Днес много руснаци предпочитат гъби като стриди. Не е нужно да купувате заготовки в магазина. Всяка домакиня може сама да приготви кисели гъби от стриди, ако знае тайните на консервирането и някои рецепти. За разгъване на гъби използвайте само стерилизирани стъклени съдове. Съхранявайте гъбите на тъмно и хладно място.
Няколко думи за гъбите
Градините от стриди все още не са станали толкова популярни, колкото дивите гъби и шампиньоните. Въпреки че си заслужават да въведат този продукт в диетата на семейството. Въпросът е в полезността на гъбата:
- стриди гъби включват 17 ценни аминокиселини;
- по количество протеин те могат да бъдат приравнени с гъби от свинско месо;
- стриди гъби могат да се конкурират с мая и телешки черен дроб в количеството витамин РР;
- тези гъби съдържат толкова фосфор, колкото се съдържа в рибата.
В естествената среда стридите гъби обичат пънове, сеч, суха дървесина. Днес се научихме да отглеждаме тези здравословни гъби в специално създадени условия през цялата година. Любителите могат да ги закупят в магазините.
Гъбата от стриди е вкусна гъба с нежен аромат. На външен вид донякъде напомня на русула и маточина. Приготвените ястия имат нежен аромат на хляб и анасон. В Япония гъбите от стриди бяха наречени вкусна мида заради подобен вкус.
Правила за избор на продукт
Трябва да запазите младите гъби от стриди, тъй като именно в тях има най-много витамини. Малките гъби са по-удобни за поставяне в буркани.
Как да изберем гъби:
- Не спирайте пред големи шапки. Стридовите гъби със сив нюанс и едва забележима жълтеност се считат за най-добрите.
- Краищата на капачките могат да имат пукнатини, но те не трябва да са големи.
- Опитайте се да вземете дори бели гъби на почивката.
- Не трябва да има петна по шапките.
- Можете да различите младите гъби от стриди от старите според плътността и еластичността на тялото на гъбите.
- Гъбите трябва да имат свеж аромат за мариноване. Развален продукт издава неприятна миризма.
- Качествените гъби се продават без крака, защото тази част от гъбата е жилава и безвкусна.
Ако гъбите се отглеждат изкуствено, тогава в тях не се натрупват вредни вещества (за разлика от тези, които растат в природата). Следователно, не е необходимо да се варят дълго време.
И сега се обръщаме към основното - рецепти за мариновани незабавни гъби от стриди у дома.
Рецепти за всеки вкус.
Тъй като тези гъби със звучно име отдавна са известни, има много варианти за мариноването им. Приемайки някоя от рецептите, можете да приготвите вкусни гъбени закуски за зимата.
Пикантни гъби
Вкусна рецепта за мариновани гъби от стриди. За да ги запазите според тази рецепта, трябва да приготвите следните съставки:
1 кг гъба от стриди;- 60 г трапезна сол (без йод);
- 30 грама гранулирана захар;
- 2 скилидки чесън;
- 2 дафинови листа;
- 3 супени лъжици. л. оцет (9%);
- 5 скилидки;
- 5 грах черен пипер;
- чадъри за копър.
Етапи на мариноване:
- Гъбите се нарязват, ако са големи, малки капачки не пипат. След като се измие старателно в студена вода и се разстила в тиган с дебело дъно.
- Добавят се вода и подправки, с изключение на оцета, след което се довежда до кипене и се налива оцет, след което се вари при ниска температура в продължение на половин час. Пяната, която ще се появи на повърхността, трябва да се отстрани.
- Докато гъбите мариноват, подгответе буркани и капаци. Те се измиват с гореща вода и сода, изплакват се и се парят. Веднага след като измине половин час, гъбите от стриди се подреждат в буркани и веднага се навиват на руло. Когато детайлът се охлади за зимата, консервираните гъби се почистват на тъмно и хладно място за съхранение.
Обърнете внимание на този нюанс: маринатата трябва да достигне до страната на консервата и напълно да покрие гъбите!
Осоляване с лук
Следващата рецепта ще ви позволи да приготвите интересно предястие, рецептата на което ще бъде поискана от гостите. Съставките за кисели гъби са лесно достъпни:
пресни стриди гъби - 1000 гр;- вода - 3 чаши;
- лук - 2 средни глави;
- всякакви зелени;
- чесън - 2 скилидки;
- захар - 60 g;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- столов оцет 9% - 30 мл.
Етапи на мариноване:
- Нарежете готовите гъби на малки парченца и гответе за 10 минути в подсолена вода.
- Наклонете в гевгир, за да стъкнете водата.
- Нарежете обеления и измит лук на половин пръстени.
- Изсипете вода в тигана, добавете захарта, солта от масата, оцета, нарязания чесън. Маринатата трябва да се вари 5 минути и да се охлади.
- В различен съд наредете първо лука, след това стридите гъби, лука отново и така нататък, докато съставките свършат. Броят на слоевете ще зависи от обема на тигана.
- Изсипете охладената саламура в гъбите, поставете преса отгоре. Изпратете тигана в хладилника за 8 часа.
Това е всичко. Бърза рецепта за мариновани стриди гъби ви позволява да сервирате вкусно ястие в същия ден, ако направите консервация сутрин.
Опазване на аспирина
Ако не знаете как бързо и вкусно да вземете гъби от стриди, разгледайте друга рецепта. Много домакини го намират за по-полезен, защото вместо оцет се използва аспирин като консервант.
Ще се изисква:
- пресни гъби - 1 кг;
- карамфил - няколко пъпки;
- чесън - 5 скилидки;
- Lavrushka - 2-3 листа;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- аспирин - 1 таблетка;
- копър зелени на вкус;
- хрян - 2 листа;
- сол и черен пипер на вкус.
Готвене стъпка по стъпка:
- Измитите гъби се нареждат в тиган и се заливат с вода. Съдържанието се довежда до кипене.
- Щом гъбите заври, саламурата се осолява, захарта и черния пипер. Добавя се и копърът и се вари не повече от 5 минути.
- В задушени буркани лежат аспирин, хрян и карамфил.
- Сварените гъби се прехвърлят в банки, заливат се с марината и се навиват на руло.
Използването на различни опции за бързо готвене мариновани стриди гъби ще спести време. Но детайлът все пак се оказва вкусен и ароматен.
Ако гъбите се консервират по някакъв начин за първи път, може да се приемат по-малко съставки.