Въпросът за събирането на ябълки за зимата е актуален в края на лятото и началото на есента, особено в годината на реколтата, когато понякога ябълките просто няма къде да поставят. Изсушаването помага да се справите с този проблем. Има много функции за това как да сушите ябълки в електрическа фурна. През зимата ще бъде възможно да се готвят компоти и плодови напитки от сушени плодове и да се пекат пайове.

Правила за събиране на плодове

Преди това плодовете се сушеха директно на открито под слънцето. За целта те непрекъснато се преобръщали, подреждали, спасявали от дъждове и насекоми.

Съвременният напредък в домакинските уреди предлага по-малко проблемни методи: използвайте микровълнова фурна, въздушна скара, домакински газови и електрически печки, радиаторна батерия. В продажба са специални електрически сушилни за плодове и зеленчуци.

Отличен резултат се получава при използване на фурна. Освен това електрическите печки са за предпочитане пред газовите печки. Те дават стабилна и равномерна загрявка. Добре е, ако имат режим на принудителна конвекция. Конвекцията е процес на нагряване, при който фурната е допълнително оборудвана с вентилатор. Това осигурява равномерна циркулация на въздуха, което е особено важно за висококачественото готвене.

Трябва да се помни, че сушенето е нерентабилен метод за събиране на плодове. От 1 килограм пресни суровини ще бъде възможно да се изсушат 100-110 г сушени плодове.

Критерии за избор на Apple

На първо място си струва да направите правилния избор на плодове за бъдеща реколта. С правилния подход можете да осигурите на семейството натурален продукт за цялата зима. Сушените плодове са не само здравословни, но имат приятен вкус и деликатна киселинност. Те успешно допълват и разнообразяват зимното меню.

Ще ви трябват едри и средни плодове с тънка кожа. В този случай ще получите много суровини и малко отпадъци.

Препоръчва се да изберете есенни сортове със сладко-кисел вкус. Сладките сортове трябва да се изхвърлят, тъй като след изсушаване те нямат изразен вкус.

Подготовка на суровини за сушене

Някои домакини бланшират или задушават ябълки преди сушене. След това лечение обаче количеството на хранителни вещества и витамини в сушените плодове значително намалява. Трябва да се спазват някои прости правила за приготвяне на суровини за сушене :

  • Плодовете трябва да се измиват добре. След това трябва да ги поставите върху всяка повърхност, която абсорбира добре влагата. Не ги избърсвайте, за да не повредите тънката кожа.
  • Нарязването на кори от ябълки не се препоръчва. Той съдържа най-полезните елементи и придава на компота богат вкус. Изключение правят съхраняваните плодове, върху повърхността на които е нанесен тънък слой восък.
  • Следващата стъпка е почистването. Извадете сърцевината с нож, като нарежете плодовете на четвъртинки. Ако готвите сушени плодове изключително на компот, тогава това не е необходимо.
  • След това нарежете ябълките на филийки с помощта на нож или домакинска филийка. Размерът на резените трябва да бъде не повече от 5-7 мм. Колкото по-тънък е разрезът, толкова по-кратко е времето за готвене.
  • За да предотвратите потъмняването на ябълките при нарязване, веднага ги потопете в разтвор с лимонена киселина (2 грама киселина на 1 литър вода). Това е необходимо, така че филийките да запазят цвета си и да не потъмняват във въздуха.

Сушене на фурна

Оптималната сушилня за ябълки е домакинска печка. Трябва да се придържате към набор от правила, за да изсушите правилно ябълките във фурната.

Поставете нарязани филийки върху телена поставка или върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Слоят на полагане на суровините е приблизително 1 см. Времето за сушене зависи от няколко фактора: от сорта на ябълките, дебелината на резените и вида на фурната. Резените трябва да се обърнат по време на сушене. Те не трябва да се придържат към пергаментова хартия.

Трябва да знаете при каква температура да сушите ябълки във фурната:

  • Отначало те изсъхват при температура около 50 ° C. На този етап ябълките се сушат.
  • След час температурата се повишава до 70 ° C. И тогава ще започне процесът на изпаряване на излишната вода. Важно е на този етап да не затваряте плътно вратата на фурната.
  • Тогава температурата се повишава до 80–90 ° C.

У дома в електрическа фурна сушените ябълки достигат готовност за около 5-6 часа. Опциите за приготвяне на сушени плодове за зимата варират. Всичко зависи от силата на фурната, сочността и степента на зрялост на избрания плод.

Готовността на продукта се определя по следния начин : огънете една от резените ябълка. Тя трябва да е гъвкава и нестабилна на допир. Въпреки това, не се притеснявайте, ако парчетата излязат твърде сухи и чупливи, те все още са подходящи за готвене на различни ястия.

Съхранение на сушени плодове

Струва си да се погрижите за правилното съхранение на детайлите. За начало изберете филийки, които не са изсъхнали. Изсипете останалите сушени плодове в платнена торбичка, така че да легнат малко повече и да придобият същата степен на влага. След около две седмици можете да ги сортирате на части в малки платнени торбички.

Подходящ за съхранение на хартиени и картонени кутии. Категорично е забранено да слагате сушени плодове в пластмасови или найлонови торбички и контейнери. В такива контейнери те могат да плеснат и да получат неприятна миризма.

Положи малко усилия, моля ви близки с този прост, но полезен продукт.

Категория:

Готварство