Маринованото грозде са един от най-вкусните препарати за зимата. Той е богат на полезни за човешкия организъм вещества и е в състояние да се превърне в отличен източник на витамини в студения сезон. Беритбата на грозде е доста просто и бързо събитие, с което дори начинаещата домакиня лесно може да се справи. В процеса на мариноване се използва минимум съставки, което прави този деликатес достъпен дори за семейства с малък бюджет.
Професионални съвети
Преди да изучите рецепти за прибиране на грозде за зимата, трябва да изберете правилните плодове и други съставки, както и да внимавате за съветите на професионални готвачи. Тези два фактора ще ви помогнат да постигнете най-добрия вкус на готовия продукт. Сред съветите са следните:
Гроздето привлича голямо количество прах, паяжини и други отпадъци на повърхността им, така че преди употреба трябва да бъдат добре измити с течаща вода.- Не забравяйте да подредите плодовете. От общата маса плодове трябва да премахнете повредени, изгнили, напукани или неузрели екземпляри.
- Ако процесът на мариноване на грозде изисква допълнителна термична обработка или стерилизация във вряща вода, отброяването трябва да започне едва след като течността заври.
- По време на готвенето на сладък десерт, върху повърхността на лакомството ще се образува пяна, която трябва да се отстрани с изрязана лъжица. Това ще помогне да се избегнат проблеми с дългосрочното съхранение.
- Можете да затворите готовия продукт само в добре измити и стерилизирани буркани. За целта задръжте стъклените контейнери за няколко секунди над тенджера с вряла вода или ги затоплете върху лист за печене във фурната.
- За да проверите плътността и готовността на десерта, трябва да вземете чиния и да пуснете малко лакомство върху нея.
- След като навиете заготовките за зимата, трябва да обърнете кутиите с главата надолу и да покриете с одеяло. В тази форма те трябва да останат, докато изстинат до стайна температура.
- Най-добре е готовият продукт да се съхранява в избата. Ако нямате такъв, долният рафт на хладилника е подходящ за тези цели.
Прости рецепти за готвене
Кулинарни експерти от цял свят излязоха с голямо разнообразие от рецепти от грозде за зимата. Всички те са прости и ви позволяват да получите прекрасно витаминно лечение, което ще предпази организма от болести в студения сезон. Един от най-популярните начини за консервиране на гроздето е да го вземете. Този препарат е много прост и достъпен за всички.
Класическа версия
Този метод за прибиране на гроздето е най-популярният и често използван. Тя ви позволява да получите вкусен и ароматен завършен продукт, който перфектно допълва всякакви месни ястия или се превръща в добър десерт. Най-добре е гроздето да се маринова в големи контейнери с цели клъстери. Така те ще изглеждат по-красиви на масата. За прибирането на гроздето по класически начин са необходими следните съставки: 1 литър пречистена вода, 100 г гранулирана захар, 100 мл оцет, подправки по желание.
Процесът на готвене е прост и се състои от следните стъпки:
- Пречистената вода се изсипва в дълбок съд и се слага на среден огън.
- Към него се добавя оцетът и се разбърква.
- Маринатата се довежда до кипене и се готви за около 5 минути.
- През това време гроздето се измива старателно и се премества. От него са отстранени всички негодни плодове и външни растителни елементи.
Приготвеното грозде се разпределя равномерно предварително подготвени и стерилизирани буркани.- По желание в стъкления съд могат да се добавят различни подправки.
- След това консервите се пълнят до ръба с гореща марината и се стерилизират поне 15 минути.
- След това контейнерите се навиват и се обръщат с главата надолу.
- Увиват се в одеяло и се охлаждат до стайна температура.
- След около 8 часа консервните консерви се съхраняват в изба или хладилник.
Скъпа в арменски стил
В Армения гроздето е много почитан и обичан плод. Отглежда се в големи количества и се използва за приготвяне на вино, конфитюр или конфитюр. Не по-малко популярен метод за прибиране на реколтата е мариноването, за което арменците използват само два сорта - „Ахабаш“ и „Мскали“. За приготвяне на такова ястие са необходими следните продукти: 1 кг грозде, 50 г цветен мед, 50 г захар, 200 мл оцет, 200 мл чиста вода, 20 г средно голяма сол, подправки.
Приготвено консервирано грозде на арменски със следната последователност от действия:
- Гроздето от избрания сорт се сортира и измива няколко пъти със студена вода от чешмата.
- След това се излага на масата и се изсушава.
- След това плодовете се подреждат в стерилни буркани.
- В отделен съд всички компоненти на маринатата се смесват: захар, мед, сол, оцет, подправки.
- Към тях се добавя чиста вода и сместа се поставя на печката.
- Маринатата се кипва на слаб огън и се вари 7 минути.
- След това, горещо, се изсипва в кутии с грозде и се навива на руло.
- Затворените контейнери се поставят в съд с вряща вода и се стерилизират там за най-малко 20 минути.
След това банките се охлаждат и се поставят за съхранение в мазето или друго хладно място.
С горчица
Тази оригинална рецепта за мариновано грозде за зимата без стерилизация включва използването на големи плодове от всякакъв сорт. Готовият продукт е много пикантен и прилича малко на маслини. Сервира се като добавка към основни ястия или вино.
За да мариновате грозде според тази рецепта, трябва да закупите следните продукти: 1, 5 кг узрели плодове, 5 супени лъжици зърнена горчица, 400 мл сухо бяло вино, 400 мл бял винен оцет, 15 грах черен пипер, ситно смляна сол, гранулирана захар, 2 канелени пръчици
Стъпка по стъпка рецепта за консервиране у дома:
- Гроздето се премества и почиства от растителни отпадъци и други неядливи елементи.
- След това се измива старателно в студена вода и се изсушава.
- Приготвените плодове се опаковат възможно най-плътно в буркани.
- Всички подправки, винен оцет, бяло вино и зърнена горчица се смесват в тигана.
- Маринатата се разбърква старателно и се изсипва студено в буркани с грозде.
- Съдовете се затварят с найлонови капачки и се поставят в хладилник или мазе.
Тази рецепта не предвижда стерилизация или допълнителна топлинна обработка, което прави препарата един от най-витаминните и полезни за човешкия организъм. Маринованите плодове остават еластични и се накисват в марината, като стават много вкусни и ароматни.
С ябълки и черен пипер
Това е друг начин за приготвяне на мариновано грозде за зимата, но не се използва без стерилизация. Добавянето на черен пипер и ябълки прави това предястие не само вкусно, но и невероятно здравословно. Тези плодове съдържат максимум витамини, които ще помогнат за укрепване на имунитета през зимата. За да приготвите тази здравословна закуска, се нуждаете от следните съставки: 1 кг трапезно грозде, зелени ябълки и цветни чушки, 35 мл оцет, гранулирана захар, карамфил, сол, канела.
Можете да консервирате гроздето по следната рецепта:
- Сортираното грозде се измива и суши.
- Ябълките се нарязват наполовина и всички части, неподходящи за храна, се отстраняват от тях.
- Останалата каша се нарязва на тънки филийки с произволна форма.
- Семената се извличат от измития пипер, а останалата част се нарязва на ивици или квадратчета.
- Консервите се измиват старателно и се стерилизират над пара.
- На дъното им се поставят нарязани чушки от камбанки.
- Отгоре се нареждат резенчета ябълка, а след това грозде.
- Всички слоеве се повтарят, докато продуктите запълнят целия обем на консервата.
- Съставките за марината се смесват в тиган.
- Получената течност се изсипва в консерви и е там за около 2 минути.
- След това маринатата се изсипва в тенджера и се загрява на печката.
- В топло състояние се изсипва обратно в контейнери с храна.
- След затваряне на капаците, консервите се почистват в мазето или хладилника.
С розмарин и мента на грузински
В Кавказ този метод за прибиране на гроздето е един от най-популярните. Плодовете са много пикантни и ароматни. По своята форма и вкус те наподобяват зелени маслини и са идеални за различни месни ястия. Рецептата използва грозде „Кишмиш”, което е без семена и има сладък вкус.
За да зарадвате семейството и гостите си с такава закуска, се нуждаете от: 400 г грозде Кишмиш, 200 мл филтрирана вода, 100 г захар, 50 мл оцет, 10 г настърган пресен джинджифил, 2 дафинови листа, 1 чаена лъжичка изсушен розмарин и мента.
Мариноването на гроздето се извършва по този начин:
- В контейнера за марината се използват всички използвани съставки, с изключение на гроздето.
- Тиганът се поставя на печката и се вари на среден огън.
- Веднага след като марината започне да кипи, отброяването започва 5 минути.
- След определения период от време, тиганът се изважда от печката и съдържанието му се охлажда до стайна температура.
През това време плодовете се преместват и се измиват със студена вода.- Всеки от тях се пробива на няколко места с клечка за зъби.
- Приготвените плодове се подреждат в предварително подготвени стъклени съдове и се заливат с охладена марината.
- Банките се затварят и съхраняват на тъмно и хладно място.
Рустик туршия
Преди това в селата узрява много грозде и хората измислят интересен начин да го прибират за зимата. Тя ви позволява да получите здравословен и вкусен продукт на минимални разходи.
В днешно време тази рецепта е адаптирана към вкусовете и предпочитанията на съвременните хора. В него започнаха да се използват грозде Изабела, винен оцет и много подправки.
Беритбата на гроздето Изабела за зимата включва използването на следните съставки: 500 г плодове, 2 скилидки чесън, 100 мл растително масло, 500 мл пречистена вода, 25 мл винен оцет, дафинов лист, 1 лют пипер чили, розмарин, канела, няколко грах подправка, гранулирана захар и сол.
Консервирането става на няколко етапа:
- Чесънът се обелва от неядливи части и се нарязва на тънки филийки.
- Лютите люти чушки се обелват и нарязват на ивици.
- Гроздето се измива и суши.
- Чистите консерви се стерилизират, а на дъното им се поставят стръкове розмарин, лют пипер и чесън.
- Тогава резервоарите се пълнят с плодове до средата.
- Чесън, чили и розмарин отново се слагат отгоре.
- Оставащият обем на консервите се пълни с грозде.
- В отделен контейнер се смесват всички използвани подправки и студена вода.
- Варената марината се бутилира в буркани.
- Там се налива растително масло, а контейнерите се навиват с капаци.
Готовият продукт се съхранява на студено място с постоянна температура, която не надвишава + 5 °.
Маринованото грозде е чудесно предястие, което не само ще украси празничния празник, но и ще разнообрази ежедневната диета. При правилна подготовка и следване на съветите на професионалисти можете да получите прекрасен продукт, който ще се хареса не само на вас, но и на членовете на вашето семейство.
Не се страхувайте да експериментирате и добавяте своите съставки. Един ден ще намерите комбинация, която дори гурметата ще харесат.