За любителите на трепетите, лютите чушки са чест гост на масата. Остротата, прикрепена към ястията, ги прави по-вкусни. Освен това мнозина твърдят, че пиперът помага за стимулиране на имунната система срещу болести.

Но дали наистина ястията ще станат още по-здравословни? Възможно ли е пристрастяването към пикантната храна да причини сериозни заболявания?

Химичен състав

Когато подхождам към въпроса кои люти чушки имат полезни свойства от научна гледна точка, на първо място бих искал да знам кои конкретни вещества преобладават в нейния състав.

Оказва се, че повече от 80% от общата маса, независимо колко тежи пиперът, е заета от вода.

Останалата част от масовата част представлява:

  • kapsaitsyn;
  • фолиева киселина;
  • аскорбинова киселина;
  • всички витамини от група В;
  • витамини Р, РР, А, Е, Н;
  • макро- и микроелементи (желязо, магнезий, калий, калций, фосфор, натрий, селен, цинк, мед, манган);
  • мастни киселини.

Общото съдържание на калории в продукта е ниско - до 40 kCall на 100 грама продукт; един тъп пипер тежи около 100-200 грама.

Съотношението на всички тези вещества може да варира в зависимост от степента на зрялост на пипера, неговия вид. Максималният „витамин“ ще бъде зрели червени шушулки, а не зелени.

Полезни свойства и рецепти

Въпреки че чилийският пипер е известен от хилядолетия, структурираните научни изследвания все още са в ход и отварят нови възможности за подправка.

Някои традиционни рецепти за използване на чили за медицинско лечение са намерили медицинско потвърждение. Лютите чушки са еднакво полезни и нездравословни за мъжете и жените. Така че, лекарите са съгласни с идеята, че правилно използвайки земята продукт като основа за мехлема, можете да намалите болката в ставите с наранявания или артрит.

В допълнение към обезболяващия ефект, чили влияе върху ширината на лумена на съдовете (разширява ги), което му позволява да се счита за доста ефективно средство за лечение на хронично повишено кръвно налягане. Разширяването и пречистването на кръвоносните съдове с помощта на този зеленчук свежда до минимум проявите на болестите на Алцхаймер и Паркинсон. Настинките също се страхуват от червената шушулка поради бактерицидното действие на етеричните масла. Сред популярните рецепти за здраве и красота отбелязваме:

  1. Лепилен пластир при настинки, продължителна хипотермия. Мляният пипер, изсипан върху лепилен пластир, е прикрепен към гърба, ходилата на краката. Загряващият, съдоразширяващ ефект на продукта се усеща още в първата минута на употреба: подобрява се притока на кръв, възниква усещане за топлина. Носенето на пластира върху нежната кожа повече от час не се препоръчва, защото може да се получи химическо изгаряне. Но на краката можете да оставите за по-дълго време, дори да ходите на студа и да не се страхувате от хипотермия.
  2. Приемът на смлян чили с водка (1: 1) се счита за добро лекарство срещу малария или силна настинка с треска.
  3. Козметиците използват продукта за създаване на стягащи маски за нокти и коса. Втривайки смлян пипер, в комбинация с етерични масла от портокал, витамин Е укрепва структурата на нокътя, ускорява растежа, лекува гъбични инфекции. Крехка коса, която също расте бавно, е подходяща и стягаща маска от смлян черен пипер (супена лъжица), един жълтък, 3-5 супени лъжици зехтин. Прилагането на тази маска стимулира кръвообращението в скалпа, насища я с витамини и в резултат косата расте по-бързо, става по-здрава на външен вид.
  4. Втриването на супена лъжица смлян чили, смесен с три супени лъжици зехтин и един мед в целулитните участъци на кожата, ще помогне за намаляване на визуалната проява на проблема.

В националните традиции на страните от Източна и Южна Америка можете да намерите още повече начини за използване на зеленчука. Трябва да се отбележи, че не всички от тях трябва да се прилагат незабавно, тъй като има генетично предразположение към възприемането на традиционните продукти. За европеец и мексиканец списъкът на такива традиционни продукти ще се различава значително, което означава, че дозировката, посочена в рецептите, трябва да бъде коригирана за себе си, така че ползите от лютата чушка за тялото да не се превърнат в проблем.

Противопоказания за използване на

Повечето учени са склонни да мислят, че редовното ядене на лют пипер минимизира рисковете от рак и всякакви стомашни заболявания. Но трябва да се помни, че тези, които вече имат здравословни проблеми, трябва да внимават за този продукт. Така че, изобщо не се препоръчва използването на чили или изключително рядко и в малки дози:

  1. Хората със сърдечна аритмия, промени в структурата на сърдечния мускул. Тъй като продуктът стимулира разширяването на кръвоносните съдове, промените в скоростта на кръвния поток могат да причинят не само по-остри нарушения на ритъма, но и атака;
  2. Тези, които имат изразени язвени процеси във всяка част на червата (язва на стомаха, дванадесетопръстника, болест на Крон) или патологични промени във функционирането на съдовете на храносмилателната система (хемороиди). Яденето на пикантни храни може да предизвика тежък кръвоизлив.
  3. Хората с бъбречни и чернодробни заболявания. Вазодилатацията води до засилена работа на бъбреците и черния дроб при филтриране на кръвта. За болен орган подобно натоварване представлява неоправдан риск.
  4. Към децата. Силно пикантната, солена, сладка храна не може да бъде усвоена правилно поради липсата на храносмилателна система. Не трябва да използвате горещи подправки, дори с цел да увеличите апетита.

За напълно здрави хора има и предупреждения, защото лютите чушки могат да донесат ползи и вреди на организма при неочаквани комбинации. По-специално, не трябва да се заемете с работа с люта чушка без ръкавици: тя се лошо отмива, което означава, че изгарянето на ръцете е гарантирано. В допълнение, етеричните масла от черен пипер могат да попаднат в очите ви от ръцете ви, което може да доведе до сериозно дразнене.

Кърмещите майки, позволявайки си слабо място по отношение на пикантна храна, могат да спечелят колики за бебето, киселини.

Правилен избор и съхранение

Според общите показатели за химичен състав, всички видове лют пипер ще бъдат полезни. Но има някои точки, които могат значително да намалят ползата от продукта или дори да го вредят.

Домакинята, купувайки зеленчук, трябва внимателно да го проучи: цветът по цялата дължина трябва да бъде равномерен, кожата трябва да е без пукнатини и особено важно е да няма червени петна по шушулката. Те са симптом на гъбична инфекция. Ако пиперът се е поддал на гъбички, това означава, че е станал много по-малко полезен в него, в допълнение, използването на продукти с гъбички на повърхността е вредно.

Купете чили в количества, които можете да преработите в едно хранене. Съхранява се в общо състояние, без загуба на свойства, може да отнеме около седмица, а ако е нарязан - след това ден или два.

Сушенето и съхранението на сухо, не влажно и тъмно място ще удължат срока на годност с една година. Пиперът, маринован във водка или растително масло, ще има дълъг срок на годност. Възможно е след употреба на чили да се използват и двете течности, но си струва да запомните, че те ще придобият характерна острота.

Добър вариант за времето за съхранение и свойствата на продукта ще бъде опцията за смилане (смилане) на сухо чили . Праховата смес в стъклен съд, непроницаема за въздух и влага, ще запази по-голямата част от полезните вещества в състава.

Когато избирате място за съхранение на люти чушки, не забравяйте, че той има характерна миризма и послевкус, който може би не е преднамерено заимстван от съседни продукти. Ако вашият избор на място за съхранение е хладилник, поставете пипера в херметична тава или внимателно го увийте със залепващ филм.

Кулинарни комбинации

Традиционно в ориенталската кухня предпочитат да използват люти чушки с агнешко. В европейската версия е подходящо за всякакво тлъсто месо (не за домашни птици!).

Пиперът, добавен към самото месо, или сосът към него, може да се превърне в съставка на ястието. Между другото, интересно е, че можете да използвате шоколад с чили като сос за месо: пикантно-сладък сос няма да остави безразличен нито един гурме.

Маринадите с лют червен пипер ще бъдат подходящи за краставици, домати, маратури, ако собствениците обичат пикантни. Добавя се и при приготвянето на аджика.

Първите ястия могат да се приготвят и с огнена добавка, например супа от карчо, където слагат да заври ситно нарязана шушулка от чили.

Леща, боб, боб "отиват с бретон", ако ги приготвите лют сос с чили.

Има дори сладолед с аромат на черен пипер.

Посочената по-горе водка с черен пипер може да се приготви и като се влеят не цяла шушулка, а смлян черен пипер.

Създаването на още по-интересни комбинации е въпрос на кулинарно въображение и стомашна сила.

Категория:

Здраве