Морковите са любимата универсална зеленчукова култура; почти всяко ястие не може да се приготви без нея. Тя е навсякъде: в супа, салата, дори сладки десерти и напитки. И днес все по-често можете да видите как домакините консервират моркови. Има дори златни рецепти за заготовки от моркови за зимата. Ето защо си струва да разгледаме по-подробно тези методи за възлагане на обществени поръчки и да ги оставим на вашето внимание.
Консервиране на моркови за зимата
Най-добрият начин за запазване на полезните свойства на морковите е осоляването. Именно този вид консервиране ще предотврати умирането на витамини и микроелементи, съдържащи се в зеленчука. Така че осолените моркови ще бъдат не само вкусни, но и, разбира се, здравословни.
Така че, за да осолите кореноплода, е необходимо да приготвите следните съставки:
- моркови - 2 кг;
- вряща вода - 1 л;
- хранителна сол - 65 g.
Ако всички компоненти се събират, морковите се измиват, тогава можете да продължите към осоляването. Самият процес на готвене е както следва:
Първоначално се приготвя марината, в която зеленчукът ще бъде осолен. За да направите това, е необходимо да разтворите трапезната сол във вряща вода и оставете течността да ври за още 5-10 минути. След като трябва да оставите пълнежа да изстине напълно, той е необходим в студена форма.- Докато приготвяте пълнежа за марината, подгответе кореновата реколта. Извадете корите и сложете зеленчука в приготвените предварително ястия, залейте с охладената марината. Направете това по такъв начин, че течността да покрие зеленчука поне десет сантиметра.
- Сега трябва да смажете корените с тежък дървен кръг, отгоре на който да поставите потисничество. Оставете саламурата в тази форма за четири дни в топла стая и след това време го поставете на студено, където морковите ще се съхраняват до зимата.
Между другото, не се притеснявайте, ако кореновата култура е много осолена, достатъчно е да я накиснете в хладна преварена вода преди употреба.
Предястие с моркови у дома
Тази класическа версия на закуска с моркови е най-лесната за правене. Инструкция стъпка по стъпка изглежда така:
Първо подгответе кореноплодите, изплакнете ги старателно от мръсотия и ги обелете. За тази рецепта ви трябват 3, 5 кг моркови.- Сега нарежете зеленчуците на малки кръгчета и ги бланширайте в солена вода (20 г ядлива сол се слага на 1 литър) за около пет минути.
- Прехвърлете подготвените халби от моркови в стерилни буркани и оставете за известно време настрана.
- Всъщност сега можете да направите пълнене с марината. Вземат се 50 г захар и сол, изсипва се във вода (2 литра) и се слага да заври.
- След като съставките се разтворят напълно, изключете котлона и изсипете 250 мл оцетна есенция (6%) в маринатата, разбъркайте саламура. С това решение е необходимо да напълните готовите моркови, да покриете бурканите с капаци за консервиране и да стерилизирате закуската за двадесет минути.
Остава само да завъртите бурканите, да ги поставите с главата надолу и да ги покриете с топло одеяло. Така се приготвят морковите за зимата в буркани. Това предястие може да се консумира като отделно ястие или да се добави към гарнитурата .
Почти също морковите се приготвят за зимата в буркани без стерилизация. За разлика от предишната рецепта, тази изисква минимум усилия и време, а предястието въпреки това се оказва много вкусно и хрупкаво. Необходимите компоненти за приготвяне на оригиналната закуска са следните:
- моркови - 2 кг;
- домати - 1 кг;
- чесън - 3 големи клина;
- средни по големина чушки - 2 броя;
- лют червен пипер - 2 шушулки;
- пресен магданоз - 1 китка;
- трапезна сол - 2 големи лъжици;
- зехтин - 2 чаши;
- гранулирана захар - 150 г;
- 9% оцет - 50 g.
На първо място, трябва да измиете старателно всички зеленчуци, приготвени за закуската, също да премахнете корите от кореновата култура и да отстраните семената от чушките. Първо, трябва да нарежете на малки ивици основният компонент на това ястие - моркови. Сега трябва да преминете през месомелачката или комбиниращите филийки чесън, и двата вида пипер и доматите. Изплакнете ароматен магданоз и го нарежете. Поставете всички съставки, приготвени за предястието, в тенджера, добавете тук зехтин и оцетна есенция и разбъркайте добре. По желание можете да добавите любимата си подправка и други подправки .
Поставете тигана на огъня и изчакайте, докато сместа заври. След като заври, трябва да оставите закуската да се задушава за около час. Готовата салата сложете в буркани, които преди това са били стерилизирани, и ги разточете със специален ключ за консервиране. Морковите за зимата в банки се считат за готови. По-добре е да съхранявате такива зимни салати след предене на студено място.
Превръзки за готвене на супи
За да има винаги вкусни и здравословни консервирани дресинги за супа и други ястия, дори през зимата, те трябва да бъдат правилно приготвени. Всяка домакиня, разбира се, има своя идеална рецепта, но има традиционни варианти за готвене.
Най-често супите се подправят със осолени моркови, в това отношение, за да не се развали вкусът на бульона, да не се направи осолен или, обратно, свеж, е необходимо правилно да се приготви зеленчука. Най-успешната, вкусна е зареждането с моркови за зимата. Рецептите без стерилизация в този случай ще бъдат най-простите, но въпреки това вкусни .
Ароматна дресинг от копър
Основният акцент на това осоляване на моркови е неговият необичаен аромат. Особено вкусни са борш, месо и туршия. Трябва да съхранявате моркови (1 кг), около петдесет грама пресен ароматен копър и четири супени лъжици обикновена сол. За да направите такава необичайна дресинг от моркови и копър за бульони, трябва да измиете кореноплодите, да ги обелите от корите и да ги смилате през фини скилидки.
Изплакнете пресен копър, подсушете го малко и нарежете. Смесете и двата компонента, солта и разбъркайте тази смес с ръце, за да получите сок от моркови. Сега подгответе чист контейнер, можете да използвате малки пластмасови контейнери и да поставите бензиностанцията там. Масата трябва да се положи много плътно и периодично да се подлага на трамбовки. Затворете съдовете и съхранявайте в хладилник или фризер.
Зимна реколта с подправки
Всякакви ястия ще бъдат много по-вкусни, ако добавите ароматни билки и подправки. През лятото по правило няма проблеми с това, но през зимата не винаги е възможно да се получат правилните зелени. Ето защо има специални препарати за зимата, които ви позволяват да готвите ароматна храна по всяко време на годината.
Така че, за да подготвите такава опция за зареждане, ще ви трябва:
моркови - 0, 5 кг;- чесън - 2 скилидки;
- риган - 2 супени лъжици;
- черен пипер (смлян) - половин лъжица;
- суха горчица на прах - половин лъжица;
- зехтин - половин чаша;
- вода - половин чаша;
- сол - една лъжица;
- 6% есенция оцет.
Първоначално измийте, обелете кореновата култура и я нарежете на кръгчета. Налейте вода в тавата и спуснете нарязаните кръгчета в нея. За пет минути зеленчуците се бланшират и след това се подреждат в чист и стерилизиран съд, в който ще се извърши осоляването.
Отгоре морковите внимателно разпределете подправката, билките. Пригответе чесъна, извадете люспите от него и го настържете с фина ренде. Добавете настъргания чесън към морковите. Остава да готвим марината. За целта изсипете олио, оцет, вода в отделен тиган и извадете тази смес до кипене. Изсипете врящата марината в съд с моркови, разклатете я няколко пъти, така че всички кръгове да са наситени с масло. Сега остава само да затворите кутиите с ключа за консервиране, да го поставите с главата надолу и да го увиете в топъл материал. След няколко седмици прекрасна бензиностанция ще бъде напълно готова.
Цялата тази рецепта ще ви позволи да приготвите моркови дресинги и закуски за зимата, с които домакинята ще може да допълва както ежедневните ястия, така и празничните. А ароматните ястия няма да оставят безразлични абсолютно нито един от вкусовете.