Добрата домакиня винаги има какво да зарадва не само семейството си, но и неочаквани гости. През лятото изборът на продукти е огромен, а храненето на гладни скъпи хора не е проблем. И какво да правя през зимата? Всъщност цените на много продукти са възпиращи, а менюто е много ограничено. Разбира се, на помощ ще дойдат заготовки, за които мъдрата домакиня се погрижи през лятото. Един от тях - есенна салата със зеле за зимата, разнообразява обичайната диета и ще зарадва всички гости.
Хрупкаво удоволствие
Хрупкави, сочни и много апетитни салати от зеле просто не могат, но не харесват. Този зеленчук опровергава добре познатата поговорка „здравословното не може да бъде вкусно“. Зелето съдържа огромно количество витамини, но в същото време има вкусен вкус. Този зеленчук се използва за приготвяне на много ястия: борш, основни ястия и, разбира се, салати. Именно последните са известни със своя ярък вкус, излъчващ уста уста и ниско съдържание на калории.
Предястията за зеле могат да бъдат решени решително от всички: възрастни, деца, хора, които гледат фигурата им и дори вегетарианци. Здравословният зеленчук, когато се готви правилно, има луксозен вкус. Зимните препарати от зеле не са изключение: всички ще ги харесат, независимо от пола и възрастта. Те са вкусни, красиви, имат прекрасна миризма и съдържат много полезни вещества, което е много важно през зимата.
За да приготвите вкусна салата за зимата, трябва правилно да изберете основния продукт. Зелените листа трябва да са непокътнати, а не да се развалят от различни насекоми. Черните или кафяви петна по повърхността на главата показват началото на процеса на гниене. Ако такива промени са видими само в крайните листа, това не е страшно, те могат лесно да бъдат премахнати. Но ако бактериите пробиха вътре в главата на зелето, такова зеле е неподходящо за прибиране на реколтата.
Не избирайте твърде големи глави, те обикновено са много твърди, което ще се отрази негативно на качеството на салатата. Идеалното зеле е със средни размери, но и тежко: такива критерии показват зрелостта и плътността на плода.
Допълнителни съставки в състава на есенната салата за зимата могат да бъдат най-различни зеленчуци и дори плодове. Най-често срещаните от тях са моркови, лук, български и люти чушки, домати, краставици, гъби, пресни билки от всички известни сортове, цвекло и ябълки. Чесънът, магданозът, подправката и коренът от хрян, използвани за марината, придават на предястието наистина вълшебен вкус.
Салата за зимата се приготвя с помощта на растително масло, така че не се нуждае от дресинг. За по-ярък вкус използвайте ароматен продукт. Рафинираното масло запазва естествения вкус на зеленчуците.
Първи стъпки
В допълнение към съставките, за консервиране ще ви трябват банки, в които салата ще се съхранява през цялата зима. Всички контейнери трябва да бъдат внимателно проверени за пукнатини и стружки. Ако има най-малка повреда на банката, не я използвайте: детайлът бързо ще се влоши. Всички капаци трябва да са нови и да имат гумено уплътнение.
На първо място е необходимо да се измият банките. Това трябва да стане с помощта на сода за хляб, която има дезинфекционен ефект. След измиване с дезинфектант, контейнерите трябва да бъдат добре изплакнати, за да се отстранят всички зърна сода.
Следващият етап на приготвяне е стерилизацията. Може да се направи по няколко начина:
- сложете чисти консерви върху лист за печене и изпратете във фурна, предварително загрята до 160 градуса. Стерилизирайте, докато контейнерите са напълно сухи;
- поставете бурканите на дъното на тигана, покрити с кърпа. Изсипете вода и варете 20 минути;
- поставете контейнера в микровълновата, след като изсипете около 1 см вода в него. Стерилизирайте с голяма мощност, докато течността напълно се изпари;
- изтеглете вода в тенджера и доведете до кипене. Поставете сито или гевгир върху повърхността на съдовете, върху които да поставите буркана, като го обърнете с главата надолу. Стерилизирайте над пара за около 10-15 минути;
- капаците трябва да бъдат изпратени във вряща вода за 2-3 минути и след това да се отстранят с вилица.
След като приготвите необходимите продукти и контейнери, можете да започнете да приготвяте есенна салата от зеле за зимата. Рецепти от най-вкусните и доказани препарати ще ви помогнат да се справите с тази задача без особени затруднения.
Есенно листо
Ярка като салата от октомври с листа, ще ви напомня за златна есен дори и в най-суровата зима. Неговият сочен, хрупкав вкус със сигурност ще се хареса на всички дегустатори. Предястието е чудесно като допълнение към основните ястия, сервирани за обяд или вечеря.
съставки:
- 500 грама лук, моркови и чушки;
- 2, 5 килограма бяло зеле;
- 175 грама захар;
- 70 грама груба сол;
- 250 милилитра столов оцет и слънчогледово масло.
Получаване:
Измийте зелето, отстранете горните листа и стеблото и след това нарязайте на ситно.- Обелете морковите и лука, изплакнете и нарежете: първата на едро ренде, втората нарязана на половин пръстени.
- Чушките се нарязват от семената на тънки полукръгове.
- Изпратете приготвените храни в голям съд и разбъркайте много внимателно, като внимавате да не повредите структурата на зеленчуците.
- Добавете оцет, захар, сол и слънчогледово масло. Разбъркайте отново внимателно.
- Подредете в чисти буркани, като ги пълните до самия връх.
- Покрийте дъното на големия съд с кърпа и поставете контейнери със салата върху него. Налейте вода, така че течността да стигне до гърлото на консервите. Изпратете на огъня и доведете до кипене. Стерилизирайте за 20 минути.
- Горещите консерви навиват подготвени капаци.
Съвет: зърна от чушки за закуската трябва да бъдат различни цветове: жълто, червено, зелено и оранжево. Салатата ще бъде по-елегантна и апетитна.
Есенно саламура
Много нежно, сочно и много вкусно предястие ще събере цялото семейство на трапезата. Салата от есенно зеле за зимата е добра както като допълнение към вечерята, така и в независима форма. Такова интересно ястие ще се хареса дори на малки избраници. Цялото семейство ще бъде във възторг и определено ще поиска добавки .
продукти:
- 1 килограм зеле и домати;
- 500 грама лук, моркови и краставици;
- 750 грама сладък пипер;
- 60 грама сол;
- 30 милилитра столов оцет;
- 350 милилитра растително масло;
- 100 грама захар;
- 1 голям сноп магданоз.
процес:
Обелете, измийте и настържете морковите на едро ренде.- Пипер без семена и стрък, изплакнете и нарежете на ивици.
- Извадете корите от лука, изплакнете и нарежете на тънки пръстени.
- Измийте доматите, отстранете сърцевината и нарежете на тънки кръгчета.
- Нарязваме зелето с тънка сламка.
- Изплакнете краставиците, отстранете хвостите и нарежете на пръстени.
- Изплакнете магданоза и нарежете на ситно.
- В голям съд комбинирайте всички подготвени зеленчуци и разбъркайте внимателно.
- В отделна купа комбинирайте олио, сол, захар и оцет. Разбъркайте добре.
- Залейте салатата с получената марината и отново разбъркайте добре.
- Разпределете предястието в чисти буркани.
- Изпратете контейнерите в голям тиган с покрито дъно, след което изсипете вода до вратовете.
- Доведете до кипене, след това стерилизирайте необходимото време (1 литър - 30 минути, 0, 5 литър - 15 минути).
- Горещите консерви навиват капаци.
Съвет: за по-пикантен вкус можете да добавите нарязан чесън, лют пипер или билки от Прованс.
Зеле предястие с гъби
Такава подготовка със сигурност ще изненада всички домакинства и приятели. Необичайна и оригинална салата впечатлява с хармонична комбинация от продукти и пикантен вкус. За приготвянето му можете да използвате всякакви гъби, които харесвате .
съставки:
- 1 килограм гъби и зеле;
- 500 грама моркови и домати;
- 30-40 грама сол;
- 100 грама захар;
- 200 милилитра растително масло.
Получаване:
- Измийте добре гъбите, за да премахнете цялата мръсотия, натрупана вътре в шапките.
Нарежете тънки плочи. - Загрейте малко количество растително масло в тиган и изпратете гъби там. Пържете до пълно изпаряване на течността. В края на готвенето добавете сол на вкус.
- Нарежете зелето на тънки ивици.
- Обелете, изплакнете и настържете морковите на едро ренде.
- Измийте доматите, отстранете стъблото и нарязайте пулпата на малки кубчета.
- Свържете подготвените компоненти в голям контейнер. Добавете сол, захар и налейте растително масло. Разбъркайте добре.
- Сложете зеленчуковата смес в буркани.
- Поставете контейнерите в тиган с покрито дъно и напълнете с вода до половината. Довежда се до кипене, след което се стерилизира 15 минути.
- Завийте капаците.
Съвет: най-впечатляващият вкус на закуските може да се постигне с помощта на горски гъби: свинско месо, медени гъби, пеперуди и т.н.
Беритба зеле и патладжан
Салата, която е много лесна за приготвяне, има много необикновен вкус. Той дължи своята оригиналност на патладжаните, които му придават пикантност и оригиналност. Всички близки със сигурност ще оценят цялото богатство на есенната градина, събрано в един буркан.
продукти:
1 килограм патладжан;- 500 грама сладък пипер и зеле;
- 350 грама моркови и лук;
- 1–2 глави чесън;
- 40 милилитра оцет 9%;
- 40-50 грама сол;
- 200 милилитра растително масло.
процес:
Измийте патладжаните, натрошете с вилица на няколко места и изпратете във вряща подсолена вода. Гответе 15-20 минути, докато зеленчуците омекнат. Извадете патладжана и поставете под потискане за 30-40 минути. Нарежете на средни ивици.- За сладкия пипер отстранете семената и хвостите. Измийте и нарежете на ивици.
- Изплакнете зелето и нарежете на ситно.
- Обелете, изплакнете и нарежете морковите с едро ренде.
- Обелете и нарежете лука с чесън: първите пръстени, вторите преминават през преса.
- Изпратете всички зеленчуци в един голям контейнер. Добавете сол и оцет.
- Доведете растителното масло до кипене и веднага свалете от котлона. Изсипете останалата част от съставките. Смесете внимателно, но старателно.
- Разпределете готовата салата в буркани, след това поставете в тиган и изпратете да се стерилизира. Времето на процеса е 30 минути.
Съвет: за готвене на такова предястие е по-добре да използвате ароматно масло. Той хармонира идеално със зеленчуците и допълва вкуса им.
Важно да запомните
Ако се грижите за заготовките през лятото и есента, през цялата зима можете да се насладите на техния уникален вкус. Опазването не е толкова трудно, колкото може да изглежда на неопитни домакини. Ако действате стриктно според рецептата и спазвате всички условия за приготвяне, зеленчуковите салати ще се съхраняват дълго време и винаги ще имат вид на уста. Някои от нюансите на приготвяне и съхранение на заготовки ще ви помогнат да постигнете най-добрия резултат:
след запушване бурканите трябва да бъдат обърнати с главата надолу, увити в топло одеяло и оставени да изстинат напълно;- дръжте детайлите на тъмно и сухо място без достъп до пряка слънчева светлина;
- за нарязване на зеле е по-добре да използвате специален шредер. Тогава процесът ще бъде по-лесен и бърз, а зеленчуковите сламки ще бъдат по-тънки;
- готова салата винаги трябва да се вкусва. Ако е необходимо, трябва да го коригирате, като добавите сол, захар и други подправки;
- отворен контейнер със закуска трябва да се съхранява в хладилника, плътно затваряйки капака;
- ако обелите доматите, вкусът на готовата салата ще бъде по-нежен. Това е лесно да направите, като поръсите доматите с вряла вода;
- във всяка закуска можете да добавите любимите си пресни билки. Копър, магданоз, киранто, целина или копър ще придадат на ястието ярки цветове;
- всички компоненти, посочени в рецептата, могат да бъдат заменени по ваша преценка, като по този начин се създават нови ястия.
Ако семейството е голямо и се планира да затворите много вкусни буркани, не трябва да правите всичко сами. Децата ще мият зеленчуци с удоволствие, а втората половина ще ги почисти.
Салатата, създадена от цялото семейство, ще има най-отличния вкус и с гордост може да претендира за титлата „Реколта на годината“. Гответе с радост и приятен апетит!