Елдата е един от основните продукти на руската кухня. Има голямо разнообразие от ястия от елда, понякога се използва като обикновена гарнитура. Консистенцията на зърнените култури варира. За най-добър резултат е необходимо не само да следвате рецептата, но и да знаете точно пропорциите на елдата и водата по време на готвене. Правилният подход ще й позволи да усвоява само до правилната степен.

Как се готви обикновена елда

За готвене на ронлива елда се използват пропорциите от 200 грама зърнени култури и 400 мл вода - 1: 2. Слагаме тигана с грис на максимален огън и довеждаме до кипене, когато водата заври, намаляваме огъня до минимум, готвим елда за 15-20 минути, като я покрием с капак. За да стане кашата по-вкусна, тя трябва да я остави да вари. След като зърнените храни са готови, махнете го от котлона и го увийте в одеяло за 10-15 минути, кашата ще се влее и ще стане много по-вкусна.

Съвет: за да направите кашата от елда по-ароматна, препоръчва се да я печете в сух тиган, докато се появи приятен аромат на орех, зърнените култури трябва непрекъснато да се разбъркват. Важно е тя да не се изгори.

Други възможности за готвене:

  • Направете зърнените храни лепкави . За да готвите каша от елда с вискозна текстура, трябва да вземете 200 грама елда и 800 мл вода или мляко. Тази пропорция при готвене на елда е равна на ¼. Варете го за 35-40 минути, подправете със сол в края на готвенето.
  • Парите в бавна готварска печка . Изсипете 2 измерени (много сварени) чаши елда в купата на устройството и я напълнете с вода в съотношение 1: 4. Една мулти чаша с обем 180 мл. Когато се напълни с елда, това е 150 грама зърнени култури, се получава съотношение 300 грама зърнени култури към 720 мл вода. Затворете капака на мултиварката и задайте режим на елда или зърно, като зададете времето за готвене на 35 минути.
  • В пакети . Една стандартна торбичка за готвене съдържа 100 грама зърнени храни. Изсипете 1, 5 литра сол в тигана, добавете торбичка елда във водата и гответе 20 минути.

Пълнена патица

Апетитно сърдечно ястие! Перфектен за празнична трапеза! Вместо патица можете да вземете гъска или пуйка. Можете да добавите пържени гъби, като гъби, към пълнежа, но ако използвате гъби, ястието ще се окаже необичайно ароматно! Патицата може да се маринова предварително в соев сос - след като елдата се свари във вода.

пропорции:

  • патешки труп - 2 килограма;
  • пилешки дробчета - 250 грама;
  • пилешко сърце - 250 грама;
  • лук - 200 грама;
  • елда - 250 грама;
  • скилидки чесън - 2 броя;
  • зеленчуков или пилешки бульон - 400 мл;
  • растително масло - 20 мл;
  • масло - 20 грама;
  • подправки.

Технология на готвене:

  1. Елдата крупа се изсипва вряща вода, така че тя леко да покрие едрозърнестата каша, гответе за 10 минути.
  2. Обелете лука, нарежете на малко кубче.
  3. Обелете скилидките чесън, нарежете на ситно.
  4. В тиган с дебели стени загрейте добре маслото и зехтина, сложете нарязаните зеленчуци и ги варете, докато се появи златист оттенък.
  5. Облечете пилешки вени и филм.
  6. Пилешките сърца нарязват мазнини.
  7. Слагаме приготвените пилешки натровки в тиган с чесън и лук, леко ги запържваме, като ги подправяме с прясно смлян пипер и сол.
  8. Елда овесена каша, сварена до половината варена, прехвърлете на пилешки потрошки с пържени зеленчуци, разбъркайте добре.
  9. Измивам патицата си и я изсушавам добре с хартиени кърпи, разтривам я добре с прясно смлян пипер и сол.
  10. Пълним патешкия труп с елда и пълнеж от карантии, шием пълнената птица със специални кулинарни нишки.
  11. Прехвърляме пълнената птица в тава за печене или пилешката купа, добавяме пилешкия запас, покриваме съдовете с капак.
  12. Фурната е добре загрята до 220 градуса, изпращаме птицата да се пече 1, 5-2 часа, като от време на време обръщаме патицата.

В самия край на готвенето капакът трябва да бъде свален, така че патицата да се пържи и придобие красив златист цвят.

Пилешко и гъбено гювеч

Уютно ястие за цялото семейство! Вместо пилешко месо е подходяща пуйка. Гъбите от свинско месо трябва да се размразят, като се изцеди цялата течност, а сушените са перфектни. Ако няма ароматни горски гъби, тогава можете да използвате пресни шампиньони или стриди. Заквасената сметана за това ястие трябва да се приема с висок процент на съдържание на мазнини, приблизително 25-30%. Прясно зелената мащерка може да бъде заменена с чаена лъжичка суха. Такова ястие може да се приготви в бавна готварска печка, използвайки режим "Печене".

съставки:

  • пилешко филе - 400 грама;
  • елда - 200 грама;
  • пресни или замразени гъби от свинско месо - 300 грама;
  • лук - 200 грама;
  • заквасена сметана - 350 грама;
  • всяко твърдо или полутвърдо сирене - 100 грама;
  • стрък мащерка - 3 бр .;
  • растително масло - 50 мл;
  • подправки.

Технология на готвене:

  1. Елдата изсипете вряща вода, гответе за 10 минути.
  2. Когато цялата течност заври, покрийте тигана с капака на зърнените храни, оставете за 10 минути.
  3. Почистваме лука от люспите, нарязваме го с малко кубче.
  4. В дълбок тиган с дебели стени загряваме половината растително масло, слагаме нарязания лук и го варим до прозрачност.
  5. Гъбите, нарязани на четвъртинки, изпратете гъбите в тиган до бистър лук, подправете с прясно смлян пипер и сол, разбъркайте, варете зеленчуците на слаб огън.
  6. Измийте филето от пилешки гърди и подсушете с хартиени кърпи, нарязани на средно голям куб.
  7. Добавете нарязаното филе на лука с гъби, изсипете останалата половина от растителното масло.
  8. При мащерката откъсваме листата, добавяме ги в тигана, запържваме пилешкото месо, докато се появи вкусна златиста коричка.
  9. Смелете сиренето, като го натриете на едро ренде.
  10. Сложете пърженото пиле с гъби и лук в тава за печене.
  11. Върху слой от пилешко месо и гъби изложете елда, ние дори я изваждаме добре.
  12. Намажете слой елда с мазна заквасена сметана и поръсете със сирене.
  13. Загряваме фурната до 180 градуса, изпращаме гювеча от елда за 40 минути.

Готовата гювеч може да бъде украсена с листа от мащерка.

Склад за витамини в саксия

Просто и разбираемо ястие за руското сърце! Перфектно подхожда както в независима форма, така и като гарнитура към месо.

съставки:

  • елда - 200 грама;
  • лук - 200 грама;
  • моркови - 150 грама;
  • стрък целина - 50 грама;
  • масло;
  • растително масло - 50 мл .;
  • подправки.

Нека се пристъпим към бизнеса:

  1. Почистваме лука и нарязваме на малко кубче.
  2. Обелете и нарежете морковите по същия начин.
  3. Стръкът от целина се нарязва на ситно.
  4. Загряваме растително масло в тиган, слагаме нарязани зеленчуци, запържваме ги, докато се сварят наполовина, за около 10 минути.
  5. Измиваме елдата под студена вода и изхвърляме в гевгир, за да се освободим от излишната течност.
  6. Прехвърляме измита елда в пържените зеленчуци, овкусяваме с подправки, разбъркваме добре, така че всяко зърно да се покрие с растително масло.
  7. Прехвърляме елдата в глинени съдове, поставяме върху нея дебело парче масло.
  8. Залейте елдата с вряла вода, така че зърнените храни да са добре покрити с нея.
  9. Изпращаме съдовете с каша от елда във фурната, които предварително загряваме на 200 градуса, за около 40 минути.

За да приготвите всяко ястие, трябва да запомните как да готвите елда (съотношението вода и зърнени храни). За да не направите голяма грешка, трябва ясно да следвате описаните рецепти.

Категория:

Готварство