Ябълковият сок е една от най-вкусните и здравословни напитки в света. Приготвя се не само през периода на зреене, но и се прибира за зимата. Този процес е много прост и не изисква специални умения. За сок се използват евтини и достъпни съставки, което прави тази напитка достъпна дори за най-бедните семейства. Готовият продукт перфектно освежава и насища организма с полезни витамини и минерали.

Съставът и ползите от ябълките

Ябълките са много популярен продукт сред хора от различни нации и националности. Поради огромния брой полезни за човешкото тяло вещества, те с право се считат за плодове на живота и здравето. Този продукт се усвоява много лесно от организма и не съдържа много калории. Всичко това му позволява да измисля различни диети за хора, които искат да отслабнат.

Ябълките съдържат следните витамини: C, A, E, PP, H, K, B9, B6, B5, B1. В допълнение, техният състав включва безброй микро и макро елементи. Най-полезни за здравето са: фосфор, калций, магнезий, желязо, сяра, калий, кобалт, йод, мед, цинк. Тези лечебни плодове съдържат органични киселини, въглехидрати, пектини и фибри, които са важни за правилното функциониране на организма.

Всички полезни вещества, съставляващи ябълки, помагат да се справят или предотвратяват появата на такива опасни и сериозни заболявания:

  • Болест на Алцхаймер;
  • онкологични заболявания;
  • проблеми на сърдечно-съдовата система;
  • захарен диабет;
  • заболявания на венците и зъбите;
  • чупливост на костите.

Подготовка за работа

Преди да направите сок у дома, е важно да проведете правилна подготовка. Това ще помогне не само да спестите време, но и да готвите готовия продукт по-вкусно и високо качество.

Избор на продукт

Преди да приготвите ябълков сок за зимата, трябва правилно да изберете и закупите всички необходими съставки. На първо място, трябва да вземете решение за разнообразието на основния продукт в напитката. Изборът му зависи от това какъв завършен продукт искате да получите. Сокът може да бъде кисел, кисело-сладък или сладък. Въз основа на това можете да изберете подходящите сортове плодове.

За приготвянето на сок с каша е по-добре да изберете сортове с плътна структура. Те не съдържат много сок, но ви позволяват да получите по-вкусна и ароматна каша. Феновете на тази напитка могат да си купят ябълки от следните сортове: Титов, Космонавт, Антей, Свобода, Елена.

За тези, които обичат готовия продукт с киселост, струва си да разгледате по-отблизо следните сортове: Антонова, Нижни Новгород. Киселият сок е по-естествен и ароматен. В допълнение, той се съхранява много по-дълго и не губи полезните си качества.

Професионални съвети

Опитните домакини берат големи обеми ябълков сок за зимата и зарадват своите близки с него. Ако сте начинаещ, важно е да следвате съветите им, за да получите най-вкусната и здравословна напитка. Сред тях са следните:

  1. За да направите напитката по-сладка, можете да добавите сироп на базата на нея вместо захар. Това ще ви позволи да придобиете по-мек вкус и да спестите повече хранителни вещества. За да приготвите такъв захарен сироп, е необходимо да разтворите 200 g гранулирана захар в литър вода. След това трябва да загреете сиропа и да разбъркате, докато захарта се разтвори напълно. След това течността се филтрира и се добавя към сока.
  2. Процесът на пастьоризация на напитка директно зависи от обема на съда, в който се намира сокът. За литрова кутия ще са достатъчни 15 минути, а за трилитров - 30.
  3. За приготвянето на ябълков сок не използвайте стоманени или алуминиеви съдове. Най-добрият вариант би бил да приготвите сок в емайлиран тиган, тъй като той е по-безвреден за хората.

Рецепти за готвене

Кулинарни експерти от цял ​​свят са измислили много начини за приготвяне на сок от ябълки за зимата. Всички те са много сходни и ви позволяват да постигнете желания резултат. Изборът на рецепта зависи от вашите предпочитания и вкусове.

Класическа версия

Повечето хора обичат тази конкретна рецепта. Тя ви позволява да получите ароматен и вкусен сок без каша. За да приготвите напитка по класическата рецепта, са ви необходими: 3 кг узрели ябълки, 50 г захар.

Процесът на приготвяне на напитка е прост и се състои от следните стъпки:

  1. Ябълките се берат и се измиват обилно със студена вода.
  2. Тогава те се нарязват на четвъртинки, а от тях се изрязва негодният център, както и развалените части.
  3. Получените резени от ябълки се изпращат в сокоизстисквачка.
  4. Прясно изцеден сок се оказва много кален и непривлекателен на външен вид, така че на следващия етап на приготвяне той се филтрира. Като филтър можете да използвате марля, стерилна превръзка или просто малко парче памучен плат.
  5. Филтрираната напитка се изсипва в дълбока емайлирана купа и се загрява без да кипва.
  6. Захарта или сиропът на базата на него се добавя към бъдещата напитка.
  7. Щом температурата на напитката достигне 85 градуса, тя се отстранява от печката.
  8. Готовият продукт се бутилира в подготвени и стерилизирани кутии.
  9. След това сокът в банките се стерилизира 20 минути и се навива с капаци.

Прозрачна напитка

Беритбата и консервирането на ябълков сок през сокоизстисквачка за зимата е доста прост процес. Тя ви позволява да получите ароматна и вкусна напитка с минимална загуба на хранителни вещества. При правилно спазване на цялата последователност от действия можете да получите бистра напитка без каша. За него ще са ви необходими: 2, 5 килограма пресни ябълки, 60 г гранулирана захар.

Приготвяне на бистра напитка, както следва:

  1. Ябълките се измиват старателно под течаща вода и се обелват.
  2. След това сърцевината и другите неизползваеми части се отстраняват от тях.
  3. Плодовете се нарязват на малки кубчета или филийки.
  4. Плодът се прехвърля в сокоизстисквачка и се преработва.
  5. Полученият сок се филтрира през най-малкото сито, което ви позволява напълно да се отървете от пулпата и да направите напитката прозрачна.
  6. Чистият сок се изсипва в отделен съд и се смесва с предварително приготвен захарен сироп.
  7. Сместа се слага на слаб огън и постепенно се довежда до кипене.
  8. След това напитката се излива в предварително приготвени консерви.
  9. Банките са покрити с капаци и стерилизирани за около половин час.
  10. След това контейнерите се навиват и се охлаждат до стайна температура.
  11. Готовият продукт се съхранява в изба или друго тъмно хладно място.

Ароматен сок с каша

Сокът с целулоза се приготвя най-добре от няколко сорта ябълки. Можете да използвате кисели и сладки плодове в равни части. Това ще направи готовата напитка по-ароматна и ще й придаде уникален вкус. За да приготвите напитка с целулоза, са ви необходими: 1, 5 кг кисели и сладки ябълки, 0, 25 литра чиста филтрирана вода, две супени лъжици захар.

Последователността от стъпки за приготвяне на напитка:

  1. Две разновидности ябълки се измиват и обелват.
  2. Плодовете се нарязват на малки филийки и се прехвърлят в емайлиран съд.
  3. Върху тях се поставя тежък товар.
  4. След като ябълките са пуснали сока си, се добавят вода и захар.
  5. Контейнерът се поставя на печката и се вари на слаб огън. В процеса трябва постоянно да разбърквате съдържанието на тигана, за да избегнете изгаряне или залепване на дъното.
  6. След като заври, сместа се отстранява от печката и се смачква до хомогенна консистенция с помощта на блендер или дървена трошачка.
  7. Полученият ябълков сос отново се подпалва.
  8. Сокът се приготвя за около 5 минути, след което се разпределя равномерно в буркани.
  9. Напитката се стерилизира за около 25 минути и се навива на руло.

От ябълки и моркови

Най-класическата и приятна комбинация е смес от ябълков и морковен сок. С добавянето на този зеленчук, вече богат на витамини продукт ще стане още по-полезен за организма. Можете да приготвите такава напитка от следните продукти: 1 кг моркови, 1 кг сладки и кисели ябълки.

Здравословната напитка се приготвя в съответствие със следната последователност от действия:

  1. Зрелите плодове и моркови се измиват старателно със студена вода и се обелват.
  2. И двете съставки се нарязват на малки парченца и се прекарват през сокоизстисквачка.
  3. Получената смес се изсипва в тенджера и се слага на малък огън.
  4. Сокът се довежда до кипене. По време на готвенето е необходимо постоянно да се смесват продуктите и да се отстранява получената пяна.
  5. След като заври, сокът се вари около три минути, след което се изважда от печката.
  6. Готовият продукт се изсипва в кутии и след двадесет минути стерилизация се затваря с капаци.

С добавка на праскови

Праскова е много вкусен плод, който върви добре с почти всички сортове ябълки. Добавянето му към напитката ви позволява да постигнете добре балансиран вкус. За да приготвите този сок, се нуждаете от: 3 килограма ябълки и 5 килограма праскови, 70 г гранулирана захар.

Можете да запазите сока по следния начин:

  1. Плодовете се измиват и се обелват.
  2. След това се нарязват и преминават през сокоизстисквачка.
  3. Полученият сок с каша се прехвърля в голяма тенджера и се слага на огън.
  4. Сместа се довежда до кипене и към нея се добавя гранулирана захар.
  5. Напитката се вари около 7 минути.
  6. След това се изсипва в подготвени контейнери и се затваря с капаци.

Приготвяне на напитка в сокоизстисквачка

Преди да изучите рецептите за ябълков сок за зимата в сокоизстисквачка, трябва да разберете какво е това устройство. Sokovarka е много подобен на обикновен тиган. Долната му част е за вода, в средата е съд за сок, а в горната част е купичка за пресни зеленчуци или плодове.

Лесен начин

За приготвянето на ябълкова напитка в сокоизстисквачка е подходящ всякакъв вид плодове. Можете да ги изберете въз основа на вашия вкус и предпочитания на гости или роднини. За да направите такъв сок, ви трябват само ябълки и захар.

Можете да запазите напитката по следната рецепта:

  1. Плодовете се измиват и от тях се изрязват всички развалени и неядливи части.
  2. Големите плодове се нарязват на осем части, а малките на четири.
  3. Ябълките се поставят в купата на устройството и се поръсват със захар.
  4. Необходимото количество вода се излива в по-ниския капацитет на котлона.
  5. След това устройството се поставя на печката и се покрива с капак.
  6. Сокът се приготвя за час и половина.
  7. След това ябълките се смесват, а останалият сок се изцежда от тях.
  8. Готовият продукт се излива от средния капацитет и се поставя в стерилни буркани.
  9. След това се навиват на руло и се съхраняват на тъмно и хладно място.

Пикантно с подправки

Тази уникална рецепта използва голямо количество голямо разнообразие от подправки, които придават на готовата напитка невероятен и неповторим вкус. Сред тях в рецептата присъстват: джинджифил, канела, карамфил, звезден анасон, мащерка.

Процесът на приготвяне на сок:

  1. Чиста филтрирана вода се изсипва в котлона.
  2. Ябълките се обелват и се нарязват на малки филийки.
  3. Плодовете, захарта и подправките се поставят в горната купа.
  4. Напитката се вари за около час, след което се бутилира в предварително приготвени контейнери.

Ябълковият сок е много здравословна и богата на витамини напитка. Процесът на неговото приготвяне, обработка, консервиране е много прост и дори начинаещ готвач ще се справи с него. При правилно спазване на всички тънкости на приготвянето можете да получите много вкусна напитка, която ще се хареса не само на вас, но и на членовете на вашето семейство.

Категория:

Здраве