), бременни, кърмещи жени и малки деца, които са под три години.
Химичният състав включва пурини, ниацин, хитинманоза, ацетиленови мастни и траметонолинови киселини, витамини D, B, C, A, минерални елементи, фитостероли.
Лисички в медицината
Поради високото съдържание на различни полезни вещества, те са популярни при лечението на определени заболявания. Те включват анемия, тонзилит, нощна слепота, хелминтиаза, депресия, рахит, циреи, туберкулоза, остеопороза, хепатит С, безсъние, псориазис и раков тумор.
Много фармацевтични компании независимо получават хитинманоза от лисички. Ето защо този компонент често може да се намери в някои лекарства. Дълго време много страни правят запарки от лисички . Например в Китай и Япония правят хранителни добавки на базата на екстракти от гъби за оздравяване и отслабване.
Европейските експерти използват същите качулки при лечението на бъбречни заболявания. В допълнение, те все още могат да бъдат намерени в много козметика, които са предназначени за овлажняване и подхранване на кожата.
Например, ако човек иска да отслабне, първото нещо, което трябва да направи, е да замени цялото месо с лисички (те ще помогнат да отслабне до пет килограма за един месец).
Рецепти за лекарства и ястия от лисички
Преди да започнете да се лекувате с лисички, се препоръчва да се запознаете с правилата за приготвяне на суровини. При температура над шестдесет градуса всички ценни вещества се унищожават.
Инфузии на гъби
Първата стъпка е да оставите гъбите да изсъхнат, без да използвате никакви средства. Не поставяйте под директни ултравиолетови лъчи. След като гъбите са напълно сухи, те трябва да бъдат смачкани в кафемелачка и след това да се поставят в стъклен съд. Контейнерът, в който ще се съхранява прахът, трябва да бъде затворен много плътно. Само в този случай срокът на годност на суровините ще се увеличи до една година. При липса на кафемелачка в къщата, трябва да опитате да нарежете гъбите много ситно .
След всички манипулации се взема една супена лъжица от праха и се залива с водка (двеста милилитра). Влейте разтвора за десет дни.
Инфузията не трябва да е на пряка слънчева светлина, тя трябва да бъде скрита на тъмно място и да се разклаща всеки ден.
Вземете приготвената инфузия в зависимост от заболяването. При вирусни чернодробни заболявания е необходимо да се пие по една чаена лъжичка два пъти на ден в продължение на около четири месеца. С цироза - една лъжица вечер в продължение на три месеца. При хелминтиаза - две супени лъжици преди лягане (около месец).
Пържени гъби
Най-простата рецепта за готвене на лисички в тиган е следната: нарязваме гъбите на средни парчета, слагаме в нарязан тиган и изпаряваме водата. След това добавят олио и ги запържват до омекване. Пипер, сол се добавя на вкус в края. Сервирайте пържени гъби с различни зърнени храни, картофи, пилешко месо, тестени изделия. Те често се използват и като пълнеж за пица или пай .
Салата от лисичка
Сосът се приготвя за него по следния начин: трябва да смесите три жълтъка и тридесет и пет грама бяло сухо вино, докато се появи лека пяна. По време на процеса на смесване сто и петдесет милилитра зехтин трябва внимателно и постепенно да се наливат.
Смесете добре всички съставки, докато се образува равномерна пяна. В края добавете една супена лъжица лимонов сок, черен пипер и сол.
Сварете картофите, без да премахвате корите, след това оставете да изстинат, отстранете корите и нарежете на четири части. Запържете сто и петдесет грама гъби в олио с добавяне на картофи, лук, чесън и мащерка. Подредете върху чинии и гарнирайте с чери домати и маруля. Подправете със сос.
Крем супа с картофи
Картофите се запържват до хрупкава. Нарежете лука и добавете към картофите. Запържете пет минути на масло, след което се добавят лисичките и се запържват още пет минути. Сварете пържените гъби и зеленчуци в 1, 5 л вода за двадесет минути. След това трябва да смилате супата с мелница и да добавите сол, сметана и черен пипер. Довежда се до кипене.
Мариновани гъби
С тази рецепта човек може бързо да сготви вкусно ястие. След около един ден гъбите могат да бъдат вкусени. За приготвянето на мариновани лисички според рецептата у дома ще ви трябват следните съставки:
Гъби.- Сол.
- Захар.
- Топла вода.
- Оцет.
- Карамфил под формата на изсушени пъпки.
- Рафинирано масло.
- Чесънът.
- Грах от черен пипер.
- Дафинов лист.
Като начало обелените гъби трябва да се сварят и прехвърлят в емайлиран съд, добавете вода и разтворете там захар и сол. След това сложете карамфил, дафинов лист и налейте олио и оцет. След това контейнерът се слага на огън. Като доведе до кипене, сложете ситно нарязан чесън във водата. Времето за готвене е десет минути. След това гъбите трябва да бъдат прехвърлени в буркани и да изсипете гореща марината, след като издърпате и хвърлите дафиновия лист. След това затворете капаците и поставете в хладилника. Кисенето на гъби е приключило. Не се препоръчва да съхранявате детайла дълго време.
За тази рецепта за готвене на мариновани лисички за зимата не са необходими много компоненти: дафинови листа, лисички, черен пипер под формата на зърна, вода, трапезен оцет. Когато гъбите са готови и маринатата се изсипва в буркани, те могат да бъдат директно отворени за почистване в хладилника.
Първо трябва да сварите гъбите добре с добавяне на сол. След това прехвърлете в тигана. В този случай се нуждаете от една и половина супени лъжици сол на един литър вода. Продуктът не може да се пере, след като заври. След това напълнете гъбите с вода и поставете на огън. В процеса на готвене добавете оцет, дафинов лист и черен пипер. Варете десет минути. Варените лисички трябва да бъдат разпределени по банките. Процесът на консервиране е завършен.
Маринованите лисички за зимата не са толкова трудни за приготвяне. За готвене ще ви трябва чесън, оцет, гъби, лук, вода, зърна черен пипер, карамфил, подправки, дафинов лист.
Лисичките трябва да бъдат почистени, сварени и изплакнати. Поръсете зелените с вряла вода, подсушете, нарежете лука на малки парченца. Разпределете съставките в буркани. Приготвянето на марината се състои в това, че трябва да разтворите солта в топла вода и веднага да добавите черен пипер, карамфил и дафинов лист. Маринатата се довежда до кипене, след което гъбите се слагат в нея и се варят пет минути, като постепенно се налива оцет. Разпределете всичко по банките и затворете плътно с капаци.
Правилно съхранение
Пресните гъби могат да се съхраняват от два дни до седмица в хладилника. Съхраняването на лисички в опаковка увеличава този период. Гъбата на прах след една година не може да се използва. Прясно замразени могат да се съхраняват до шест месеца.