Често има моменти, когато домакинята трябва да приготви обилна храна и няма абсолютно никакво време за готвене. В този случай домашните ще ви помогнат. Например туршията за зимата в буркан е отлична консервация, която ще помогне да се приготви пълноценно ястие в най-кратки срокове. Домашните супи са много по-вкусни от концентратите от магазина, в допълнение, в състава няма химически добавки.
Обща технология за готвене
За да може туршията (реколтата за зимата) да се окаже апетитна, вкусна и здравословна, е необходимо да се спазват някои общи препоръки. Те са доста прости:
- Консервирането се навива в внимателно приготвени буркани. Чистите съдове са гаранция, че детайлът няма да се влоши и ще остане свеж дълго време. За начало контейнерите трябва да се измият със сапун за пране и сода за хляб и след това да се пастьоризират във фурната или да се държат над гореща пара. След това консервите се обръщат с главата надолу и се оставят в това положение до употреба.
- Пластмасовите капаци се измиват със сапун и сода, преди употреба се спускат във вряща вода за три минути.
- Обикновено основните съставки на туршията са краставици и перлени или оризови круши. Накиснете зърнени храни преди готвене и обелете краставиците, ако корите са твърде груби.
Спазването на прости препоръки ще ви позволи да получите качествен и полезен продукт. Правилно подготвеният детайл може да се съхранява през цялата зима.
Популярни рецепти за туршия
Има много начини за приготвяне на дресинг за супа. Те се различават главно по състава на съставките, тъй като туршията се приготвя с мариновани и пресни краставици, доматено пюре или домати, като се използва ориз и ечемик. Всяка домакиня избира рецепта, като се фокусира върху вкуса си.
Метод за опазване "Традиционен"
Туршията за зимата от пресни краставици е най-популярната реколта. Готвенето е просто и не изисква специални кулинарни умения. За десет половинлитрови кутии ще ви трябва:
- Пресни краставици - три килограма.
- Домати - два килограма.
- Лук и моркови - по един килограм всеки.
- Български пипер (среден размер) - пет броя.
- Ечемик - петстотин грама.
- Растително масло - четиристотин милилитра.
- Водата е един литър.
- Хранителна сол и гранулирана захар - две супени лъжици всяка.
- Бял оцет - сто милилитра.
- Млян черен пипер - по желание.
След това можете да започнете да готвите:
Изплакнете ечемика, киснете три часа и сварете.- Нарежете краставиците на кубчета, чушката на ивици. Нарежете лука, настържете моркова.
- Нарежете доматите напречно до средата, поставете във вряща вода за минута. Извадете, обелете, нарежете до края и смилайте в блендер или усучете в месомелачка.
- Загрейте олио в тенджера и запържете лука за десет минути. Добавете морковите, чушките, малко вода. Разбъркайте всичко и оставете да къкри за около десет или петнадесет минути.
- Перлен ечемик, краставици и доматена маса в яхния със задушени зеленчуци. Разбъркайте, намалете топлината и гасете всички компоненти за поне час.
- Тридесет минути по-късно осолете сместа, добавете гранулирана захар и черен пипер, продължете да задушавате.
- Пет минути преди да сте готови да изсипете бял оцет в яхнията.
- Напълнете заготовката в чисти буркани и плътно запечатайте.
- Обърнете контейнерите, покрийте ги с одеяло и оставете за един ден. Консервацията е готова.
Новаците готвачи може да се чудят как да си направят туршия от консерва. Много е просто: трябва да поставите обелени и нарязани картофи в месния бульон и няколко минути, преди да е готов за пълнене на детайла от буркана, разбъркайте. Така приготвянето на удовлетворяваща туршия ще отнеме не повече от петнадесет минути.
Вариант с кисели краставички
Рецептите за туршия за зимата в банките са различни. За готвене можете да използвате не само зелено, но и туршии. Те ще придадат на консервацията по-ярък и интензивен вкус. За три 0, 5-литрови кутии ще са ви необходими следните продукти:
- Солени краставици - петстотин грама.
- Перлен ечемик - една чаша.
- Моркови и лук - двеста грама.
- Доматена паста - три лъжици.
- Млян черен пипер (черен) - по желание.
Ястие се приготвя по тази рецепта, както следва:
- Сварете измитите и предварително накиснати зърнени храни.
- Обелете и нарежете лука и морковите, запържете до златисто кафяво.
- Настържете краставиците, добавете към степана към зеленчуците, подправете с доматено пюре.
- Задушете зеленчуците в продължение на пет минути, след това добавете зърнените храни, малко преварена вода и оставете да къкри под капака за десет минути.
- Изсипете туршия в подготвени буркани, затворете херметически.
- Обърнете консервите, увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат, след което ги поставете в хладилника.
Такава заготовка се съхранява около три месеца. По желание ечемикът в тази рецепта може да бъде заменен с ориз.
Беритба със зеле и ечемик
Това е интересна и необичайна версия на детайла за туршия . Рецептата е подходяща за тези, които не обичат прекалено солените ястия, така че могат да контролират вкуса, като добавят необходимото количество кисели краставички вече при готвене на топла супа. Основни съставки:
Домати, моркови, лук - два килограма.- Зеле - един килограм.
- Ечемик - четири чаши.
- Постно масло - две чаши.
- Белият оцет е сто милилитра.
- Хранителна сол - една супена лъжица.
Сега можете да започнете да подготвяте детайла:
- Измийте и накиснете перла ечемик за една нощ.
- Смелете доматите в месомелачка, накълцайте лукът лук, настържете морковите и зелето или нарежете на тънки ивици.
- Изсипете олио в голяма тенджера или яхния и задушете лука в него (около петнадесет минути).
- Добавете морковите, доматите в купата, доведете до кипене и гответе за тридесет минути.
- Осолете масата, сложете ечемика и зелето, варете още двадесет минути, налейте оцет.
- Разбъркайте съставките, оставете да къкри десет минути и след това изсипете в чисти, стерилизирани буркани.
- Навийте, обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло, оставете за дванадесет часа.
Подправката за туршия е готова.
Тази рецепта за туршия за зимата с перлен ечемик е добра, тъй като детайлът може да се нагрява в тиган и да се използва като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо, птици и риба.
Приготвянето в домашни условия ще ви помогне да спестите реколтата, събрана в лятната вила и да спестите времето на домакинята. Те ще бъдат харесвани от студенти, камиони, хора, работещи на въртене, и всички онези, които, докато са далеч от дома, искат да се хранят вкусно и здравословно. Затова готвачите, които се грижат за здравето на своите близки, трябва да се опитат да направят няколко буркана от това универсално запазване.