Много любители на "безшумния лов" смятат за голям успех, ако се натъкнат на гора в гората. Тази гъба е позната отдавна и в древни времена е била широко използвана в руската народна кухня. Гъбите се осоляват, използват се като пълнеж за пайове и нито един пост не може да направи без тези гъби. Дори сега сред гъбарниците все още има ценители и любители на тази необикновена гъба.

Описание на настоящето

Друго име на тази гъбичка е бялата гърда. Отнася се за годни за консумация видове гъби от рода Milkwort от семейство русула. Разпространен в широколистни и смесени гори. Особено често се среща при брезовите копаници, тъй като образува микориза с бреза.

В Русия той е разпространен почти навсякъде, с изключение на южните райони. Обикновено расте в големи групи. Периодът на плододаване е от юли до септември.

Настоящият гъбен кестен се състои от две части, земята и под земята. Горната част е плодовото тяло, състоящо се от шапка и крака, а в земята е мицелът на гъбата.

Описанието на този вид е следното:

  • Шапката е здрава, с диаметър 5–22 см, сплескана, леко изпъкнала с огънат ръб, огънат навътре. Повърхността му е влажна и лигавица. Цвят от млечно бял до слаб жълт.
  • Крак - дебел, височина 3-6 см, гладък, вътре кух, бял или жълтеникав.
  • Пулпът е гъст, бял с характерна плодова миризма. Млечната течност е бяла, каустична, във въздуха бързо променя цвета си до интензивно жълто.
  • Ламели - широки, гъсто разположени, леко спускащи се по краката, бяло-жълти.

Лактусът е най-популярен в северните и североизточните народи, чиито предци отдавна го ядат. Този вид се смяташе за най-добрият, ако не и единственият подходящ за студено осоляване.

Преди осоляване гърдите се накисват, за да се премахне горчивият послевкус.

Тези гъби съдържат голямо количество минерали, витамини и полезни аминокиселини. Те са особено богати на витамини от група В. Освен това в истинските кифлички има голямо количество протеин с ниско съдържание на калории. Такъв състав е полезен за тези, които постят или спазват диета.

Сортове гъби

Бялата гърда има много разновидности, някои от тях са годни за консумация, но повечето са класифицирани като ядливи. Сред гъбите няма отровни обаче, когато берете гъби, трябва да бъдете много внимателни, тъй като има неядливи видове, те изглеждат като истински и е лесно да ги смесите за начинаещи гъбари. Гърдите са от следните сортове:

  • Жълтата гърда е подобна на истинската, има много голяма, до 25 см, месеста шапка с плоско-депресирана форма. Кракът е гъсто покрит с ями с ярко жълт цвят. Пулпът е силен, бял и смазващ. Млечният сок е гъст и изобилен, във въздуха става сиво-жълт. Образува микориза със смърч и бреза. Среща се в иглолистни и смесени, по-рядко брезови гори на варовити почви. Често можете да намерите жълта бучка в планинските гори. Плодове от юли до октомври.
  • Peppermint гърдата - шапката има млечнобял цвят, понякога с кремав оттенък, по-тъмен в центъра, по краищата по-светъл. Кожата е тъпа, малко грапава. Плочите са тесни, спускащи се по крака. Пулпът е гъст и крехък, млечният сок е гъст и остър. При изсушаване цветът не се променя. Гъбата е условно годни за консумация, но много често се счита за неядни поради горчивия каустичен вкус. Расте във влажни и сенчести широколистни гори. Предпочита глинеста почва. Използва се в народната медицина за лечение на камъни в бъбреците и туберкулоза.
  • Дъбов кестен - другото му име е дъбова гъба. Шапката има плоска, често неправилна форма, закръглена с вълнообразен ръб, огъната надолу. Цвят червен или оранжево-тухлен, боядисан неравномерно. Плочите са тънки, наклонени надолу. Пулпата е гъста, розовата с приятна миризма. Млечният сок се разпределя в малко количество и има воднисто-бял цвят. Образува микориза с дъб, леска, понякога с бук. Среща се в широколистни гори. Расте поединично или на малки групи. Плододаване от юли до септември.
  • Цигулката-пазва - той също се нарича цигулар. Принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби. Има месеста шарена кадифена шапка. Плочите са големи, редки, спускащи се по крака. Пулпата е гъста, млечнобяла, млечен сок изпъква изобилно, има вкус остър, във въздуха променя цвета си от бял до зеленикаво-жълт. Расте в иглолистни и смесени гори в добре осветени поляни, но в същото време селектира мъхести или покрити с гъсти плочи. Плодове в края на юли до края на септември.
  • Синята бучка е шапка със среден размер, във формата на фуния, с опушен, огънат надолу ръб. Кракът се стеснява към основата, кух. Пулпът е гъст, с характерна гъбена миризма. Отличителна черта на тази гъбичка е, че нейната плът, когато се нарязва, започва бързо да посинява, а млечният сок под въздействието на въздуха придобива лилав оттенък. Расте във влажни райони на широколистни и смесени гори. Образува микориза с върба, бреза, по-рядко със смърч.
  • Белият връх е условно годни за консумация мляко. Има плоско огъната опушена шапка с бял или светло кремав цвят. С възрастта гъбата пожълтява. Образува микориза с бреза. Расте от август до септември по краищата на брезовите горички поотделно или на големи групи.

Отглеждане у дома

Любителите на гърдите няма да е трудно да отглеждат тези гъби у дома. За да направите това, трябва да закупите мицелия от гъби в магазин или да се опитате да получите спори от гъби, събрани в гората, и да отглеждате мицел от тях вече. Парцелът, върху който се планира да бъде засаден мицелът, трябва да бъде добре ароматизиран с торф, смесен със суха постеля и дървени стърготини.

На територията трябва да има млад растеж на широколистни дървета, като бреза, върба, леска, за да могат гъбите, както в естествени условия, да образуват микориза с тези дървета.

От май до септември мицелът може да се засажда директно в земята, а от октомври до април можете да го засадите в кутия със субстрат. Прехвърлете обраслия мицел на постоянно място през пролетта.

За да засадите гърдите по-близо до кореновата система на дърветата, трябва да изкопаете дупки и да ги напълните с половин подготвен субстрат. Подредете частите от мицела в дупките, напълнете ги с почва до краищата и подправете малко. След това дупките трябва да се излее с вода с разреден в нея вар. Почвата около дупките също трябва да се пролива със същата вода. Отгоре намажете дупките с мъх и сухи паднали листа.

През горещия сезон почвата около дупките трябва да се навлажнява поне веднъж седмично. Ако мицелът е добре установен, на следващата година след сеитбата ще се появят първите гъби, а две години по-късно, когато мицелът най-накрая е силен, ще има повече гъби. Гъбичката дава плод от юли до август в продължение на 3-5 години.

Категория: