Фасулът е един от най-вкусните и здравословни продукти за човешкото тяло. Той е богат не само на витамини РР, С, В1, В2, В6, но и на минерали и протеини. Фасулът е чудесна алтернатива на месото, поради което често се използва при готвене на вегетариански храни. Тези бобови растения могат да се консумират не само през вегетационния период, но и през зимата. Има много рецепти за приготвянето му за студения сезон, но най-вкусният от тях е боб в домат за зимата.

Полезни свойства

Най-популярният начин за прибиране на боб за зимата е консервирането. Тя ви позволява да получите вкусен, питателен продукт и да запазите в него максимум хранителни вещества. Ползите от консервирания зимен боб за човешкото тяло:

  1. Готовият продукт е много питателен, но съдържа малко калории. Всичко това го прави незаменим за хората, водещи здравословен начин на живот и спазващи определени диети.
  2. Консервираният боб се приготвя с минимална топлинна обработка, което ви позволява да спестите три четвърти от всички полезни витамини и минерали в него.
  3. Тези бобови култури съдържат огромно количество фибри. Благодарение на него възпалителните процеси се спират, рискът от обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт се намалява.
  4. Консервираният боб помага да се избегнат атеросклерозата и инсулта. Повишава еластичността на кръвоносните съдове и влияе положително върху работата на цялата сърдечно-съдова система.
  5. Тези бобови растения предотвратяват повечето заболявания на бъбреците и пикочния мехур.

Освен полезните свойства на боба има и отрицателни. Те са много по-малки и всички те не оказват сериозно влияние върху човешкото здраве, както и върху работата на тялото му. Всички отрицателни се свеждат до образуването на метеоризъм при прекомерна употреба на този продукт.

Диетите не трябва да ядат бобови растения с животински мазнини.

Зимни рецепти

Готвачите по цял свят са измислили прости и достъпни рецепти за консервирани зърна. Всички те лесно се правят у дома и дори начинаещ може да се справи с тях. В процеса на приготвяне се използват евтини съставки, което прави този препарат достъпен дори за семейства с ограничени финансови ресурси.

Класическа версия

Сред всички рецепти за зимен боб в буркани, това е най-простото и често използвано. Той използва минималния брой продукти, което дава възможност да се експериментира с вкуса и да се добавят допълнителни компоненти. Готовият продукт е много питателен и вкусен. За затваряне на консервирания фасул за зимата по класическата рецепта са необходими следните съставки: 1 кг бобови растения, 3, 5 литра вода, 120 г сол и захар, няколко супени лъжици оцет, подправки.

Процесът на готвене е прост и се състои от следните стъпки:

  1. Закупеният боб се премества. Всички повредени и изгнили екземпляри се отстраняват от общата маса.
  2. След това бобът се измива старателно със студена вода от чешмата и се подрежда в купа.
  3. След това те се покриват напълно с чиста вода и се накисват поне час. Ако използвате сушен боб за консервиране, тогава това време трябва да бъде удължено до 7 часа.
  4. След посочения период водата се източва и бобът се прехвърля в тенджерата за готвене.
  5. Там се поставя необходимото количество гранулирана захар, сол, подправки и филтрирана вода.
  6. Тиганът се поставя на печката и съдържанието му се довежда до кипене на максимална топлина.
  7. След като заври, огънят се намалява до среден, а бобът се вари, докато омекне. По правило този процес отнема най-малко 2 часа.
  8. Щом бобът е мек, към него се добавя оцет.
  9. Продуктите се готвят още няколко минути, след което се изваждат от печката.
  10. В гореща форма, заедно с маринатата, бобът се подрежда в предварително приготвени и стерилизирани буркани.
  11. Капацитетът се навива с капачки и се обръща с главата надолу.
  12. След това те се покриват с одеяло или кърпа и постепенно се охлаждат до стайна температура.
  13. След това консервите се съхраняват на тъмно и в същото време хладно място.

Готовият продукт най-често се използва за приготвяне на лобио, гарнитури, супа, борш или салата.

В собствен сок

Ако искате да получите вкусно ястие с ароматен сос, тогава е най-добре да направите реколта в собствения си сок. Фасулът е много нежен и може да се сервира като отделно ястие. Всички ваши гости няма да го оставят без надзор и ще оценят вкуса. За да мариновате боб в собствения си сок, се нуждаете от такива продукти: 1 кг боб, 0, 5 кг моркови, 6 глави лук, 250 мл растително масло, подправки, оцет.

Ястие се приготвя в съответствие със следната последователност от действия:

  1. В дълбока купа със студена вода прекаленият бял боб се накисва за една нощ. През това време е абсолютно необходимо да се източи старата вода няколко пъти и да се добави нова.
  2. Сутрин бобът се прехвърля в голям емайлиран тиган и се готви на среден огън, докато се свари.
  3. През това време лукът се обелва и се измива обилно с течаща вода.
  4. След това се нарязва на половин пръстени или пръстени.
  5. Морковите се обелват, измиват и нарязват на тънки кръгчета. Ако използвате голям зеленчук, тогава всеки кръг може да бъде разделен на няколко части.
  6. Нарязаните зеленчуци се поставят в съд с растително масло и оставете да къкри поне една трета от час.
  7. След като зеленчуците омекнат, към тях се добавя вареният фасул.
  8. След 10 минути готвене заедно, оцетът се налива в съда и се добавят подправки.
  9. След като смесите всички съставки, ястието се задушава още 3 минути.
  10. Фасулът и зеленчуците се поставят в буркани, стерилизирани над пара.
  11. Напълнените стъклени съдове се покриват и стерилизират за около 20 минути.
  12. След това консервите се навиват и се поставят с главата надолу под завивките.
  13. Там те се охлаждат до стайна температура и се съхраняват в изба или хладилник.

В доматен сос

Опитните домакини измислиха голямо разнообразие от рецепти за боб в домат за зимата. Всеки от тях е направен по свой начин, което ви позволява да разширявате възможностите и да пробвате всеки път нещо ново. За да зарадвате семейството и приятелите си с обилно и вкусно ястие, трябва да закупите следните съставки: 1, 5 кг бобови растения, 1 кг узрели домати, 3 глави лук, 5 дафинови листа, черен смлян черен пипер, няколко граха от люта подправка, чаена лъжичка оцет.

Стъпка по стъпка рецепта за консервирани зърна в доматен сос:

  1. Сортиран и накиснат боб се слага в съд с вряла вода.
  2. Там бобът се готви за около час и половина на слаб огън до омекване.
  3. Лукът се обелва, измива и нарязва на малки кубчета.
  4. На печката се поставя тиган. В него се налива растително масло и се затопля.
  5. След това се слага нарязан лук там и се запържва до златисто кафяво.
  6. През това време корите се отстраняват от доматите. За това се прави напречен разрез в горната част на всеки зеленчук. След това доматите се потапят във вряща вода за няколко секунди. След това кожата ще се отдели от пулпата без проблеми.
  7. Доматите се нарязват на произволни парчета и се подреждат в отделен тиган.
  8. Там се добавя сол, а доматите се варят на слаб огън до омекване.
  9. Тогава печката се изключва, а доматите се пюрират с пасатор.
  10. Към получения сос се добавят сварен боб, пържен лук и всички подправки. Ако цветът стане блед, тогава към ястието може да се добави малко доматено пюре.
  11. Всички съставки се смесват старателно и се довеждат до кипене.
  12. След това към тях се добавя оцет, сместа се приготвя за още 2 минути.
  13. Готовият продукт се разпределя равномерно по стерилни буркани и плътно навива с капаци.
  14. След охлаждане продуктът се поставя на склад в мазето или на долния рафт на хладилника.

Това предястие перфектно допълва макароните или всяка друга гарнитура. Тя превръща най-обикновеното ястие в истински шедьовър на кулинарното изкуство.

С различни зеленчуци

Фасулът върви добре с почти всички зеленчуци, така че в повечето рецепти го затварят с тях. Патладжан, домати и чушки са най-подходящи за тези цели. За да приготвите боб за зимата със зеленчуци, трябва да вземете следните продукти: 1, 2 кг боб, 3 кг домати, 0, 5 кг патладжан, 0, 6 кг чушка с пипер, 1, 5 чаши захар и растително масло, оцет, ситно смляна сол.

Ситно зеленчуково ястие може да бъде запазено в няколко прости стъпки:

  1. Доматите се измиват добре, а корите се отстраняват внимателно от тях.
  2. След това омекват малко в тигана и с пасатор се превръщат в картофено пюре.
  3. Доматената маса се прехвърля в тигана и към нея се добавят захарта, солта и слънчогледовото масло.
  4. Контейнерът се слага на слаб огън и след като заври, се вари за четвърт час.
  5. Предварително свареният фасул се прехвърля на общия капацитет, а ястието се готви още 20 минути.
  6. През това време патладжаните се измиват, почистват се от всички неядливи части и се нарязват на малки кубчета.
  7. След това се добавят в тигана и съдържанието му се готви за следващите 15 минути.
  8. По това време семената се вземат от чушката и месото се нарязва на тънки ивици.
  9. Те се слагат в общата маса с оцет и се готвят поне 15 минути.
  10. Готовото лакомство се поставя в предварително подготвени стъклени контейнери и се навива на руло.
  11. Продуктът се съхранява на тъмно и хладно място.

Манастирски боб

Тази рецепта е идеална за хора, които искат да се хранят правилно. Тя ви позволява да получите вкусно, питателно и най-здравословно ястие. Състои се от много различни зеленчуци, всеки от които добавя собствен вкус и аромат. За да се насладите на тази закуска през зимата, са ви необходими: 3 чаши всякакъв фасул, 3 кг узрели домати, 1 кг лук, моркови и черен пипер, 1 чаша слънчогледово масло и захар, оцет.

Метод за реколтата през зимата:

  1. В леко подсолена вода бобът се вари до половината готов.
  2. Доматите се отделят от корите и се прекарват през месомелачка.
  3. Всички останали зеленчуци се почистват и измиват със студена вода.
  4. Морковите се нарязват на тънки кръгчета, лукът на кубчета, а черният пипер на ивици.
  5. В емайлиран тиган за готвене всички съставки се смесват.
  6. Към тях се добавят слънчогледовото масло, солта и захарта.
  7. Всички продукти се смесват и се варят около час след кипене.
  8. Няколко минути преди да бъдете извадени от печката, необходимото количество оцет се изсипва в тигана.
  9. Ястието се разбърква и се подрежда в предварително приготвени контейнери.
  10. Напълнените консерви са плътно затворени с капаци и се съхраняват в хладилник или мазе.

Професионални съвети

За да избегнете повечето грешки при готвене на боб, трябва да вземете предвид препоръките на професионални готвачи. Благодарение на тях можете да получите максимален вкус и аромат на готовото ястие. Сред съветите, които си струва да подчертаете, са:

  1. За консервиране е необходимо да вземете пресен боб или такъв, който се съхранява не повече от шест месеца.
  2. В процеса на готвене е необходимо да се използва само перфектен боб, без повреди и гниене.
  3. За да ускорите процеса на готвене на боб, първо трябва да го накиснете за няколко часа в студена вода.
  4. Можете да осолите боба само в самия край. В противен случай готвенето ще продължи значително по-дълго време.

Консервираният боб е прекрасно ястие, което може не само да украси празничната трапеза, но и да разнообрази ежедневната диета. При правилна подготовка и спазване на всички препоръки на професионалисти, можете да получите прекрасен продукт, който ще се хареса не само на вас, но и на всички ваши роднини и приятели.

Категория:

Готварство