Пушените продукти са много вкусни и ароматни, за които хората са харесали. А готвеното у дома също е безобидно. Затова мнозина започнаха да събират свои дамски къщи в дачите си. Правенето на домашно приготвена пушилка за пушене е по-евтино, а домашните продукти не съдържат химикали. Всеки може да създаде такова устройство, основното е да се придържате към инструкциите за производство и да вземете предвид всички съвети на специалисти.

>

Устройство и принцип на работа

Можете да пушите храни по два начина: студена и гореща. Студеното пушене трае дълго време - от 3 до 5 дни, докато продуктите запазват първоначалната си структура. И ако храната не е напълно готова, можете да получите тежко отравяне. Принципът на работа на пушек със студена пушене е, че образуваният дим, преминавайки през дълъг тръбопровод, губи температурата си и след това влиза в камерата за храна. С горещия процес готвенето става по-бързо, а храната придобива неповторим аромат и дълбок вкус. Структурата има проста структура и работи на прост принцип:

  • Дървесината е внимателно нарязана и положена в дъното на кошарата.
  • Над дървесината се поставя палет. Когато продуктите по време на пушенето започнат да отделят сок, той ще се източи в тази тава.
  • Решетките за продуктите са разположени малко по-високо.

Когато чиповете се загреят добре, те ще започнат да отделят дим и топлина. По това време продуктът се пуши. Колко време ще отнеме процесът, зависи от продукта. Огънят под димната къща не трябва да бъде прекалено голям. Дървото трябва да тлее, а не да гори. Най-подходящата температура за процеса е 45–55 градуса.

Плюсовете и минусите на пушенето

По време на пушенето продуктът се термично обработва и частично се консервира. Плюсове и минуси на пушачката:

  • Пушените храни издържат по-дълго. Тази възможност възниква поради факта, че когато се пуши, част от водата в продуктите напуска.
  • След пушенето продуктите не се нуждаят от допълнителна обработка.
  • Бързо готвене. Особено удобно е, когато продуктите нямат мазни.
  • Всяко място е подходящо за инсталиране на пушек. Основното е да се придържате към мерките за сигурност.
  • Печката лесно се прави от импровизирани материали.
  • Мини-пушек може да се използва не само у дома, но и да се вземе със себе си сред природата.
  • Smokehouse е лесен за използване.
  • За разлика от закупените модели, домашните устройства вземат по-малко пари.

Ако сравним двата пушача, моделите с горещо пушене нямат недостатъци. Но продуктите, приготвени от студено пушено, се съхраняват по-малко. В допълнение, те са вредни, защото при обработка с дим те абсорбират голям брой канцерогени.

Място за инсталиране

Пушекът може да бъде инсталиран навсякъде. Когато инсталирате устройството, трябва да се има предвид следното:

  • Димът, отделящ се от димната къща, не трябва да влиза в домовете на хората, в противен случай всички неща там са наситени с миризма. Затова мястото за пушене е избрано далеч от жилищните помещения.
  • Растенията и насажденията не трябва да са наблизо, в противен случай високата температура, идваща от димната и димът, ще ги повреди.
  • Ако инсталирате конструкция под дърветата, тогава те ще загинат поради топлината, непрекъснато излъчваща се от нея.
  • Дизайнът е инсталиран далеч от обекти, които са запалими.

Най-подходящият вариант е да се инсталира на хълм. И ако територията има наклонени участъци, тогава низината ще бъде добър вариант за строителство.

Конструкция на хладилник

Не изхвърляйте стария си хладилник. Може да се използва като основа за производството на пушачи. Кожата и всички пластмасови елементи се отстраняват. Ако в кутията има дупки, тогава те са запечатани с метален лист. Решетките се използват като рафтове за продукти. Преди готвене спиралата в калъфа трябва да се загрее. За целта инсталирайте електрическа печка в долната част и я включете за 3 минути. След като изключите електрическата печка, стърготините се изсипват върху спиралата, а продуктите се полагат на рафтове. Пушенето възниква, когато вратата е затворена. Пушено месо за повече от 6 часа, 6 часа е достатъчно за риба.

Кофа за пушек

За малък брой продукти се прави пушек от кофа. Това е най-лесният и лесен начин. В допълнение към кофата, за да сглобите структурата, от която се нуждаете: съответният диаметър на капака и решетката на кофата, тел, пирони, чук и клещи. Производството се извършва, както следва:

  • В долната част на кофата се подреждат дървени блокчета. Отгоре е инсталирана решетка (не трябва да пада на дъното).
  • На върха на кофата се правят малки дупки. Те са предназначени за тел с куки, върху които ще окачат продукти.
  • На капака се правят много малки дупки. Димът ще излезе през тях.

Дизайнът е готов за употреба. Той е подпален, като предварително е поставил чипове вътре. След загряване започва бавно да тлее и можете да окачите храна на куки.

От дървена или метална цев

Преди да направите пушек от метална цев, трябва да премахнете боята от нея. Цялото покритие ще падне, ако поставите цевта на огън. Този процес ще отнеме 1 час. Ако се използва бъчва от дърво, тогава тя се измива старателно и се суши. За производството се използват шперплат и стоманен лист, метална тръба с диаметър 0, 6 см, тел, ножовка, чук и решетки. Процесът на производство е както следва:

  • Стъкло с дължина 50 см е направено от метална тръба.Стъклото е монтирано в отвор, направен на дъното на контейнера. Ако цевта е дървена, тогава стъклото трябва да бъде защитено от прегряване. За това се използва азбестова тъкан.
  • Под решетките е монтирана тавичка за грес от стоманена ламарина.
  • За фиксиране на решетките в стените на цевта се правят дупки за прътите. Можете да инсталирате 2-3 решетки, ако цевта е голяма.
  • От шперплат направете горния капак. Полага се тежък товар, така че да приляга плътно към основата на цевта.

Вместо телени стелажи можете да използвате куки и димни продукти в изправено положение.

Къмпинг Smokehouse

Ако риболовът завърши с добър улов, най-добрият начин да зарадвате гостите и любимите хора е да ги почерпите с пушена риба . Необходимо е правилно да се направи такава пушачка:

  • В земята се изкопава дупка на дълбочина 45 см и диаметър 35 см. От тази дупка ще излезе дим.
  • За огън изкопават втора дупка.
  • Тези 2 дупки са свързани с изкоп, който ще служи като комин за димната къща. Покрита е с мокри клони и покрита с пръст.
  • За да не се разпръсне димът към страните, отворът за изхода му се прави повдигнат.
  • В дупката се прави огън и се загрява старателно, след което се затваря плътно. Рибата се поставя във втората дупка. След пускането на дим рибата ще започне да пуши.

Продуктът ще бъде готов след 40 минути.

От барбекю и бъчви

Тъй като е най-лесно да направите пушек за горещо пушене от скарата, мнозина избират тази опция. Структурата е сглобена от варел, метален лист и решетка. Решетката за храна е монтирана вътре в контейнера, а отгоре е заварен метален лист. Той ще служи като врата. Цевта е обърната на една страна и поставена върху мангала, лежащ, докато не трябва да се движи. Под решетката се поставя стърготината, а върху нея продуктите. Пушенето ще започне след пожар на скара.

Тухлена сграда

За пушене с пушек, изработено от тухли, ще ви трябва: тухла, глина, армировка и ъгли, тел, решетки. Това е най-практичната и издръжлива конструкция. Важно е да знаете, че камерата за пушене трябва да бъде 2 пъти по-голяма от камината. Въз основа на тези данни се определя размерът на структурата, подготвя се диаграма и чертежи. Правила за изграждане:

  • Дизайнът е монтиран върху здрава основа. За целта изкопайте яма и инсталирайте кофраж в нея. След това всичко е обшито с покривен материал. Първият слой е от натрошен камък и циментов разтвор. Полагането на следващия слой се извършва след като първият изсъхне. Обикновено отнема ден. Броят на слоевете зависи от размера и теглото на конструкцията. Последният слой се проверява от ниво и водоустойчив. Цялата работа ще отнеме 3-4 дни. Когато основата изсъхне, можете да продължите към следващия етап на строителството.
  • Добре е, ако пушекът е изграден от керамична тухла. Тухла започва да се прави от ъглите. В този случай ъглите са фиксирани с тел. Всички редове трябва да са равномерни.
  • Като разтвор се използва пясъчно-циментова смес, в която се добавя вар.
  • Пещта е изработена от чугун или друг топлоустойчив метал.
  • За надеждност конструкцията е подсилена с ъгли и фитинги и едва тогава се монтира камината.
  • Пушенето е оборудвано с въздуховод, но по време на строителството не трябва да забравяме за него. Размерът на канала трябва да бъде ¼ от височината на конструкцията.
  • Места за докиране, затворени с яка.
  • От дървени дъски е направен капак. За по-голяма стегнатост, под капака се поставя релакс.

При такава конструкция процесът на опушване протича по същия принцип като при останалите модели.

Условия за ползване

За да направите продуктите вкусни, трябва да знаете някои правила:

  • Цветът и вкусът на продукта ще бъдат по-добри, ако димът е лек. Лек дим се образува, когато дървесината не е напълно изгорена.
  • За да предотвратите пожар в мангала, не можете да надувате огъня.
  • Цветът на готовия продукт зависи от използваните дърва за огрев. От елша и дъб цветът ще бъде златисто жълт.
  • За пушенето е необходимо дървото да тлее, а не да гори. Това може да се постигне, ако се нарязва дърво на ситно и след това ги напълнете с дървени стърготини.
  • Иглолистната дървесина съдържа голям брой смоли, така че не бива да я използвате за пушене. Ако не премахнете кората от брезова дървесина, тогава пушените продукти ще имат горчив вкус. Най-подходящите суровини от ябълкови дървета, череши и други овощни дървета.
  • Когато дървата за огрев се превърнат във въглища, всички отвори в димната къща са запечатани. Благодарение на това димът ще придобие ароматна миризма.
  • Излишните картофи ще повлияят лошо на вкуса на продукта и човешкото здраве. Следователно, трябва да знаете скоростта на зареждане. За 40-литрова пушечка или 3 кг риба има шепа дървени стърготини.
  • Температурата вътре в конструкцията трябва постоянно да се поддържа на същото ниво, тогава продуктите ще бъдат с високо качество. Нивото може да се поддържа, като редовно се добавят дървени стърготини, тъй като се тлее.
  • Не отваряйте постоянно вратата, като проверявате готовността на продукта. Можете да опитате продукта само 40-50 минути след началото на пушенето.
  • Определете дали вътрешната температура е достатъчна или не, като използвате вода. Капакът на конструкцията се напръсква с вода, ако се изпари, тогава температурата е подходяща.

Продукти без вредни добавки, миришещи на дим и ароматни подправки, ще зарадват семейството и гостите по всяко време на деня благодарение на пушенето, направено независимо.

Категория:

Строителство и ремонт