Килантро, или кориандър - подправка, която се използва главно в кухнята за готвене на различни ястия. Листата на килантро имат богат пикантен вкус, вървят добре с всякакви зеленчуци в салатата и като подправка за горещи ястия. Но малко хора знаят, че растението има полезни свойства и отдавна се използва в алтернативната медицина и козметологията.

Описание и полезни компоненти

Cilantro (Coriandrum) - трева от семейство Кориандър, цъфтяща с бяло-розови цветя с форма на чадър.

Плодовете на растението са кръгли жълти или светлокафяви топки, донякъде подобни на люспи. В смляна форма кориандърът се използва като подправка за готвене на различни ястия.

Стойността на кориандъра е в неговия състав, който съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества. В 100 г килантро присъства:

  • витамин А - 0, 123 mg;
  • Витамин В1 - 0, 239 mg;
  • Витамин В2 - 0, 290 mg;
  • витамин В3 - 2, 310 mg;
  • витамин С - 21 mg;
  • калций - 709 mg;
  • желязо - 16, 32 mg;
  • магнезий - 330 mg;
  • фосфор - 409 mg;
  • калий - 1.267 mg;
  • натрий - 35 mg;
  • цинк - 4.70 mg.

Свойства на растенията

Въпреки големия състав на витамини и хранителни вещества, са възможни и противопоказания.

Едно от отличителните свойства на кориандъра е неговата ефективност при лечението на отравяне с тежки метали. Това е често срещано явление във високо развитите индустриални региони, поради което килантрото е особено полезно за жени и мъже, работещи в опасни индустрии. Химическите съединения, присъстващи в кориандъра, имат способността да се комбинират с молекули на тежки метали (живак, олово), да ускорят процеса на тяхната екскреция и детоксикация на организма.

Тревата се справя добре с заболявания на дихателната система (бронхит, трахеит), подобрява отхрачването и има антимикробни свойства. Освен прясна консумация, от него може да се направи чай, за да се ускори възстановяването.

Cilantro е основен компонент на диета за прочистване на черния дроб или бъбреците.

Килантро и стомашно-чревния тракт

Кориандърът съдържа много масла, които подобряват храносмилателния тракт, увеличават апетита. Зелените се препоръчват да се използват за регулиране на киселинността в стомаха, както и на хора със заболявания на панкреаса и жлъчния мехур.

Плодовете на кориандъра се използват в народната медицина за лошо храносмилане, като основен компонент на рецептите за билкова формула при диария, както и в борбата с чревните паразити.

Маслото от плодовете на цилантрото съдържа линалоол, поради което образуването на газове в червата намалява, елиминира се болката в корема, причинена от подуване на корема. В допълнение, маслото от кориандър се препоръчва за употреба при гастрит, стомашна язва и язва на дванадесетопръстника.

Растението повишава апетита добре. Горчивият вкус на зелените повишава отделянето на слюнката, което стимулира отделянето на стомашен сок.

Бактерицидните свойства на килантро са в състояние да се преборят дори с такива опасни бактерии като:

  1. Salmonella.
  2. Ешерихия коли (заплашва с тежко отравяне, хронична дисбиоза и чревен колит).
  3. Стафилокок (бактерия, която при поглъщане може да причини сериозно заболяване на някой от най-отслабените органи).
  4. Сено бактерии (допринася за развитието на алергии и очни инфекции, причинява хранително отравяне).
  5. Pseudomonas aeruginosa (допринася за развитието на сепсис, менингит, колит, тъканна некроза).
  6. Протеиновите бактерии (чревна инфекция, могат да причинят заболявания на стомашно-чревния тракт).

Етеричните масла от кориандър унищожават клетъчните мембрани на патогенните организми и бързо ги елиминират чрез естествена екскреция от тялото. Cilantro повишава имунитета на всички органи на храносмилателния тракт и ги прави неуязвими за болести и инфекции.

Други предимства на кориандъра

Чаша тинктура от зелен кориандър или кориандър през нощта подобрява съня и има успокояващ ефект. Използва се при неврози и в състояние на общо нервно вълнение.

Cilantro е отлично средство за осигуряване на свежест в устата (ако дъвчете няколко листа зеленина, можете да се отървете от всеки, дори и най-неприятния лош дъх за 5-6 часа).

Маслата от кориандър се използват за производството на балсами (те имат антибактериален ефект, приятен аромат, насищат кожата с витамини).

Сокът, изцеден от зелена цилантро, може да се използва за дезинфекция на свежи рани и драскотини.

Кориандърът стимулира мозъка. Семената му понижават нивото на холестерола и триглицеридите в кръвта, предотвратяват образуването на атеросклеротични плаки, което елиминира резки скокове на кръвното налягане и вероятността от инсулт или инфаркт.

Cilantro също нормализира кръвната захар, така че е включен в списъка на разрешените храни за хора с диабет (не повече от 35 g зелени на ден).

Спазмолитично и отлично средство за спиране на менструалната болка е и килантрото. Ползите и вредите за жените са в непосредствена близост, когато използват това растение, така че красивата половина на човечеството трябва внимателно да следи диетата си, която включва килантро, за да не навреди на тялото.

Чаят от кориандър се препоръчва на кърмещи майки, тъй като стимулира производството на кърма и го обогатява с хранителни вещества, които укрепват имунитета на бебето. Но злоупотребата с цилантро води до нарушение на менструалния цикъл, което впоследствие може да застраши хормонален дисбаланс и появата на заболявания на този фон.

Опасност за здравето

Разбира се, килантро има противопоказания за употреба. Въпреки големите ползи, растението може да бъде вредно за здравето:

  • с индивидуална непоносимост към продукта или към един от съставните компоненти на растението (симптомите обикновено се проявяват като алергии: обрив, зачервяване на кожата, гадене, нарушено изпражнение, болка в коремната кухина);
  • със сериозни заболявания на сърдечно-съдовата система (тахикардия, хипертония);
  • със заболявания на нервната система (свръхвъзбуждане, безсъние, нервно разпадане);
  • със заболявания на мозъка (може да причини частична загуба на паметта, силно виене на свят).

Приложение за готвене

Близкият Изток и Средиземноморието са дом на кінза. Понастоящем се отглежда в плантации на следните държави:

  • Китай;
  • Индия;
  • Пакистан;
  • Грузия;
  • Русия;
  • Аржентина;
  • Централна Европа
  • Мароко;
  • Етиопия;
  • Сирия.

Всички части на това растение са годни за консумация, въпреки че листата на кориандъра се използват най-често, защото имат много интензивен вкус. В зависимост от състоянието, в което се отглежда кориандърът, плодовете му се различават по размер, форма и вкус на зелени листа. Например листата от кориандър от Джорджия са по-пикантни, имат мек аромат, подобен на магданоз при растения от Сирия, а най-ароматният зелен килантро расте в Етиопия.

Cilantro се използва в готвенето като подправка. Листата му имат лек анасон аромат, а кръглите жълто-кафяви семена имат сладък цитрусов мирис. Топките от смлян кориандър са една от съставките в подправки, като индийско къри. Семената са чудесни за приготвяне на рибни и месни ястия.

Кориандърът е толкова популярен в китайската и азиатската кухня, че с добавянето на тази подправка се приготвят почти всички ястия. Листата на цилантро се използват и в мексиканската кухня като основна съставка в известния сос гуакамоле.

Препоръчва се да добавите цилантро само в края на готвенето, тъй като при продължителна термична обработка той губи своя уникален вкус и аромат.

Маслото от кориандър в комбинация с кардамон, карамфил, градински чай, бергамот, анасон и индийско орехче се използва като ароматна добавка в различни видове ястия, включително алкохолни напитки, сладкиши и дори тютюн.

Кориандърът намери приложение и при приготвянето на торти и сладолед.

Отслабване

Полезна трева, обогатяваща организма с витамини, ще помогне за отслабване. Тези, които искат да се отърват от излишните килограми, трябва да въведат свеж цилантро в ежедневната си диета:

  • подобрява метаболитните процеси в организма;
  • облекчава тялото на излишната течност, която по някаква причина се задържа в тъканите;
  • ускорява храносмилането;
  • почиства червата от токсини и токсини;
  • 100 г зеленина съдържа не повече от 50 ккал.

Приложение в козметологията

Маслото от кориандър се използва и при производството на козметика. В комбинация с градински чай, бергамот, люляк и ябълково дърво се използва за създаване на парфюмни композиции (парфюми).

Екстракт от растението се добавя към антибактериални сапуни, кремове за някои алергични и гъбични кожни заболявания, както и балсами за лечение на открити рани и изгаряния. Плодните кориандър плодове служат като компонент на парафинови свещи за ароматерапия.

Пресният сок и маслото от кориандър се добавят към течност или изплакване на устата и гърлото, които се борят с микробите, премахват възпалението на венците и освежават дъха.

Cilantro е склад за витамини и полезни елементи . Употребата на зеленина и плодове на растението подобрява функционирането на целия организъм.

Прегледи за употреба

Веднъж Cilantro ми помогна да отслабна много добре. Имах метаболитни проблеми, след като включих плевел в ежедневната си диета, храносмилателният ми тракт се отработи и загубих 20 килограма годишно.

Евгений, на 35 години.

Ние ядем растението с цялото семейство през цялата година и не знаем никакви здравословни проблеми. Отглеждам цилантро в градината си всеки сезон и го замразявам за зимата. Въпреки че не е толкова лесно за отглеждане, килантрото е малко фин.

Марина Василиевна, 59 години.

Аз съм млада майка, в началото след изписването от болницата имаше малко мляко, детето не яде достатъчно. Една съседка посъветва яденето на килантро за увеличаване на кърмата. Наистина помогна, въпреки че не очаквах да е толкова просто да се реши този проблем и нямаше да се налага да храня бебето със смес. Cilantro е чудотворна билка, определено ще я засадя в моята градина през пролетта.

Катя, на 25 години

Категория:

Здраве