Непретенциозните гъби за отглеждане на гъби имат приятен вкус и са добре познати в много страни по света. Това е най-често срещаният сорт в семейството на гъбите. Консумират се сурови, варени, сушени. За какво са толкова добри тези гъби? Какви са ползите и вредите от консумацията им?

Съдържание и състав на калории

Суровите шампиньони имат ниско съдържание на калории, което е само 27 kcal на 100 g продукт. Те се характеризират с високо ниво на хранителна стойност. Сред компонентите в техния състав могат да бъдат разграничени (в грамове):

  • вода - 91;
  • протеини - 4.3;
  • мазнини - 1;
  • въглехидрати - 0, 1;
  • фибри - 2, 6;
  • глюкоза - 2, 0.

Благодарение на това количество човешкото тяло получава 20% от дневното количество, необходимо за неговото функциониране. Прахът от сушени гъби съдържа два пъти повече протеин от месото. Шампиньоните имат витамини, които принадлежат към групите: А, С, В, РР, Е, както и бета-каротин. Макронутриентите и микроелементите в тях са представени от магнезий, фосфор, калциев калий, желязо, йод, мастни киселини.

В гъбите, които принадлежат към категорията за годни за консумация, има четири групи с хранителна стойност. Най-добрият вкус и най-полезният протеинов, минерален, витаминен състав са представители на свински гъби, гърди, гъби. Те принадлежат към първата група . Шампиньоните не са толкова голям запас от ценни и хранителни вещества, следователно, принадлежат към втората група.

Предимствата на шампиньоните

Ако говорим за сурови шампиньони, техните ползи и вреди за хората, тогава, на първо място, тяхното безценно въздействие върху организма в случаи на:

  • загуба на тегло;
  • нормализиране на метаболитните процеси;
  • отстраняване на токсините;
  • остеопороза;
  • повишено здраве на бъбреците;
  • противодействие на атеросклерозата;
  • подобряване на нервната система;
  • нормализиране на сърцето.

Що се отнася до хранителните свойства, шампиньоните могат добре да устоят на месото и за разлика от него да включват голяма част от растителния протеин в състава си и имат ниско съдържание на калории. Подобни свойства правят гъбите отлични компоненти на вегетариански ястия и различни, дори твърди диети. Ниското съдържание на калории и бързото насищане ефективно допринасят за отслабването. Според експерти, най-полезните за човешкото тяло гъби в комбинация с различни зеленчуци.

Правилно подбраното дневно количество от този продукт, който е мощен антиоксидант, помага за нормализиране на метаболитните процеси в организма, намалява натрупването на мазнини и нежно ускорява извеждането на токсините от тялото.

Естественият ход на метаболитните процеси изисква фосфор, който е изобилен от такива гъби. Необходимо е да се поддържа тонус в тялото. Липсата на фосфор води до раздразнителност. Ето защо, когато трябва да се развеселите, трябва да въведете гъби в менюто.

Този продукт съдържа витамин D в големи количества, който е отговорен за състоянието на скелетната система в цялото тяло. Хората, които са предразположени към рахит, остеопороза, просто са задължени да включват такъв продукт в диетата си.

В организма нормалното функциониране на жизненоважните органи е свързано с наличието на натрий в нужното количество. Много е в тези гъби. Ако обаче човек има нарушена бъбречна активност, тогава такъв продукт не трябва да се яде. Той служи като профилактично средство с напълно здрава урогенитална система.

Шампиньоните премахват най-опасния холестерол от тялото и ефективно почистват съдовете от атеросклеротични отлагания. Това свойство на продукта ви позволява да го въведете в диетата на хора, предразположени към инфаркти, инсулти и други съдови заболявания.

Тези гъби имат много калий, дори повече от бананите. Поради съдържанието на такъв компонент сърдечният ритъм се нормализира, мозъкът функционира правилно и вероятността от различни алергични реакции намалява.

Витамините от клас В, съдържащи се в гъбите, осигуряват нормалното функциониране на нервната система на целия организъм. В тази връзка ястията, които включват този продукт, се препоръчват при неврози, психични разстройства, дисфункции, възникващи в мозъка, депресивни състояния. В малки дневни количества шампиньоните са показани за бременни жени, тъй като витамин В е необходим за правилното формиране на нервната система в ембриона.

Какви са тези вредни гъби?

Несъмнено шампиноните имат ползи, но те също могат да причинят вреда на организма. Такива продукти не трябва да се включват в диетата на децата, тъй като голямото количество хитин, присъстващо в неговия състав, почти не се обработва от организма. В допълнение, това вещество пречи на пълното усвояване на полезните компоненти, намиращи се в гъбите.

Друг недостатък на продуктите е способността да абсорбират различни вещества от околната среда, което може да причини голяма вреда на организма. Следователно, най-добрият вариант би бил да купувате шампиньони, отглеждани в изкуствено създадени условия, а не да растат в гори или полета. Съберете сами пресни гъби, не трябва да се бърка лесно с краставички.

Когато ядете шампиньони, трябва да знаете мярката. Голям брой от тях в човешката храна може да доведе до развитието на възпалителни процеси в органите на стомашно-чревната система.

Характеристики на употреба

Избягването на проблемите с претоварването на стомашно-чревната система с употребата на шампиньони, според диетолозите, е възможно, когато те са включени в диетата два или три пъти седмично. Това, разбира се, е за пресни продукти.

Сурови гъби

По телевизията често можете да чуете за предимствата на ястията, съдържащи сурови шампионки. В тази форма те запазват цялото си съдържание на витамини. Въпреки това гъбите съдържат малко количество канцерогенно вещество - хидразин, което се отстранява чрез нагряване . Самият мъж решава дали суровите шампиньони могат да развалят диетата му или не.

Бременни и деца

Необходимо е предварително (преди бременността) да разберете дали има непоносимост към този продукт. Ако е така, тогава след раждането детето може да изпита диатеза, алергична реакция към храна, бронхиална астма.

Противопоказано е жена по време на бременност да включва в храната несмилаеми продукти, включително гъби. В резултат на това поради производството и ферментацията на газовете се получава натиск върху диафрагмата. Поради това дишането на жената е затруднено и плода няма да има кислород.

По време на бременността има преструктуриране на организма, което не се нуждае от допълнителни натоварвания. В ситуация, когато жена яде гъби преди бременност без неприятни последици, тя може да продължи да консумира около 150 г гъби на ден до 3 пъти седмично.

Гъбите от шампиньон за бебета са забранени под всякаква форма. Съдържащият се в тях хитин не се усвоява от стомаха на бебетата. Не можете да давате такъв продукт на деца, които нямат 8 години. Храносмилателната им система все още е несъвършена и няма ензими, които да я усвояват.

С различни заболявания

Гъбите могат да се консумират от хора, страдащи от диабет. Тези, които имат проблеми със стомаха или червата, не трябва да включват гъби в диетата си, за да не провокират панкреатит (възпаление на панкреаса) и гастрит.

Противопоказанията за хора с подагра са свързани с пурини (до 25 mg), съдържащи се в шампинони.

При лек хепатит е разрешено въвеждането на гъбена супа в диетата, но не по време на обостряне на болестта, което само ще навреди на организма.

Когато жените имат гинекологично заболяване, ендометриоза, те трябва да спазват диета и да ограничат приема на мазнини. Лекарите в този случай могат да посъветват да се намали приема на месни продукти. Съдържанието на протеини в организма се допълва от въвеждането на гъби в храната, които регулират съдържанието на хормони в тялото на жената.

Диети за отслабване

При гъбите хранителната стойност на 100 g продукт е на нивото 27–46 kcal. Зависи от земята, върху която те растат. Учените са доказали, че човек изразходва повече енергия за храносмилането на ястия с гъби, отколкото отнема от него. Гъбите са богати на незаменими аминокиселини. Според диетолозите се препоръчва да се замени месото с отслабване.

Човек поради малкото съдържание на калории в изядените гъби ще напълни тялото си с необходимия запас от хранителни вещества, микроелементи, витамини и ще отслабне едновременно. Теглото се намалява естествено. Упражненията и стресът в този момент става по-лесно да се понасят.

Използвайки гъби, човек дълго време не изпитва глад поради съдържанието на полизахарида - хитин.

Условия за съхранение

Този продукт не може да се съхранява дълго време, в противен случай може да потъмнее, да стане неизползваем. В мрежата за разпространение тя трябва да бъде внедрена в деня на събиране. Трябва да ядете продукта в деня на покупката или на следващия ден. Такива правила не винаги се получават. Увеличаването на срока на годност води до влошаване на вкуса на гъбите. Къде и как трябва да се съхранява този продукт? Какъв е срокът на годност на пресни шампиньони в хладилника?

фризер

Често се налага да попълвате хранителни запаси предварително, например в навечерието на празниците. В такива ситуации гъбите се поставят във фризера. За да направите това, те са подготвени съответно:

  • суровите храни не се мият, за да не влошат външния им вид;
  • чисти зони от силно замърсяване;
  • развалени части от гъбата се изрязват;
  • С нож внимателно почистете горната част на шапката.

Суровите гъби, правилно обработени, могат да лежат във фризера за не повече от месец. Срокът на годност на продукта може да бъде удължен, ако гъбите са пържени преди (вари).

Студено съхранение

Шампиньоните се отнасят отрицателно към светлината и влажността. Оптималният срок на годност на гъбите в хладилника не трябва да надвишава 6 дни. Продуктът се съхранява на хладно място в продължение на 3 дни. Срокът на годност е леко удължен, когато гъбите са предварително почистени и поставени в съд с капак. Контейнерът периодично се отваря, така че вътре в него да не се натрупва влага.

В никакъв случай не може да изтече времето за съхранение и да се използват такива продукти в храната, тъй като те съдържат токсини, които вредят на човешкото тяло.

Как да изберем и готвим шампионки

Тези гъби се считат за най-безопасните. Незаменим условие за тяхната употреба е свежестта на гъбите, те не трябва да почерняват. Те научават за свежестта от черупки. Пресната гъба има бял цвят или леко бежов оттенък, гъбата има приятна миризма, гъста текстура на пипане. По него няма петна, повреди, включвания. Повърхността му е матова. Филмът, свързващ крака на гъбата и шапката, трябва да бъде непокътнат.

Фактът, че гъбите са стари и са в магазина отдавна, може да се определи от сивия цвят на шапките, както и от щетите. Продуктът е направен мек, хлъзгав, миришещ влажен. Размерът на избрания от вас продукт ще зависи от целта на придобиването. Големите гъби са подходящи за плънка, печене, пържене. Средният може да се използва като съставки в супи, пица, пайове. Малките гъби са полезни за различни салати, кисели краставички.

В допълнение към правилния избор на качествен продукт, трябва да се придържате към някои препоръки за неговото приготвяне:

  • Първо измийте гъбите с течаща хладна вода. Почистват шапката, отрязват развалените места.
  • След това се изсушават с хартиена кърпа.
  • Когато се изискват варени гъби, за да не загубят естетическия си вид, е необходимо да поставите сол и лимонена киселина в малко количество във вода. Хвърлете гъбите във вряща течност. Гответе за около 10 минути.
  • Продуктите не държат във вода дълго време, за да не загубят полезните си качества и вкус.
  • Шампиноните след замразяване ще се готвят малко по-дълго.
  • В микровълновата гъбният продукт се пече 3 минути.
  • Често сушеният прах се прави от сушени гъби. Използва се в сосове, супи от пюре, за козметични маски. Прахът може да се приготви. Нарязани сушени гъби с пасатор.

Гъбите от шампиньон, които станаха популярни през последните години, ползите и вредите от които трябва да се вземат предвид, ако се използват правилно, няма да навредят на тялото, а само ще подобрят работата на вътрешните системи и органи. Трябва само да знаете мярката и да слушате реакцията на организма към включването на този продукт в диетата ви.

Категория:

Здраве