Готвене на витаминни салати, декориране на втори и първи курс - домакините знаят десетки кулинарни рецепти, където има зелено перо - въздушната част на всички растения от семейство Alliaceae (лук). Тази зеленина е особено популярна по време на извън сезона, когато тялото няма витамини.

Състав на зелените лукови пера

В повечето случаи зеленото перо на обикновена ряпа се удря в масата . Специално за зелените се отглежда батун, който не дава кореноплодни култури, а само зелените 3-4 пъти на сезон. Има няколко културни разновидности на лукови растения - шалот, праз, тънко и други. Полезните свойства на зеления лук от различни сортове се различават леко.

Първата пролетна култура в дачите и градините се премахва през пролетта - зелените са не само вкусни, но и здравословни. Еластичните пера крият много ценни компоненти, които определят ползите от зеления лук за тялото:

  1. Зелените издънки съдържат такива необходими витамини през пролетта: провитамин, А (каротин), група В, витамини С (аскорбинова киселина) и РР.
  2. Лесно смилаеми съединения на желязо, магнезий, азот, калий, калций, фосфор и цинк. Състоянието на костите и зъбите се влияе от калция и фосфора, калия - върху сърцето. Цинкът е особено важен за жените: той регулира репродуктивната функция, формира имунитета и е отговорен за здравословното състояние на ноктите и косата.
  3. Кверцетинът антиоксидант не само помага за поддържане на младостта - той има антиракови свойства: помага в борбата с рака.
  4. Зеленият хлорофил, който е богат на пера от лук, снабдява човешкото тяло с достъпно желязо, незаменим компонент на кръвните клетки.

Диетолозите оцениха хранителната стойност: зеленият лук не съдържа забележима част от висококалорични мазнини и въглехидрати - 1 супена лъжица нарязана зеленина осигурява 3% от дневната потребност на човек за витамини А и С и същевременно съдържа само 1 ккал.

Сред почитателите на различни диети има мнение, че този зеленчук има отрицателно съдържание на калории. С други думи, тя изгаря повече енергия (калории), отколкото дава - помага да отслабнете.

Зелените пера съдържат витамини 2–2, 5 пъти повече от кореновата част. Букет зелени с тегло 70 г осигурява дневната нужда на възрастен човек за аскорбинова киселина, витамин С.

Ползите и вредите от зеленчуците за организма

Лечебните свойства на зеленчуците са известни отдавна. Още през 4-то хилядолетие пр.н.е. д. лечители от Индия и Китай използваха зелените му листа за лечение на много заболявания.

Лечебни свойства

Съвременната медицина, традиционна и народна, използва лечебните свойства на въздушните части на растението за профилактика и лечение на различни заболявания:

  1. Предотвратяването и лечението на остри респираторни вирусни инфекции през извън сезона се основава на антимикробните свойства на летливите вещества, които неутрализират бактериите и вирусите на устната кухина и носа.
  2. Калций, фосфор и витамин С - заедно те укрепват зъбите, дезинфекцират устната кухина и предотвратяват развитието на скорбут (витаминен дефицит С).
  3. Витамин С заедно с каротеноидите (витамин А) има благоприятен ефект върху зрението.
  4. Витамин С повишава общия имунитет на организма, засяга целостта на стените на кръвоносните съдове, регулира образуването на хранителни ензими.
  5. Микроелементите, особено цинкът, допринасят за нормализиране на репродуктивната функция при мъжете. Лекарите препоръчват да се обърне внимание на този зеленчук по време на комплексното лечение на простатит.
  6. Същият цинк за жените осигурява не само здрави здрави нокти и коса. Репродуктолозите посочват особеното значение на този елемент при лечението на безплодие и патологии на бременността .
  7. За функционирането на сърцето (миокард) калият, който е богат на тази зеленчукова култура, е незаменим.
  8. Консумацията на калий предизвиква диуретичен ефект. Това свойство е полезно за предотвратяване на оток от различно естество.
  9. Употребата на витамин зелено намалява риска от развитие на атеросклероза, като нормализира синтеза на мастни киселини. Холестеролните плаки не се отлагат по стените на кръвоносните съдове.
  10. Естественото противораково вещество кварцитин се намира в почти луковичната част на писалката. Яденето на пресни билки помага да се забави растежа на туморите.
  11. В диети без сол, добавянето на това растение придава на ястията вкус.

Перата, нарязани и цели, често се използват като декорация на салати и първи ястия. Ястията не само изглеждат по-добре, но и стават по-вкусни.

Използвайте с повишено внимание

Дори здрав човек не трябва да се злоупотребява: горчивина и лош дъх, оригване - неприятни последици, не повече. Въпреки това:

  1. На пациентите на гастроентеролога (диагнозата е гастрит или стомашна язва), зеленият лук е противопоказан, тъй като оказва силно дразнещо действие върху лигавиците.
  2. Астматиците трябва да проявяват повишено внимание - острата миризма може да причини бронхиален спазъм и да предизвика астматичен пристъп.
  3. Излишъкът от калий при злоупотребата със зелен лук се отразява негативно върху работата на сърцето и кръвоносните съдове.

В умерена степен, чесънът може да се добавя към храна за деца от 2 години. Бременността и кърменето по никакъв начин не изискват изоставянето на любимите ви зеленчукови зеленчуци.

Полезни съвети за готвене

Диетолозите изчислили оптималната консумация на лук: 10-12 кг годишно, зелен и лук заедно. Нормата зависи от индивидуалната толерантност и вкусовите предпочитания. За любителите на зеления лук, ползите и вредите за здравето се определят индивидуално . Моля, обърнете внимание:

  1. Фитонцидите изобщо не понасят топлината - след готвене лукът губи своята полезност. Нарязаният лук се добавя към салати, супи, зеленчукови яхнии и др.
  2. За по-добро усвояване лукът трябва да се консумира с растително масло.
  3. След изсъхване лукът губи летливо производство. Съхранявайте лука в отделението за зеленчуци на хладилника в пакет хартия или залепващ филм за не повече от 2 седмици.
  4. Когато форсирате ряпата, се случва кориците й да станат зелени. Страхът дали е възможно да се яде зелен лук няма причина. Отровният алкалоид соланин, който се свързва с озеленяването, е присъщ само на растенията от нощник (картофи).

За да се отървете от острата миризма, се препоръчва да ядете резен лимон. Добро парче дезодорира устната кухина е изядено парче ръжен хляб, смазано с растително масло. Зеленият лук може да се вземе на лятна градина, да се купи в магазин или просто да се отглежда на перваза на прозореца. За да се дестилират перата, са необходими само ряпа и плитки чинии с вода .

Лесно и лесно е да организирате мини градина на балкона, така че да имате под ръка такива здравословни и вкусни зеленина през цялата година.

Категория:

Здраве