Кой не обича шоколад? Има само няколко такива хора. В крайна сметка колко прекрасно е да прекарате една вечер в гледане на филм с чаша горещ шоколад и топло одеяло. Или хапнете шоколадова торта, пийте кафе със сладкиши. Имаме толкова много вкусотии благодарение на какао! Създава се от какаови зърна, семена от шоколадово дърво. Този плод има интересна история на произход.

Историята на напитката на боговете

След като Колумб намери Америка и след това различни държави я завладяха, хората научиха какво е какаото. Какаовите дървета се смятаха за свещени дървета. Един плод от това дърво можеше да бъде заменен за роб.

Испанците бяха първите, които познаха очарованието на шоколада . Тогава европейците започнаха да правят горещ шоколад от какао. Той беше много скъп. След като излязоха с технологията за преработка на боб в какао на прах, човечеството откри нови възможности за използване на шоколад. Днес почти всички обичат този продукт.

Как да разпознаем шоколадовите плодове

Плодовете на дървото изглеждат като големи лимони или удължени пъпеши, което вече е апетитно. Ароматът също е доста приятен. Теглото им дори може да бъде килограм, а самите плодове понякога растат до 30 сантиметра. В един плод може да има до 50 боба, в зависимост от размера. Те имат плътна кожа и могат да узряват от шест месеца до цяла година. За реколтата можете да съберете около двеста плодове.

Произход и разпространение на какаовото дърво

Интересното е, че „шоколадовите“ дървета първоначално не са отглеждали в Африка, както мнозина могат да мислят, но в Централна Америка . Днес тези зърна се събират почти в целия свят. Държавите, в които расте какаовото дърво, е район с подходящ климат. Тя трябва да е топла (приблизително 21-29 градуса по Целзий) и влажна. Дърветата не трябва да бъдат изложени на пряка слънчева светлина, така че се нуждаят от частична сянка. Земята трябва да е плодородна и доста рохкава.

Тоест, част от Азия, Централна Америка и Африка им подхождат. „Шоколадовите“ зърна от различни региони имат различни вкусове, аромати и съответно качество. Те могат да бъдат разграничени по името на сорта, който получават в зависимост от това къде растат.

Почти 70% от какаовите зърна се отглеждат в Африка . В страната на Кот д'Ивоар те събират повече от 27% от световната реколта годишно. В Централна Америка се берат най-малкото зърно. Също така, страните, в които какаовите зърна се отглеждат в много голям брой, включват:

  • Индонезия;
  • Бразилия;
  • Доминиканска република;
  • Колумбия;
  • Нигерия и други.

Как да добиваме какаови зърна

В зависимост от страната дърветата могат да се отглеждат на големи или малки площи. Често други растения се засаждат до тях, за да създадат частичната сянка, от която се нуждаят дърветата: кокосови палми, манго и бананови дървета, авокадо и местни дървета. Така се създава не само защита от вятър, но и растежът на самото какаово дърво е ограничен до 5 метра. В противен случай дървото би било три пъти по-високо. Това ограничение улеснява брането на плодове.

На дървото има плодове цяла година, независимо от сезона . Дървото започва да цъфти 5-7 години след засаждането. Принася плодове от 30 до 80 години. Реколтата е само 2 пъти годишно - преди дълги дъждове и преди суша. За втори път се берат по-добри плодове.

За един килограм настърган какао трябва да съберете около 35 плода, тоест повече от хиляда какаови зърна. Производителите често използват лошо платена работна ръка на бедни деца, така че критиките както от медиите, така и от обикновените хора често могат да бъдат чути в тяхна посока.

Тайни вътре в какаото

Фасулът е известен със своите полезни свойства . Кората има малко количество вещества, които са полезни. В ядрото има много повече. Цялото зърно съдържа:

  • теобромин;
  • триптофан - антидепресант;
  • B витамини;
  • минерали: Mg, Ca, P;
  • кофеин, който ободрява добре;
  • серотонин;
  • kokohil;
  • бета каротин;
  • никотинова киселина;
  • епикатехин;
  • аргинин - един от афродизиаците;
  • фибри и други хранителни вещества, които ускоряват метаболизма;
  • нишесте, целулоза, фруктоза;
  • ябълчена, оцетна и лимонена киселини.

Също така в сърцевината е какаовото масло. Характерната горчивина и аромат в какаовите зърна се дължи на танини и ароматни вещества. Имаме шоколадов цвят благодарение на антоцианините.

Полезни свойства

Полезните свойства на този продукт са страхотни. Но за да използвате безопасно продукта, трябва да знаете какво какао има полезни свойства и противопоказания . Какаовите зърна действат като антиоксиданти, имат добър ефект върху нервната система и помагат в борбата с депресията. Не напразно в много филми момичетата ядат шоколад, когато са тъжни или трябва да се успокоят.

Те също имат добър ефект върху очите и сърцето, способни са да успокоят нервите. В допълнение, веществата в тези зърна подобряват кръвообращението, спират образуването на кръвни съсиреци. Смята се, че зърната помагат на тялото да не се разболее и удължават младостта. Кератинът и колагенът се синтезират от вещества в какаовите зърна.

Повече шоколад - повече ползи

Суровите какаови зърна укрепват костите ни и помагат в борбата с излишното тегло. Но шоколадът и другите продукти от тези зърна съдържат много захар и химически добавки. Следователно, яденето на шоколад на партиди, уви, не е най-добрата диета.

Ако трябва да работите упорито и продуктивно, особено психически, тогава шоколадът също ще ви помогне. Той е от полза дори за деца. Фасулът помага на раните да заздравеят (и както знаете, децата много често откъсват коленете си през лятото и не само). Освен това е отличен продукт против бръчки.

По-рано с помощта на шоколад дори лекували гърлото. Има версия, че шоколадовите продукти могат да намалят риска от диабет, инсулт, инфаркт и рак с около 9%. Както можете да видите, те имат много полезни свойства за тялото.

Опасност от шоколад

Какаото е много висококалоричен продукт . На опаковката на най-простия шоколад без добавки можете да прочетете, че съдържанието му на калории е повече от 400 kcal на 100 гр. Както вече знаем, какаовите зърна съдържат кофеин и това крие риск от повишено налягане. По-добре е да не преяждате с шоколад, особено за деца, за да не навредите на здравето си.

Именно теоброминът, който ни помага да се борим с депресията, някои учени смятат за отрова за нашето тяло. Допълнителна опасност е суровият боб да се третира с химикали след ферментация и сушене. По този начин производителите пречат на вредителите да ядат зърна.

Някои вредители или хлебарки обаче все още могат да живеят в сурови зърна. Те, дори без да живеят в боб, могат да причинят алергии. Въпреки че самият боб не е алерген. Трябва да бъдете доста внимателни с този продукт, за да защитите здравето си от евентуална вреда.

Как да използвате какао

Обикновено този продукт се използва като прах или масло. Но може да се консумира и сурово, ако самите зърна са преминали първична ферментация. В тази форма какаото е по-здравословно, защото се съхраняват повече хранителни вещества. Продуктът ще развесели, ще развесели още по-ефективно. По-трудно е да се купуват такива зърна, но е възможно, особено ако е голям град.

Как да ги използвате? Опитайте самите боб. Ако намерите вкуса им за приятен, можете дори да го консумирате суров преди хранене като здравословна добавка. Можете да ги хапвате с мед, но не повече от 45 г на ден.

Ако ви се струват безвкусни, тогава ги смилайте и ги използвайте като допълнение към кафето. Или можете да добавите към различни десерти, сладолед, да ядете с плодове.

Напитка от какао на зърна

Можете да си направите вкусна напитка. Ако искате нещо по-оригинално от топъл шоколад с ружа, тогава ето рецептата как да си направите напитка от зърна:

  • Вземете малко боб, лъжица какаово масло (получено от боб) и подправки: карамфил, малко джинджифил и канела, захар.
  • Смелете всичко.
  • Дръжте на слаб огън, за да направите сироп.
  • Налейте в около 150-250 мл гореща преварена вода.
  • Комбинирайте съставките, без да кипнете, махнете всичко от печката.
  • След това разбийте и напитката е готова.

Готвене на домашен шоколад

Когато сами правите шоколад, това може и трябва да се прави с всякакъв вкус. Можете да добавите ядки, плодове, да направите шоколада горчив или мляко.

За приготвянето на обикновен шоколад по класическата рецепта, 100 г захар за захар (захар) се нуждаят от 50 г какаово масло и 20 г масло, в допълнение, имате нужда от 200 г какао на прах. Можете да добавите канела, ванилия или други подправки. Ако добавите сметана, тогава шоколадът ще бъде мляко. Трябва да смесите какаовото масло и маслото, да ги разтопите на водна баня, да добавите там шоколад на прах и прах. Дръжте на огъня, докато се разтворят, но не довеждайте шоколада до кипене. След това трябва да изсипете шоколада в подготвената форма (добре е да използвате силикон). Поставете формата на студено място. Тогава шоколадът ще се втвърди добре.

Ако искате да направите сладкиши с добавки, например плодове или ядки, трябва да напълните ледената форма на половината. След това добавете лакомства (ядки или други съставки). След това напълнете формата до края и поставете да се охлади.

Печене на шоколад

Какаото е тайна на ароматно печене с красив шоколадов цвят. Можете да го добавите и към десерти: тирамису, панакота, пудинг. Правят не само кафе, но дори чай с шоколад. Отлично използване на шоколада е приготвянето на брауни. Можете да го направите под формата на голяма торта или просто тарталети.

рецепта:

  1. Трябва да вземете 2 пилешки яйца, 30 г какао на прах и брашно, 150 г захар, 75 г масло, половин чаша ядки и половин тъмен шоколадов бар.
  2. Трябва да се разтопи на водна баня. Основното е, че шоколадът не се вари.
  3. Яйцата със захарта трябва да се разбият добре, като постепенно се налива разтопен тъмен шоколад. Брашното трябва да се комбинира с какао на прах, нарязани или ситно нарязани ядки.
  4. След това всичко трябва да се комбинира, да се излее във форма и да се постави в загрята до 150-170 градуса 30 минути.
  5. Извадете печенето веднага щом коричката стане гъста, дори и средата да е малко мокра. Това е необходимо, за да не изсъхне тортата / кифлите.
  6. Оставете сладкишите да изстинат и тогава можете да се насладите на отличния вкус на брауни.

Какаото е един от най-вкусните и обичани продукти не само за деца, но и за възрастни. Той се повдига. Шоколадът често служи като чудесен подарък за момиче, сладкишите винаги ще зарадват децата. Основното е да знаете мярката, да не прекалявате с този продукт, тогава той ще ви донесе ползи и добро настроение.

Категория:

Готварство