Панкреатитът е остро възпаление на панкреаса, продиктувано от нарушение на ферментацията на стомашно-чревния тракт с последваща некроза на тъканите на този орган. Диета при остър панкреатит е предпоставка за облекчаване на възпалението, задействане на регенеративните функции на даден орган и прехвърляне на заболяване в състояние на ремисия. От пациента се изисква и гладна стачка и постоянно лекарско наблюдение.

Първични действия

Храненето при остър панкреатичен панкреатит се дължи на Министерството на здравеопазването, така наречената диета номер 5р в два варианта се прилага за всеки пациент, независимо от стадия на заболяването. При хроничен панкреатит, по време на ремисия, са разрешени малки отклонения за пациента при условия на нормална поносимост, обаче, общите принципи на готвене остават същите.

След идентифициране на панкреатит се предписват редица действия, насочени към спиране на ферментацията на храносмилателния тракт и отстраняване на токсините от тялото на пациента . Като цяло те могат да бъдат представени, както следва:

  • гладна стачка за период от 2-4 дни;
  • парентерално хранене със смес от физиологичен разтвор и 5% глюкоза;
  • плавен преход към богата на протеини диета с ограничение на калоричното съдържание и мастното съдържание на диетата.

На 3-ия ден пациентът преминава към диета 5p 1, на 7 към 5p 2 диета, след което диетата остава непроменена през целия период на хроничния стадий на заболяването. В зависимост от реакцията на тялото на пациента, хранителните особености също се променят.

Рецептите за диета при панкреатит предоставят изчерпателен списък на ястия, който ви позволява да се „разболявате от вкус“.

Основни моменти за диетата

Пациент с панкреатит, особено с остра форма на заболяването, е длъжен да изостави редица продукти, за да избегне влошаване на собственото си здраве. Дори при ремисия пациент с такова заболяване не може:

  • сол, подправки;
  • мазни или пържени храни;
  • месо от патица или пуйка, мазнини, консерви;
  • чесън, кисели краставички, чушки, краставици;
  • алкохол;
  • ечемик, бисер, ечемик, пшеница, царевица, бобови растения;
  • слънчогледово масло, много масло, мазнини;
  • месни и рибни бульони, мазна риба;
  • гъби, водорасли, спанак, киселец;
  • сосове, колбаси, сирене;
  • печене, шоколад, повечето сладкарски изделия.

Основата на диетата на пациент с остър панкреатит са задушени зеленчуци, супи от пюре от зърнени храни върху водата, плодова напитка, леко сварен чай, инфузия на шипка, минерална вода без газ. Важно е самият пациент да разбере, че диетата е в основата на неговото здраве и благополучие, докато близките му трябва да проявяват разбиране и да осигурят добро хранене за периода на излизане от острата фаза на заболяването, тъй като протеинът е жизненоважен за организма, предразположен към панкреатит.

Няколко прости съвета

Ако семейството има любим човек, който има панкреатит, тогава на роднините може да се дадат поне няколко съвета, които значително улесняват живота и по-нататъшното лечение на пациента:

  • купете бавна готварска печка, тя се използва за 90% от диетата;
  • изключете печенето, сладкишите, сладките и алкохола от директния достъп на пациента;
  • съставете график на хранене и стриктно го спазвайте;
  • вземете навика да правите плодова напитка с касис, инфузия от шипка, така че такава напитка да е в къщата през цялото време.

Важно е също да се помни, че приблизително 90% от хората с алкохолна зависимост рано или късно завършват с диагноза остър панкреатит. Естествено, никакъв алкохол за такъв пациент е просто неприемлив, в противен случай ще започне обостряне. Диетата за пациент с панкреатит е трудна, но спазването й е жизненоважно.

Изход от гладната стачка

След като пациентът е отстранен от гладната стачка (главно се провежда постоянно), той се прехвърля на грижите на близките, които са длъжни да следят състоянието на пациента. Често този процес се проявява седмица след откриването на болестта, но ако няма медицински персонал, който да контролира диетата, тогава някои аспекти на диетата ще трябва да се вземат предвид от роднините.

В гладни дни на пациента се разрешава да дава слаба инфузия на чай или шипка без захар или мед. След излизане от такова състояние тези продукти са възможни, но в изключително ограничен обем.

Трети ден

На третия ден калоричният обем е 400-600, количеството на въглехидратите е до 75 г. Предпочитана е богата на протеини храна с минимум мазнини. За закуска е по-добре да сервирате протеинов омлет (жълтък 1 яйце, протеин - до 2), на пара. Към него 1 чаша слаб чай или инфузия на шипка. Млечните продукти се предлагат изключително под формата на макаронени изделия от прясно извара с ниско съдържание на мазнини и не повече от 100 г на ден.

Обядът се представя с настъргана супа от овесени или оризови храни на слаб зеленчуков бульон или вода. Важно е да запомните: клиничното хранене за панкреатит при възрастни значително зависи от това колко дисциплиниран пациентът следва инструкциите на лекаря. Не можете да добавите продукт в определеното меню, което пациентът просто „иска“. На обяд също е важно да изпиете чаша от споменатата запарка или сок от червена боровинка.

За вечеря не се допускат тежки или мазни храни, по-добре е да се прави без храна изобщо, като не се забравя за обилното пиене. Червените боровинки, подобно на касиса, са единствените плодове, разрешени в диетата на пациента, така че плодовият сок от тях трябва да бъде на разположение на пациента постоянно. Нормата на пиене е до 4–5 чаши на ден. Общият обем на течността не трябва да надвишава 2, 5 литра.

Диета до шестия ден

Храната все още трябва да се готви без сол, подправки и на пара . Ще бъде полезно да добавите настърган ябълков сос като десерт. Разрешен е оризов пудинг, както и малко количество мед в чая. Хлябът, както всеки сладкиш, трябва да бъде напълно изключен от диетата. Списъкът с ястия за закуска може да включва и суфле на пара с месо от пилешко месо, рибни кнедли, елда и овесени ядки без олио и подправки. Киселото мляко е напълно изключено. Млякото се разрешава до 50 мл на порция като допълнение към супата.

За обяд е разрешено да давате на пациента суфле с месо или котлети. Заешко, пилешко, агнешко или агнешко - това е протеиновата основа на диетата. Но можете да готвите и парни кюфтета. Варени картофи или моркови са подходящи за гарнитура. Други зеленчуци, като всеки плод, са неприемливи. За десерт можете да приготвите печени ябълки. Пиенето все още е изобилно, с доминиране на бульон от шипка. За вечеря можете да ядете 100 г извара паста и 50 г сушени пшенични бисквити.

Втора седмица

Диетата при панкреатит, хранителни рецепти и принципи на готвене се спазват през целия курс на лечение и с последваща ремисия. От втората седмица количеството калории, консумирани от пациента, може да се увеличи до 1200. Вместо едно яйце за протеинов омлет са разрешени две. При възрастни диетата при остър панкреатит е по-лека и не причинява силен стрес, въпреки че през втората седмица все още са възможни слабост и апатия.

От 8 ден можете да използвате месен или рибен бульон за супа 1 или 2 пъти седмично. Естествено, вкусна пържола или пай все още е забранена. Не можете също да добавяте подправки, да ядете кифли и просто брашно. Ще трябва да се откажете от алкохола веднъж завинаги. Дневният прием на калории е до 1300.

Протеините и въглехидратите остават най-важните съединения: те трябва да бъдат основният фокус.

Дати на диета и по-нататъшно лечение

Във всеки случай степента на твърдост на диетата и нейният срок се определят от лекаря . Основната цел на етапа на лечение е да се стабилизира нивото на ферментация и да се лекува панкреасът. Възможно е през целия си живот да се наложи да се храните по този начин. Само при такива условия има гаранция, че здравето ще остане на приемливо ниво. За тези, които са сигурни, че „можете да ядете всичко“, напомняне - смъртността при панкреатит в някои случаи е 70%. Задължително е да спазвате диета и да сведете до минимум нездравословните храни в диетата.

Категория:

Здраве