Просто така се случи, че двете растения от семейство Lamiaceae получиха съгласни имена сред хората - чубрица и мащерка. „Каква е разликата между тях и двете са подправката и лекарството“, казват понякога скептици, които не са твърде запознати с ботаниката. Но има много повече разлики от обичайните признаци. Професионалистите в кулинарната или медицинската област точно ги определят, но какво да кажем за простосмъртен?

Както подправка, така и лекарство

От девети век, когато мащерката и чубрицата започват да печелят благоволението на жителите на Западна и Източна Европа, тези гости от Средиземноморието са изучавани не само като подправки, но и като лечебни суровини. Лекарствата от тях се споменават от средновековни трактати за медицината. В руските билкари тези растения са описани като ефективно средство за ухапване от насекоми, особено отровни, както и за болки в главата, сърцето, стомаха и други неразположения.

Bogorodskaya трева

Това многогодишно е известно на мнозина под имената мащерка, капак, малка дънна платка. Но от това изобщо не следва, че запознанството е станало със същото растение. Биолозите имат около 150 вида мащерка, сред които най-популярна е обикновената с нейния сорт лимон, Bogorodsky Semko, дъга, пълзяща. Последният всъщност под името Thymus serpyllum е признат в лекарствената медицина като лечебно растение.

Обикновено това са ниски храсти с около 15 см и има дори джуджета, например сортът Епин, издигащ се само на 50 мм над почвата. Само издънките на дъгата могат да достигнат четвърт метър височина. Младите тревисти стъбла са опушени, по тях са разположени сантиметрови листа, по форма наподобяващи ланцет. Върхът на издънката е увенчан с глава от малки цветя - бели, розови, синкави или с лилави нюанси

Растението се чувства чудесно на слънчеви скалисти хребети и пясъчни почви, не понася прекомерна влага. Благодарение на тези качества той се използва в дизайна на алпийски пързалки. Единичните компактни храсти изглеждат добре, но лентата или килима, образувани по време на групови насаждения, са не по-малко декоративни. Ако отрежете стъбла с отворени цветя през юли, ще получите двоен ефект: в същото време се запасете с подправки с нежен аромат и лечебни суровини. След това върху клоните се образуват нови тревисти издънки, а през август те също ще цъфтят.

Сега в готвенето малка дънна платка се счита за отлично пикантно допълнение към месо, риба, сирена. Използва се при приготвянето на алкохолни и безалкохолни напитки. За да се постигне максимален аромат на мащерка, ястието се поставя в средата на процеса на готвене, понякога дори в началото.

Зелен мащерка Лечител

Какво прави това малко растение уникално? Съдържанието и доброто съотношение на етерично масло, витамини, минерални соли, органични киселини, танини, горчивина, флавоноиди и други полезни елементи.

Поради богатия химичен състав, всички сортове мащерка имат много свойства, които хората използват в продължение на много векове. Обосновано това растение може да се нарече по различен начин:

  • противовъзпалително;
  • заздравяване на рани;
  • спазмолитично;
  • бактерицидно;
  • отхрачващо;
  • изпотяване;
  • холеретична;
  • диуретик;
  • аналгетик;
  • успокоително.

Благоприятното въздействие на мащерката върху органите на дихателната и храносмилателната система отдавна е забелязано и успешно използвано.

Древните египтяни го използвали за мумифициране и в комбинация с други лекарства лекували проказа и парализа. Още през Средновековието неговите сортове придобиха славата на ценно лечебно растение и достъпна рафинирана подправка.

Народните лечители лекуват богородска трева:

  • заболявания на седалищния нерв и невралгия;
  • ишиас;
  • настинки;
  • бронхит, астма и туберкулоза;
  • чревни колики и подуване на корема;
  • безсъние, депресия, главоболие;
  • алкохолизъм.

За дерматолозите и козметолозите мащерката е добър помощник.

Въпреки това, въпреки масата на положителните свойства, има ясни противопоказания за използването на тази билка:

  • бъбречни и чернодробни заболявания;
  • бременност;
  • сърдечно-съдови заболявания;
  • пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Чубрица - почти съименна мащерка

Всъщност имената са сходни по звук и това може да бъде подвеждащо. Между другото, вариант на името е доста приемлив: чубрица и чубрица - и едното, и другото се считат за правилни. Струва си да се запознаете с далечен роднина на мащерката. Яснотата носи ботаническо име - Satureja. Тази подправка е донесена от Средиземноморието, но се чувства отлично в Крим и Кавказ и се отглежда в средната лента като едногодишна.

Има много разлики между мащерката и чубрицата, а първата забелязвате вече, когато изследвате растението. Сатурея, тя също е конвария, също е от семейство Lamiaceae, но не е храст. Най-често се отглеждат градински, горски и планински видове. Едногодишна тревиста чубрица с разклонени издънки с височина 30 до 50 см. Листата са тесни, почти два пъти по-дълги от тези на богородската трева. Съцветието е вихрушка. Издънките за прибиране на реколтата се отрязват след цъфтежа в началото на есента.

Ценните свойства на сатураите се обясняват с комбинация от различни вещества и химически елементи:

  • етерични масла като карвакрол, тимол, цимол, парацимол, пинен, борнеол, цинеол и други;
  • минерални соли;
  • Витамин С
  • каротен;
  • phytoncids;
  • въглехидрати;
  • фосфор, цинк, калий, калций, селен, магнезий;
  • танини и лигавици;
  • смоли.

В народната медицина чубрицата се използва от дълго време при лечението на заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Най-често - с лошо храносмилане, повръщане, прекомерно образуване на газове и наличие на паразитна инвазия в червата.

Savory е способен на много повече:

  • Намалете кръвната захар, което я прави ценна за диабетици.
  • Като антисептик помага при УНГ заболявания, възпаления в дихателната система, придружени от кашлица.
  • Нормализира процесите в черния дроб, панкреаса и бъбреците.
  • Благодарение на успокояващия и лечебен ефект, той е полезен за нервната система, особено в случай на хронична умора.
  • Диабетиците са по-малко жадни, ако приемат чай от това растение.
  • Екстрактът има противогъбичен и инсектициден ефект.
  • Употребата на чубрица инхибира развитието на злокачествени новообразувания.
  • Пресният сок намалява болката и подуването, като третира място, ухапано от пчела.

Тревата е много полезна, но има забрани за нейната употреба. Condari не се препоръчва при пациенти със стомашна язва, особено по време на обостряне. Тази подправка не трябва да се увлича със сърдечно-съдови заболявания. Бременността и кондарите не се комбинират, бъдещите майки не могат да използват тази трева категорично.

Известно е, че древните гърци и римляни оценявали чубрицата и не само заради балсамовия си аромат: смес от тази подправка с оцет може да замени сол и черен пипер и да улесни усвояването на храните от бобови растения и дивеч. Днес чубрицата се счита за добро допълнение към ястия от заешко месо, пилешко и говеждо месо. За разлика от мащерката, сатура се добавя само в крайната термична обработка: излагането на високи температури за повече от три минути ще влоши вкуса.

Много елегантен дресинг за картофена салата ще се окаже, ако чубрицата и лимоновата коричка се заливат с растително масло. Допустимо е да добавяте пресни билки към салата или гарнитура.

Печенето с тази билка е интересно, но ще изисква почти виртуозна точност при избора на доза - в противен случай тортата ще бъде безнадеждно развалена. Някои домакини са сигурни, че банките с коркови туршии и маринати никога няма да се скитат, ако добавите кондари. И пушат кравето вимето и млякото вика за дима на това растение, така че да остане свеж по-дълго.

Семейни връзки

Когато възникнат въпроси, каква е разликата между мащерка и мащерка, дали има разлики и дали това растение е едно, може да бъде отговорно да се каже, че това са храсти, които са много тясно свързани. Но мащерката има по-мека миризма, вкусът е по-мек. И лечебните свойства са същите.

Но да се каже, че розмаринът и мащерката са едно и също нещо е невъзможно. Абсолютно. Въпреки факта, че и двете растения са от семейство Lamiaceae, дори е трудно да ги объркате външно: единият храст се издига на два метра, другият не достига 30 см. Има разлики в свойствата.

Розмаринът е стимулант на имунитета, има противовъзпалително, тонизиращо, заздравяващо рани, холеретик, антидепресант, антиоксидантно действие и мирише на камфор или тамян. Друго ценно свойство: може да помогне при сексуална слабост и да облекчи състоянието при менопаузата при мъжете и жените. Но трябва да бъдете много внимателни с морска роса или неясна рокля (това се нарича и това растение), тъй като приемането на инфузии от нея може да повиши кръвното налягане.

Да, имената са подобни: чубрица и мащерка, но това не е едно растение и те са различни. В крайна сметка мащерката е многогодишен храст, а чубрица трева живее само една година. И ако ги погледнете отблизо, тогава забележите разликата не е толкова трудно. Е, когато първо ухаеш клонка от едното, а след това и другото, вече не го разпознаваш: свежият и пикантен аромат на мащерка е много различен от балсамовия мирис на средиземноморско растение, вкусът на черен пипер не може да бъде объркан с нищо.

И няма да се смутите от въпроса за „запълване“: кондари е чубрица или мащерка. Сега знаете със сигурност, че Кондари е грузинското име за годишната чубрица. Между другото, ако решите да експериментирате, струва си да помислите, че замяната на една трева с друга не винаги е възможна. Но кой знае, може би новата кулинарна вариация ще ви хареса повече.

Категория:

Градинарство