Перленият ечемик е една от сортовете зърнени култури, произведени от ечемик. Използва се в готвенето за готвене на зърнени храни, гарнитури, добавки в супи. Поради ниската си цена той се използва навсякъде доскоро. Ястията, приготвени от него, са много питателни, имат необходимия набор от важни витамини и микро и макроелементи.

Производство на зърнени култури

Не всеки знае от какъв вид зърнен ечемик се прави. И се произвежда от зърнен ечемик . Ечемикът е зърнена култура, известна от незапомнени времена. Дори древните хора правели каша от това зърно, варяли бира. И днес ечемикът се използва успешно, освен производството на ечемик, при варенето, производството на малц и производството на здравословни напитки. И също така се използва в производството на фуражи за животни. Ечемикът е известен с факта, че от него се правят и ечемични круши, зърнени култури от които успешно се използват, по-специално за бебешка храна.

В съвременните хранителни предприятия зърнените култури преминават през няколко етапа на преработка, а продукцията е ечемик или ечемик.

Тези ечемични зърнени култури не се делят по степени, а се различават по числа в зависимост от размера на получените частици. Пет броя са предвидени за ечемик и три за ечемик.

Ечемична технология

В завода ечемикът се обработва с помощта на различни устройства: сепаратори, машини за пресяване и смилане, полиращи системи. Накратко този процес може да бъде представен, както следва:

  • Трикратно почистване на ечемик от примеси от плевели и зърна.
  • Смилане на зърна.
  • Полиране.
  • Пресяване.

Сега става ясно от кой зърнен перлен ечемик се прави. Освен това, в зависимост от обработката и размера, зърнените култури се сортират на сита според пет номера и се изпращат за съхранение в складове.

Ечемична крупа

При подготовката технологичният процес не се различава коренно от предишния. След това ечемикът се подлага не на смилане и полиране, а натрошаване на по-малки частици. Целият процес може да бъде разделен на следните етапи:

  • пречистване от примеси;
  • пилинг;
  • раздробяване;
  • пресяване.

Външен вид на продукта

Мнозина вече знаят как изглежда перленият ечемик. Според GOST крупата на първите две числа има продълговата форма, заоблена в краищата и с числа 3, 4 и 5 - по форма наподобява топка. Цветът му може да варира от бял с жълтеникав до бял със зеленикави нюанси.

Може да възникне разумен въпрос как расте ечемикът. Ечемикът, от който се произвежда, е една от най-важните земеделски зърнени култури. Ечемикът изглежда по следния начин: стъблото е голо, листата са гладки, височината на стъблото за култивиран ечемик е до 0, 9 м, има ухо около 0, 1 см. Расте диво от Тибет до Африка и в Русия, където се развива растениевъдството, Тази култура е по-малко причудлива в сравнение с другите зърнени култури.

Използването на ечемик и неговите производни

В чистата си форма ечемикът в диетата на хората, като правило, не се използва. Но от него може да се направи перлен ечемик и ечемичена крупа, от която на първо място се получават прекрасни зърнени храни и супи, например туршия, която няма да е толкова вкусна, ако не добавите към нея перлен ечемик. Тази зърнена култура е основната в производството на малц - вещество, необходимо при приготвянето на ферментирали напитки. Такива напитки включват традиционно обичания руски квас, както и бира, уиски и други. Основното нещо, което трябва да направите за приготвянето на малца, е да накиснете суровините и да ги покълнете.

Полезни свойства

Перлен ечемик, ползите и вредите от употребата му отдавна са широко известни. Яденето на каша от тази култура ще помогне за прочистване на тялото от токсини и токсични вещества. Фибрите в състава му ще помогнат за нормализиране на работата на червата. Тъй като този продукт се абсорбира от организма за дълго време, бременните жени трябва да ограничат употребата му в храната. Ечемикът и следователно получените от него продукти имат голяма хранителна стойност за човешкото здраве. Каша от клетка има по-мек ефект върху човешкото тяло, така че може да бъде въведена в диетата на децата по-рано от перлата.

Ечемикът отдавна се използва в народната медицина. С негова помощ те се отървали от някои кожни заболявания.

Ечемикът съдържа естествени антибиотици и противогъбични компоненти, което също говори в негова полза. Тази зърнена култура съдържа най-пълния природен витаминно-минерален комплекс. Магнезий, калций, калий, силиций, фосфор, хром - всичко това присъства в ечемика. От каквото и да е зърно - натрошено или пълнозърнесто - чиниите се използват, в него все още ще присъстват витамини А, В, РР и D. Високото съдържание на въглехидрати ще помогне за натрупване на енергия за един ден.

Пшеничната и ечемичната каша са сходни на външен вид, въпреки че несъмнено се различават по състав и вкус. Има забележима разлика в състава на протеините: в ечемика той се усвоява по-пълно. Тази каша е показана както за малки деца, така и за възрастни хора, може да се използва в диетичното хранене, тъй като се абсорбира добре и насърчава разграждането на мазнините.

По този начин, ечемичните зърнени култури, уникални по състав, могат да облагодетелстват тялото с разумно отношение и липсата на противопоказания за употребата на този продукт.

Категория:

Готварство