Кефирова гъба, тя е мляко, тя е китайска, тя е гъба на тибетски монаси, тя е и гъба на индийски йоги.

Това са различни имена на един и същ продукт, който отдавна се използва за ферментиране на мляко, за да се получи много здравословна напитка.

Можете да закупите тази гъба в аптека или чрез реклама на Avito.

След като се сдобиете с млечна гъба, определено трябва да се научите как да се грижите за нея и как да я използвате.

Кефирна гъбичка

Всъщност това е симбиоза на различни млечнокисели микроорганизми и бактерии, обединени в единна жизнеспособна система. Такова съжителство на бактерии и микроорганизми се нарича zoogley. Всички зоогли се държат като единен организъм: микрофлората, която е част от тях, расте и се размножава заедно, отделяйки продукти от жизнените си функции в заобикалящото ги пространство. Следователно тази формация може да се разглежда като пълноценно живо същество.

Външен вид и химичен състав

В млада възраст гъбата външно прилича на варени оризови зърна с диаметър 3-4 мм. Цветът е бял или жълтеникав. Докато зърното расте, те растат, растат заедно помежду си и външно започват да приличат на парчета карфиол или извара. Диаметърът на такава формация може да се увеличи до 50–80 mm.

В основата на микрофлората на това същество са млечнокисели бацили и дрожди, които произвеждат млечна киселина и алкохолна ферментация. В резултат на тези процеси в пространството около тях се отделят огромно количество полезни вещества, като:

  • Витамин А
  • B витамини;
  • Витамин D
  • витамин РР;
  • калций;
  • цинк;
  • йод;
  • желязо;
  • фолиева киселина;
  • лактобацили;
  • полизахариди;
  • пробиотици.

Полезни свойства и противопоказания

Кефирът, получен с помощта на гъба, възстановява нормалната чревна микрофлора и нормализира жизнената й дейност. Като естествен антибиотик, той почиства организма от вредни бактерии. Той е в състояние да премахне остатъците от лекарства от тъканите след лекарствена терапия. Основните полезни свойства са, както следва:

  • подобрен метаболизъм;
  • нормализиране на чревната микрофлора;
  • укрепване на имунитета;
  • почистване на съдовете и нормализиране на кръвното налягане;
  • стимулиране на жлъчния мехур, което води до повишена екскреция на жлъчката;
  • подобряване на способността за доброволно концентриране на вниманието и укрепване на паметта;
  • намаляване на концентрацията на кръвна захар;
  • стимулиране на заздравяването на механични увреждания на лигавицата и кожните повърхности.

Способността му да стабилизира кръвното налягане се използва при лечението на сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза и пептични язвени заболявания на храносмилателния тракт.

Ефективността му е клинично доказана при лечението на някои видове злокачествени новообразувания. Жизнените продукти от гъби кефир подобряват работата и повишават физическата издръжливост. В допълнение, той се използва активно като средство за предотвратяване на появата на алергии, например към цветен прашец.

Кефирната гъба може да се нарече ефективно лекарство с широк спектър на действие. И като всяко лекарство, има много противопоказания за употреба. Не трябва да се използва:

  • Хората с непоносимост към лактоза.
  • Лица с хронична бронхиална астма.
  • Пациенти с диабет, получаващи инсулинова терапия. Кефирната гъба инактивира действието на инсулина.
  • Деца под три години.

Отглеждане у дома

Преди да се озадачите с въпроса как да направите кефирна гъба у дома и да започнете да отглеждате този продукт, трябва да го закупите някъде, тъй като няма да работи, за да получите гъбата от обикновеното кисело мляко в магазина. Можете да го закупите по различни начини, кой да изберете зависи от конкретните възможности на човека:

  • Чрез познати, приятели или роднини, които вече култивират този „еликсир на безсмъртието“, както го наричат ​​тибетските монаси.
  • Купете чрез обявяване в Avito или подобни сайтове.
  • Закупуване в аптека.
  • Можете да преговаряте и да купувате за малка цена в най-близката млечна кухня. В този случай се гарантира висококачествен продукт.

Технология на отглеждане

За да отглеждате и поддържате пълноценна култура от гъби, за начало е достатъчна само една супена лъжица гъбени зърна. Гъбата се размножава бързо и за много кратко време ще трябва да бъде раздадена и продадена, за да се отървете от излишъка.

Необходимо е да запомните една особеност: тя умира след контакт с метални предмети, така че се отглежда само в стъклени или керамични съдове.

Цедката за филтриране на готовия продукт трябва да бъде пластмасова или може да се използва стерилна марля като такава.

Най-добре е да приемате домашно краве или козе мляко, ако пастьоризираното не е възможно, тогава може да се използва пастьоризирано съхраняване.

Не ферментирайте мляко, предназначено за дългосрочно съхранение. Скоростта на ферментация директно зависи от първоначалното съдържание на мазнини в млякото, колкото по-тлъсто е, толкова по-бърз е процесът.

Инструкцията за готвене се състои от поредица последователни стъпки:

  • Кефирните зърна с обем една супена лъжица се поставят в стъклена или керамична чиния и се налива чаша мляко при температура 20-25 градуса.
  • Отгоре контейнерът е затворен със слой стерилна марля. Не използвайте пластмасови или други капаци, тъй като в този случай постъпването на въздух ще бъде блокирано и в резултат гъбата ще се задуши и умира.
  • Приготвеният състав се почиства на тъмно топло място за период от 24 часа.
  • След един ден готовата напитка се филтрира през пластмасово сито в отделен стъклен съд за директна консумация. Самата гъба се измива с топла течаща вода от остатъците от слуз и отново се поставя в контейнер за следващия пълнеж с мляко.
  • Всеки път по време на тази процедура ще може да се наблюдава, че обемът на гъбата става по-голям. Той расте много бързо и след месец може да напълни третата част от трилитров буркан.

Правилно съхранение

Млечната гъба е доста настроена, така че когато говорят за гъбички от кефир, как да я използвате и съхранявате, това далеч не е празен въпрос. Грижата за него не е трудна, но мрачна. Има нужда от ежедневни освежаващи бани. Ако не се мие всеки ден под поток топла вода, може да се разболее, да стане кафяв и да стане неподходящ за по-нататъшна употреба.

При липса на нови порции мляко може да се съхранява на долния рафт на хладилника, заедно със зеленчуци. В този момент температурата е достатъчна, за да забави процесите на ферментация на млечна киселина. В това състояние гъбата може да остане жизнеспособна в продължение на два дни.

Гъбата не трябва да бъде покрита със стегнат капак, измита с твърде студена или прекалено гореща вода. Всичко това ще доведе до заболяване и последваща смърт на продукта.

Когато възникне въпросът как да съхранявате кефирната гъба по време на почивка в нейната употреба, в този случай тя може да бъде подложена на дълбоко замразяване. За тази цел той се отстранява от хранителния разтвор, измива се обилно в топла вода и леко се изсушава на въздух. След това се поставят в специален пластмасов съд без мляко и се поставят във фризера. В този си вид той може да се съхранява до една година.

Беше отбелязано, че след размразяване и излизане от дълбоко замръзване, гъбата подобрява свойствата си и става по-продуктивна. Следователно този метод за съхранение на кефирната гъба може да се използва специално за подобряване на качествените й характеристики.

Ежедневна употреба

За да може млечната гъба да донесе ползи за тялото, а не да навреди, трябва да знаете как да я използвате правилно. Важно е да запомните, че за възрастен със среден тен среднодневната норма е 250-300 мл напитка. Най-добре е да го пиете на празен стомах, веднага след събуждане или един час преди лягане.

Пълен курс на лечение с млечна гъба е две до три години. Целият курс се състои от двадесет дневни цикъла, редуващи се с десетдневни почивки в употреба.

След началото на лечението първите две седмици са най-трудни по отношение на адаптирането на тялото към нов продукт.

През този период могат да започнат краткосрочни проблеми с червата, образуването на газове може да се увеличи и изпражненията да станат по-чести.

При наличие на неразвити симптоми на уролитиаза или заболявания на жлъчния мехур, могат да се появят неприятни явления в бъбреците или черния дроб, а урината ще потъмнее.

След две седмици всички неприятни явления отминават, общото състояние се подобрява, настроението се повишава. Важен момент : по време на лечението с млечна гъба употребата на алкохол е изключена, тъй като последният инактивира ефекта на млечнокиселите бактерии и свежда ефекта от употребата на гъбата до нула.

Външно приложение

Кефирната гъба може да се отглежда не само за вътрешна употреба, но и за външна употреба, под формата на различни медицински и здравни маски за лице и коса. Кожата в резултат на употребата на гъбата става свежа и еластична. Косата започва да расте по-добре и става по-гъста, придобива здравословен блясък. Подобрява се храненето на кожните тъкани и космените фоликули.

Естествените антисептични свойства на млечните гъби се използват за смазване на обрив от пелена и малки кожни пукнатини при кърмачета.

В резултат на терапията нежната кожа на бебето се възстановява много бързо, пелена обрив изчезва, малки пукнатини и рани заздравяват бързо.

Когато хората се чудят на кефирната гъбичка, как да я използвате, нейните ползи и вреди могат да бъдат изразени в различна степен в зависимост от противопоказанията.

Категория:

Готварство