Не всеки знае как изглежда дърво от маточина. Тази гъба, много вкусна във всеки препарат, има много имена. Например в района на Псков името му е Обабок или баба от диалектическата дума „жена“, означаваща „пън“. Кафявите брези с много тъмна, почти черна шапка се наричат черни или черни точки. Понякога името му е Сива гъба, бреза или Осовик.
Описание и характеристика
Boletus е годна за консумация гъба, много подобна на гъба от свинско месо . Тя се различава от най-близкия си роднина по особеността на плътта си, която потъмнява на мястото на разреза, и крака, който при младите представители на кафявия подбел е покрит с малки люспи от сиво и черно.
хабитат
Можете да видите тази гъба в широколистни горички или светли смесени гори, където се намират брези. Познайте защо гъбата се е наричала маточина, е съвсем просто. Нарича се така, защото гъбата обикновено расте под брези. Кракът му дори леко наподобява брезов ствол с тъмните си петънца на бял фон, които са създадени от люспи. Подобна връзка между дърво и гъба е съвсем естествена, тъй като кафявият маточник е много зависим от любимото му дърво и просто не може да расте без него.
Корените на дървото са много плътно обвити в мицела на гъбата, който дори е в състояние да прерасне в горния им слой. Благодарение на това брезата се обогатява с фосфор и азот, съдържащи се в почвата. Тези вещества за дървото са много полезни и необходими. Но гъбата оказва такава помощ на дървото безкористно. Вместо това дървото с боровинки използва въглехидрати, произведени от дървото.
Боровините могат да растат едно по едно, но има и цели гъбни поляни. Често се срещат по горски пътеки.
Появата на гъбата
Шапката на младите екземпляри от тази гъба е с изпъкнала форма, доста гъста. Докато узрява, той придобива форма на възглавница. Има кафяви шапки с шапка със сива, маслинена, кафява и дори почти черна.
В диаметър размерът на капачката на капсулата варира от 7–9 до 15–20 cm.
Шапката расте на дълго и дебело стъбло с бял или светлосив цвят. Дължината на краката на възрастна гъба достига 15 см. Формата й има удебеление отдолу. Диаметър приблизително 3 см. Повърхността на крака е покрита с удължени люспи, които могат да имат сив, кафяв или черен цвят.
Пулпата на тази гъба е гъста, бяла . Плътта може да придобие розов оттенък на мястото на разреза.
Външният вид зависи от местообитанието му, следователно, описанието на маточина се променя в зависимост от това къде е растяла гъбата. Шапки със сив цвят и бели удължени крака ще намерите в гъби, растящи по горските ръбове и поляни с високо ниво на влажност. На сухи места растат гъби с шапки от тъмни нюанси, на по-дебели крака, с твърда плът.
Младите гъби се отличават с нежна, но доста гъста каша, докато при зрели екземпляри тя придобива водниста и ронлива, а пулпата на крака става влакнеста и твърда.
Характеристики на растежа
Младите екземпляри изглеждат като бели, различаващи се от тях само по характерното оцветяване на краката, покрити с люспи. Темпът на растеж на тези гъби е много бърз. Само за ден те могат да нараснат с 4 см и да добавят тегло 10 г, но със същата бързина, кафявият маточник остарява. Обикновено към шестия ден настъпва пълната им зрялост, а стареенето започва на седмия ден. Външно този процес се проявява с отпусната кожа; в масата на гъбите се появяват много ларви от гъби. Следователно, повечето от големите жлези са червеи. Продължителността на живота им е само 10 дни.
Най-ценният вид е обикновеният маточник, който предпочита сухи места. Плододаването му започва в началото на лятото, когато ръжът печели или цъфти птица череша.
Видове маточници
Тази гъба се отличава с разнообразие от видове. Най-често срещаните от тях са:
обикновен маточник. Различава се в най-различни цветове на техните шапки и снежнобяла каша. Те могат да бъдат намерени в горите на Америка и Евразия;- многоцветна. Характерна особеност на вида е нейната разноцветна окраска. Предпочита да расте сред мъхове в блатисто местообитание;
- блато. На външен вид тази гъба е напълно бяла. Характеризира се с ронлива плът, която по време на готвене, по-специално по време на готвене, е много варена. Препоръчва се да се яде само в младата му форма. Плодове през септември;
- сиво. Този вид кафяв подбел популярно се нарича "габър", поради способността да образува микориза главно с габър. Събира се от началото на лятото до средата на есента. Също така, габърът се характеризира с по-малко гъста пулпа от шапки, следователно стойността му е по-малка от тази на други видове кафяв подбел;
- черен, обикновено наричан черноглав. Той има много тъмен цвят на шапката, който може да варира от тъмнокафяв до черен. Тази гъба обича влажни площи в брезова горичка или борова гора;
сурова. Този вид може също да се нарече топола, тъй като микоризата му може да се образува с тополи и трепетлики. Намерено е и името „солидно“. Предпочита да расте на варовита почва, а плътната му плът на практика не се влияе от червеи;- шахматен подбел, наричан популярно като почерняване заради способността на пулпата му да става кафява на цвят с нюанси на червено и лилаво и след това напълно да почернява. Характеристика на този вид се крие и в способността да се образува микориза с бук и дъб;
- превръща в розово. Характерна особеност на вида е розов нюанс на целулоза върху разреза. Предпочитание се дава на блатисти и много влажни райони сред брезовите гори;
- пепеляво-сивата гъба маточникът има шапка със светлокафяв цвят, а плътта му на мястото на разреза става розова.
Абсолютно всички тези видове, независимо от това как изглеждат гъбите, могат да се консумират, тъй като принадлежат към годни за консумация гъби. Събирайте ги в обилни количества от края на лятото и през есента.
Полезни свойства и вреди
Стойността се дължи на неговия химичен състав. Високото съдържание на добре балансиран протеин със съдържанието на левцин, тирозин, аргинин и глутамин го прави полезен продукт за човешкото тяло. Съдържа и витамини В, С, D, РР и Е в състава си, което влияе благоприятно на здравето, когато се използва в храната.
Пулпът се състои от влакна, които са в състояние да абсорбират всички видове токсини. Това помага да се очисти тялото от вредни вещества . В употребата на медицината:
при лечение на различни нарушения на бъбреците;- с неговата употреба е възможно да се регулира кръвната захар;
- може да се използва за патологични състояния на нервната система;
- повлияват положително състоянието на кожата, както и на лигавиците;
- незаменим за тези, които имат проблеми с дейността на опорно-двигателния апарат, поради наличието в неговия състав на фосфорна киселина, която участва в образуването на ензими.
Основните противопоказания
Непоносимостта към жлеза е рядко срещано явление, но понякога се появява идиосинкразия. Не се препоръчва да се дава на децата храна. Това противопоказание обаче се отнася за абсолютно всички гъби.
Ако имате проблеми с храносмилателната система, по-специално с червата, както и при наличие на язва на стомаха и дванадесетопръстника, не е препоръчително да използвате ботус. В противен случай няма противопоказания.
Важно е да не бъркате жлеза с много подобна на него жлъчна гъбичка, която има розов тръбен слой. На крака на жлъчката можете да видите шарката на мрежата. Плътта му е с много горчив вкус. Жлъчната гъба е неядна. Вярно е, че е малко вероятно да бъдат отровени именно заради неговите вкусови характеристики. Дори в едно копие, веднъж в готвено ястие, това го прави толкова отвратително на вкуса, че е просто невъзможно да се яде.
Области на приложение
Брезовата кора, освен че е здравословна, е невероятно вкусна. Използва се при готвене за приготвяне на супи и като втори курс.
За дългосрочно съхранение може да се маринова, суши или осолява. Подходящ е и за замразяване. Сушените гъби се използват при приготвянето на различни сосове.
За да придадете най-силно изразения гъбен вкус на готвените ястия, се препоръчва да го комбинирате с други видове гъбно царство.
Поради ниското съдържание на калории от маточина, той може да бъде включен в диетата за хора с наднормено тегло.
Гъбеният ботус с увереност може да се нарече един от най-добрите, с приятен вкус, спокоен аромат и много полезни свойства. Намерете го и разпознайте силата не само на опитни гъбари, но и на всички.