Есента е времето за бране на гъби, които са много богати на руските гори. Отделно място са заети гъби от свинско месо, преди няколко десетилетия считани за условно годни за консумация, които сега са признати за отровни. Хората ги наричат ​​по различен начин: тъмни гъби, свинско, свинско ухо, плодове. Семейството свине включва няколко вида, а най-често срещаните са гъсти и тънки свине-майки.

Общо описание на свинете

Прасетата са ламеларни гъби, растящи в иглолистни и широколистни гори от началото на юли до края на октомври. Преди това прасетата са били приписвани на ядливи гъби. Но наскоро беше установено, че тези гъби съдържат антигени, които причиняват повишено производство на антитела и това може да доведе до алергичен шок. В допълнение, съставът на гъбите съдържа отровни лектини и мускарин, които запазват токсичността дори след термична обработка.

Токсините са в състояние да се натрупват в човешкото тяло и да се почувстват както веднага след консумация, така и след няколко години редовна употреба на прасета. В момента има около десет вида прасета, най-често срещаните от които са следните:

  • Добре. Това е гъба с листа, която расте в гори, градини, паркове. Шапка с диаметър от пет до петнадесет сантиметра, месеста, изпъкнала с обърнат ръб. Цветни зеленикави, люспести жълти плочи. Крак с цилиндрична форма, леко изтънен отдолу, дължина от три до десет сантиметра, дебелина около два сантиметра. Пулпата на младите гъбички е гъста, еластична, докато старите са рохкави, воднисти и хетерогенни. Тънката прасенце дава плодове до първата слана, понася лесно температурните крайности. Начинаещите берачи на гъби са загрижени за въпроса - прасенцето тънко ли е годни за консумация или не. До осемдесетте години на ХХ век гъбата се е считала за годни за консумация, но след случаи на масово отравяне, тя е била призната за отровна от лекарите. Проучванията показват, че когато се консумират прасета, в тялото се натрупват антитела, които унищожават червените кръвни клетки, което води до нарушена функция на бъбреците. В допълнение, свинете по-активно от други гъби натрупват тежки метали и токсини, което се отразява негативно на човешкото здраве.
  • Гъста (гъби от свински уши). Шапче-лапетна гъба, расте на корени, паднали листа, дървесни стволове. Капачката е полусферична с депресиран център, месеста, краищата са обърнати навътре. Повърхността е кадифена, суха, боядисана в тъмно кафяво или кафяво. Кракът е цилиндричен, леко разширен надолу, с диаметър около пет сантиметра. Пулпата е ронлива, без остра миризма, вкусът е горчив. Плододава в началото на август до ноември. Дебелите прасета са условно годни за консумация гъби, след предварително накисване и варене те могат да се ядат (запържете, сол, туршия). В състава на гъсто прасе е открит атротоментин, който е естествен антибиотик и полипорна киселина, влияещ неблагоприятно на злокачествени тумори. Лекарите обаче смятат, че полезните свойства на гъбата се проявяват само със специална технологична обработка (за производството на лекарства се използват дебели прасета).
  • Alder. Изглежда приблизително същото като тънка свиня. Расте в смесени и широколистни гори, често образува симбиоза с трепетлика или елша. Шапката е доста голяма, достига до петнадесет сантиметра в диаметър. Формата на шапката първоначално е изпъкнала, с тънки огънати ръбове и става равна, докато расте. Кракът расте до пет сантиметра, формата му е овална, стеснява се надолу, цветът е буферен. Плододава в края на юни до септември. Отнася се за отровни гъби.

Токсичните вещества са част от всички видове прасета, така че дори условно годни за консумация сортове трябва да бъдат внимателно обработени преди употреба. Не можете да берете гъби близо до магистрали и химически растения, тъй като ще бъде невъзможно да се отървете от натрупаните вредни вещества.

Отровни свойства на гъбите

За първи път отравящите свойства на свине-майки са забелязани през 1944 г., когато немски миколог Й. Шефер яде свине с храна, след което усеща рязко влошаване на здравословното си състояние и умира от бъбречна недостатъчност след седемнадесет дни. Бяха регистрирани и други случаи на отравяне, което беше причината за задълбочено проучване на състава на тези гъби. Установено е, че токсичните свойства на прасетата се дължат на следните причини:

  • Прасетата имат в състава си лектини (токсини), които не се разграждат при накисване и варене многократно.
  • Всички сортове свине са алергени и могат да причинят тежка алергична реакция. Швейцарският лекар Р. Фламер откри антигените на прасетата, който влиза в химическа връзка със структурата на клетъчните мембрани, фиксира се върху мембраната на червените кръвни клетки и провокира имунните реакции на организма срещу собствените му червени кръвни клетки.

Прасетата натрупват радиоактивни изотопи на мед и цезий. Съдържанието на тези метали в гъбичките може да бъде стотици пъти по-високо, отколкото в почвата.

Във връзка с изследванията прасетата се разпознават като неядливи (отровни) гъби. У нас те са забранени за продажба от 1981 г. Тези гъби са особено опасни при многократна редовна употреба.

Клиничната картина на отравяне

Признаци за отравяне със свинско месо може да не се появят веднага след употреба. Възприемчивостта на хората към токсични вещества е различна, най-чувствителни са децата и възрастните хора. Основните симптоми на отравяне са, както следва:

  • Диария.
  • Повръщане.
  • Болки в корема.
  • Бледност или жълтеница.
  • Бъбречна недостатъчност.
  • Халюцинации.
  • Затруднено дишане.

Ако се появи някой от тези симптоми, незабавно трябва да се повика екипа на линейка, тъй като забавянето може да доведе до най-сериозните последици, дори до смърт. Преди пристигането на лекарите можете да вземете антихистамин, за да намалите проявата на алергични реакции.

Коварността на свинете е, че клиничната картина на отравяне може да се прояви след години, когато количеството натрупани в организма токсини стане критично.

Това е цялата основна информация за това какво е прасе, е годна за консумация гъба или не. Разбира се, всеки гъбарник сам решава какво да сложи в кошницата си, но е по-разумно да не рискува собственото си здраве и да събира само тези гъби, които се считат за годни за консумация, и да остави прасетата в гората.

Категория:

Градинарство