Растителните мазнини са универсален инструмент, който се използва в готварството и козметологията. Има гледка, която може да се намери в асортимента на всяка кухня - това е слънчогледово масло. Ползите и вредите от този продукт са доказани от вековната практика в традиционната медицина. Свойствата му помагат за възстановяване на външното увреждане на човешкото тяло и облекчаване на заболявания на стомашно-чревния тракт, но е важно да се спазва нормата.

Характеристики и характеристики на маслото

Растителните масла се произвеждат от различни семена или семена, които например включват лен, сусам, грозде и пр. От всички видове най-разпространено е слънчогледовото масло, произведено от семената на едно и също растение.

Слънчогледът е бил внесен от Северна Америка като декоративно растение, но по-късно семената му са били използвани за извличане на мазна течност, която е идеална за приготвяне на различни кулинарни ястия, правене на сапуни и друга козметика.

Има патент от 1716 г., който описва процеса на изцеждане на петрола, но масовото производство на петрол започва едва през 1829 г., благодарение на упоритостта на простия крепост Даниил Бокарьов. Този продукт за кратък период от време придоби голяма популярност, поради което през 1833 г. се оказва да сглоби и отвори първата маслена мелница, което значително увеличи индустриалното производство.

В резултат на това бяха открити два метода за добив на нефт:

  • изискан;
  • нерафинирано.

И двата варианта се отличават със своите положителни и отрицателни качества, а също така ви позволяват да създадете мазен продукт, подходящ за различни кулинарни или козметични цели.

Изискан метод

Добивът на масло от слънчогледови семки е трудоемък процес, но работата не свършва дотук. Използва се методът на рафиниране, който помага да се получи качествен продукт без примеси и миризма. Дали рафинираното слънчогледово масло е вредно или не, не зависи от метода на извличане, а от неговото количество. Лесно е да се приготвят пържени ястия върху него, така че маслото е особено добре утвърдено в кулинарната сфера поради факта, че не разваля вкуса и миризмата на продуктите.

Освен това е безопасно да се подлагате на топлинна обработка, тъй като няма химически реакции, при които да се отделят вредни компоненти, опасни за здравето, какъвто е случаят с ленената течност.

Рафинирането е разделено на два метода:

  1. При физическия процес допълнително се използват специални абсорбенти.
  2. Химическият метод включва използването на основи. Тази опция е известна с употребата на хексан, който е нефтен продукт.

Хексанът се използва за по-добро изолиране на маслото от слънчогледовите семена по време на пресоване . Освен това, масленият продукт се отстранява чрез екстракция, но не представлява опасност за здравето, дори ако остане малко количество, тъй като течността се обработва с алкали. На последния етап получената течност претърпява специална дезодоризация. Тоест, почистване под вакуум с водна пара.

Нерафиниран метод

Слънчогледовото масло, което се извлича по нерафиниран метод, най-често се използва като превръзка за кулинарни ястия или за приготвяне на козметика. Получената мазна течност има примеси и утайка. Има силна ароматна миризма на слънчогледови семки.

Можете да получите този изглед по няколко начина:

  1. Студено пресованите слънчогледови семки се пресоват при температура под 40 градуса по Целзий. Този вариант е за предпочитане, тъй като продуктът запазва максималното количество витамини и микроелементи.
  2. Горещото пресоване е приложение по време на пресоване на температура, надвишаваща 120 градуса. Този метод на обработка помага да се освободи голямо количество мазнини от семената и значително да се удължи срокът на годност, но много витамини и минерали се унищожават. Обикновено този вид масло се отличава с вкуса на пържени семена и тъмен цвят.
  3. В производството се използва метод за екстракция, който включва използването на химически компоненти. Те помагат да изсмучат всички мазнини от семената. Разтворителят се отстранява от състава по време на обработката.

На такива масла трябва да бъде отбелязана маркировката „Най-висока степен“ или „Първа степен“, както и датата на годност, която не може да надвишава повече от 2 месеца. Изтичането му е лесно, особено ако не спазвате правилата за съхранение. Този продукт се различава от рафинирания тип по тъмен цвят, силна ароматна миризма, вкус и малко количество примеси.

Противно на общоприетото мнение, нерафинираните мазнини се подлагат на нежна обработка и пречистване, което включва обичайната филтрация, хидратация и неутрализиране на вредни компоненти. Използвайки такъв процес, ще бъде възможно да се поддържа голям брой полезни за човешкото тяло компоненти.

Полезни компоненти за тялото

Предвид наличието на хранителни вещества, растителното масло и слънчогледът са едно и също. Това е продукт, който е 100% растителна мазнина. Съдържа голям брой витамини и минерали, които имат отрицателен или положителен ефект върху човешкото тяло. Всичко зависи от количеството на използвания продукт и метода на приготвяне. Най-полезният вид е високо олеиновото масло, което е с високо съдържание на омега-3.

Съставът включва всички витамини, необходими за нормалния живот, но от тях са най-концентрирани върху 100 грама от продукта:

  • К - 5, 4 µg;
  • Е - 41, 08 mg.

От мастните киселини, които съставляват високо олеиново масло на 100 грама продукт, са представени следните:

  • наситен - 9.859 g;
  • полиненаситени - 3.798 g;
  • мононенаситени - 83.689 g.

Мононенаситените киселини включват вещества като:

  • олеинова (Омега-9) - 82, 63 g;
  • палмитолеичен - 0, 095 g;
  • гадолеин (Омега-9) - 0, 964 g.

В състава на полиненаситените мастни киселини са концентрирани:

  • линоленова (Омега-3) - 0, 192 g;
  • линолова (Омега-6) - 3, 606 g.

Всички тези вещества имат положителен ефект върху човешкото здраве, особено ако има голям недостиг на Омега 3, 6 или 9.

Говорейки за състава и компонентите на слънчогледовото масло, не трябва да забравяме за хранителната стойност и калоричното съдържание на този продукт. Слънчогледовата мазнина е висококалоричен продукт, който съдържа около 884 kcal в 100 грама. Тоест растителното масло, независимо от метода на извличане, е съставено на 100% от мазнини, които в големи количества не носят полза, но вредят на човешкия организъм.

Ползите и вредите от слънчогледовите мазнини

Маслото, което е получено чрез рафиниране, се съхранява около 18 месеца, поради което често се използва при производството на маргарин, смазочни материали или изолационни материали. Срокът на годност може леко да се увеличи, ако е замразен. Боядисването е направено от него, използва се и като бензиностанция за керосинови лампи. Уникалните свойства правят слънчогледовата мазнина наистина универсален продукт, който се използва във фармакологията, козметологията, медицината, но все пак основната област на употреба е готвенето.

Нерафинираният тип има срок на годност не повече от 2 месеца след отваряне и затова разнообразието от употребата му не е толкова богато. Въпреки това, този вид масло е много популярен поради силния си аромат, вкус и запазване на голям брой полезни компоненти.

Приложение за готвене

За готвене на продукти чрез пържене, без дим и пяна, най-добре е да използвате рафинирано слънчогледово масло. Ползите и вредите, начина на приемане и други правила помагат да се използва без отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Например се препоръчва да се сменят растителни мазнини след пържене и да не се използват повторно, тъй като по време на термична обработка те отделят трансмазнини. Това е опасен компонент, който в големи количества допринася за развитието на исхемия, атеросклероза, тумори и болест на Алцхаймер. В някои случаи се появяват хормонални нарушения.

Нерафиниран продукт не може да се използва като масло за пържене поради факта, че се пени силно, пуши и в резултат ястията придобиват странен специфичен вкус. Освен това количеството на образуваната трансмазнина е много по-голямо, отколкото при пържене в рафинирано масло. Най-добре се използва като дресинг за салати, в зърнени храни, зеленчукови ястия или супи. В руската кухня това е класически дресинг за винегрет, херинга, кисело зеле, варени картофи или мариновани гъби. Нерафинираното масло ползи и вреди в зависимост от количеството. Злоупотребата с този продукт не си заслужава, дори ако се използва в готвенето без термична обработка.

Използване в козметологията

Съвременният живот е пълен с различни ежедневни проблеми и стресове, които водят до увеличаване на скоростта на стареене на кожата и чуплива коса. Жените използват различни методи за поддържане на здрава кожа и коса, като се използва слънчогледово масло ще помогне. Важно е да знаете предварително полезните свойства и противопоказания, преди да използвате растителни мазнини като козметика.

Усъвършенстваният метод за почистване премахва голямо количество витамини и минерали, които имат положителен ефект върху кожата и косата. Например концентрацията на витамин Е спада, но понякога можете да добавите изкуствено витамини Е и А, тъй като те се адаптират добре в състава на растителните мазнини. След това получената смес се разпределя върху косата, като елиминира сухотата, чупливостта и придава невероятен блясък . Рафинираните растителни мазнини имат дълъг срок на годност, поради което се използват в козметологичната индустрия.

Нерафинираното масло се използва като компонент за независимо производство на козметика . Високата концентрация на витамин Е помага за бързото подмладяване на кожата и възстановяване на сухата коса. Мастните киселини взаимодействат със засегнатите области и бръчките, изглаждат ги. Най-рационално е да го използвате за приготвяне на различни маски, особено по време на недостиг на витамини или през зимата, когато кожата е напукана, тялото страда от дехидратация, а косата под капачката е лишена от въздух и губи своята сила.

В народната козметология има някои от най-ефективните рецепти за кожа на базата на растително масло:

  1. За зряла кожа, състав от 50 мл крем, 2 супени лъжици. л. растително масло, 1, 5 с.л. л. мед и 30 г мая. Всички компоненти се смесват и се нанасят върху увредена кожа.
  2. Състав от 3 супени лъжици. л. нерафинирано масло и 1 с.л. л. овесени ядки - пригответе вискозна смес, която е подходяща за всеки тип кожа. Нанесете маската за 20 минути.
  3. 2 с.л. л. растителна мазнина, малко морска сол, 1 с.л. л. лимонов сок и 1 с.л. л. пшеничното брашно бързо ще се отърве от мазната кожа на лицето и шията. Нанася се маска за 15-25 минути.

Косата също има свои тайни рецепти:

  1. За чуплива и суха коса е подходящ състав, който включва 2 жълтъка от пилешко яйце, чаена лъжичка невен и две супени лъжици растителна мазнина. Всички компоненти се смесват и се нанасят върху косата за 20-30 минути. След това всичко се отмива с шампоан и топла вода.
  2. Като превантивна мярка е подходящ състав от 3-4 капки лавандула, 4 супени лъжици нерафинирано масло и лимонов сок. Маската се нанася върху косата за половин час, след което се отмива.

Слънчогледовото масло е универсален продукт, който често се подценява . Полезно е да го използвате не само при приготвянето на различни ястия, но и като терапевтично средство, което помага да се отървете от различни заболявания, насищайки организма с полезни микроелементи и витамини. Основното е да приемате растителни мазнини умерено, защото излишъкът ще се отрази негативно на здравето.

Категория:

Готварство