Днес на пазара за алкохол може да се намери всякакъв вид вино. Има няколко вида тази напитка: трапезни, специални гроздови и плодови вина, както и винени напитки, пенливо вино и газ. Говорейки за мартини като един от видовете вино, това е малко по-различно. Разбира се, основата на тази напитка е подсилено вино, но поради наличието на голям брой ароматни билкови добавки, тя е класифицирана като вермут.
История и класификация на вермут
В края на 40-те години на XIX век в италианския град Торино четирима италиански предприемачи организират компания, специализирана в производството на вина с ароматни добавки. Бизнесът им процъфтява, тъй като по това време европейците обичат сладки и сравнително силни билкови отвари. Компанията успява в това отношение и до 1863 г. марката Martini официално започва да съществува.
В момента има шест вида вермут, които се различават по комбинацията от билкови съставки в тях, както и четири вида пенливо вино. Сред представителите на красивата половина на човечеството, най-популярните видове мартини са следните:
- Росо (Росо) . Именно той е създаден от първия Луиджи Роси. В рецептата за тази тинктура се използват внимателни билки от региона, в който е създадена, и натурален карамел.
- Bianco (Blanco) . Бяла тинктура, която се появи малко по-късно. Той е разпознаваем и обичан от всички поради наличието на специален компонент в него: ванилия.
- Росато (Росато) . Пикантен розов вермут, основата на който е розе, инфузиран с карамфил и индийско орехче с канела.
И още една също толкова популярна напитка: пенливо вино „Мартини Асти“. Това е първата пенлива напитка, получена през 1863 г. и все още не е загубила водещото си място на пазара на алкохол.
Как да пием мартини
Допустимо е да се използва вермут не само като аперитив. В чистия си вид напитката може да се консумира в следните случаи:
- с различни десерти;
- червен вермут е идеален за месо и морски дарове;
- бяло и розово пикантно вино е подходящо за всяка храна.
Всички вермути на марката Martini ви позволяват да създавате коктейли с ярка палитра от вкусове. Разбира се, ще бъде вкусно да се пие и просто мартини с маслина, но има някои от най-популярните коктейли - Bianco Sunrise и Americano . Коктейлите с по-висока степен се получават чрез смесване на вермут с ром, уиски, водка и джин.
При смесване на коктейли е важно да поддържате температурния режим, тъй като недостатъчно охладената или много ледена напитка няма да ви позволи напълно да й се насладите и да разкриете целия букет от вкус.
Изборът на сок за коктейл
На въпроса с кой сок пие Мартини Бианко, не може да се даде категоричен отговор. Защо? И всичко това, защото всеки тук избира според своите предпочитания и асортимент за закуска готов коктейл. Смята се, че най-простият коктейл е мартини, смесена със сок . За да не останете разочаровани от резултата обаче, е важно да изберете правилния сок. Може би най-популярен е портокалът, но ананасовият пресен все пак ще бъде класически аромат, за да придаде нотка на пикантен вермут.
Идеални за любителите на сладкишите ще бъдат прасковен или ябълков сок. Трябва обаче да се има предвид, че тези видове напитки значително намаляват нивото на алкохол.
Няколко оригинални аромата, които ще разкрият напълно билковия букет с мартини: череша и киви. Те ще придадат на виното приятна сладост и свежест във вкуса.
Категорично е забранено използването на зеленчукови сокове. Вкусът на такава напитка е по-вероятно да разочарова, отколкото да привлече.
Тайните на готвенето и пропорциите
Време е да разбера как да пием Мартини Бианко:
- При смесване е важно да запомните съотношението на съставките. Стандартна чаша се напълва наполовина с мартини бианко и се добавя със сок. За да се намали степента на алкохол, вермутът трябва да бъде намален наполовина.
- Вторият, не по-малко интересен и вкусен вариант е комбинация от червено Мартини, портокалов сок в равни пропорции и малко количество лед в коктейл. Стъклото е украсено с резен портокал.
Във всеки от тези варианти идеалната пропорция би била комбинация от вино и сок 1: 1.
Швепес и Мартини
Сокът може да бъде заменен с shvepsom горчив лимон. Ще се окаже много интересна освежаваща алкохолна напитка. Приготвянето на коктейл не е трудно и ще отнеме само една минута време. Налейте половин стандартна чаша вино и половината швепс. По желание се добавя лед.
Шампанско Мартини
Незабравимото и изискано вкусно шампанско ще даде бяло подправено вино. Този коктейл е лесен за приготвяне у дома:
Изсипете Мартини Бианко и шампанско в шейкъра, като спазвате пропорциите 1: 2. Добавете две десертни лъжици лимонов сок.- Затворете шейкъра и разбъркайте всичко старателно.
- Сложете няколко кубчета лед в чаша и изсипете готовия коктейл. Гарнирайте с тънка филия лимон.
Домашно Мартини
Въпреки факта, че внимателно обмислената рецепта на оригиналното подправено вино е внимателно скрита от производителите, можете да приготвите обогатено вино с билкови тинктури у дома. Тя максимално ще наподобява вкуса на легендарната напитка. Факт е, че самата дума „вермут“ на немски означава пелин, следователно тази горчива трева винаги е в основата на събирането на трева.
Важна подробност при приготвянето на домашна напитка е наличието на ултрачувствителни електронни везни. Те ще помогнат да се измери количеството суровини с точност на стотни грам. Понякога недостигът на няколко милиграма суровина или прекомерното му съдържание в бъдеща тинктура ще доведе до промяна във вкуса.
Подготвителна фаза
Така че, за да направите мартини у дома, първо трябва да приготвите билкова тинктура, която по-късно ще бъде добавена към виното. За целта е необходимо да се запасите със зеленчукови суровини, които през лятото можете да изсушите самостоятелно или закупени в аптеки и хранителни магазини.
Следващата стъпка е смесването на вода с алкохол в пропорция 85-200 g, изсипете в стъклен съд. Билковата рецепта, посочена в грамове, се приготвя от следните билки: пелин (10.7), маточина (5.1), равнец (9.18), кардамон (4.08), индийско орехче (2, 55), градински чай (0, 90).
Бъдещата тинктура се съхранява една седмица на тъмно, като от време на време се разклаща. Прецедете готовия екстракт през марля, сгъната на няколко слоя.
Рецепта за сух бял вермут
Когато тинктурата е готова, е време да се заемете с приготвянето на домашно приготвени бианка мартини. Изсипете бутилка бяло вино в трилитров буркан. Тъй като вермутът ще бъде сух, тогава виното се приема сухо. След това добавете тук 15 мл от готовата билкова тинктура. Затворете с пластмасов капак и оставете за няколко дни. Следващата стъпка е захарен сироп, състоящ се от 100 г захар и 185 мл вода. Довежда се до кипене и се охлажда до стайна температура, след което се добавя 120 ml чист алкохол. Комбинирайте получената маса с вино, затворете и оставете да се влеят за няколко дни.
Поднесете готовата напитка в чаша с украсен резен лимон или портокал. Домашното вино с билки може да се използва за приготвяне на коктейли със същия успех като истински мартини.
В заключение искам да отбележа, че независимо от вида на вермута, тази напитка включва цял ритуал и култура на консумация. Пиенето на мартини ще бъде по-приятно, ако предястието се състои от няколко вида сирена и плодове. Важно е да обърнете внимание на приятните дреболии, които безспорно ще украсят всяка уютна вечер.