- Подбор на съставките
- Процес на сглобяване
- Бисквитки "Kucheryashki"
- Гагарин пай
- Разновидности на пломбите
Най-вкусната и най-бърза готвене е неизменно настърганата сладко от торта. Има много много вариации, с различни пълнежи. И всеки вариант е вкусен по свой начин. Можете да го готвите поне всеки ден, сменяйки пълнежите, той никога няма да се отегчи. Това е просто спасител при неочаквано посещение на гостите. Готви се бързо и също така бързо изчезва от масата за чай.
Подбор на съставките
За да приготвите домашен пай от сладко, трябва да се запасите с „правилните“ съставки. Маслото или маргаринът трябва да имат висок процент съдържание на мазнини. Необходимото количество глутен в брашното не трябва да бъде повече или по-малко от 28%. Ако процентът е по-малък, тестото ще се окаже твърде ронливо. Ще бъде трудно да се работи с него.
В тестото има смисъл да добавите амониев карбонат или обикновена сода за хляб. Изборът на захар не е необходим, но за по-добър вкус е за предпочитане да се използва кафява. Конфитюр подберете на вкус. Не трябва да е течна, за да не изтича по време на печене.
Продуктови разходи
За производството на сладкарски сладкиш трябва да се спазват правилните пропорции. Качеството на готовите сладкарски изделия ще зависи от това. Един килограм тесто ще излезе от този набор от продукти .
- Брашно-560 гр.
- Масло-311 гр.
- Брашно на прах-4 1гр.
- Захар-207 gr.
- Мая (амоний) - половин грам.
- Содата е половин грам.
- Сол-2 gr.
- Есенция-2 gr.
- Melange.
Меланжът е пастьоризирана смес от протеин и жълтък. Използва се главно в големи сладкарски производства. Вкъщи можете да го замените с обикновено яйце.
Има два начина за приготвяне на тесто за пай със сладко и трохи. Разбийте с пасатор или миксер и смилайте съществуващите съставки с ръце. Този полуфабрикат в бъдеще може да се съхранява във фризера.
За тесто, приготвено с помощта на миксер, вземете олиото меко, стайна температура. Разбийте го със захарта, докато побелее и се удвои по обем. Добавете яйцето (меланжът), изсипете останалите продукти, с изключение на брашното, за да постигнете хомогенно състояние.
Пресейте брашното в маслената смес и омесете тестото. Не е необходимо да се месят дълго време. Разделете на две неравни части, увийте в прилепнал филм. Извадете по-малката половина във фризера и сложете по-голямата половина да се охлади в хладилника. През това време подгответе формата и попълването. За удобство да извадите тортата, оформете, покрийте с хартия за печене.
Второто е по-лесно . Пресейте брашно в купа, смесете със сода. Вземете замразено масло. Настържете груби чипове. Смесете с брашното до еднородна, рохкава смес. Добавете захарта и яйцето. Омесете бързо и почистете на студа, като същевременно увивате в прилепнал филм.
За да се приготви тестото, приготвено по този метод, "наденица" форма, това ще улесни по-нататъшното му използване. Можете да съхранявате дълго време във фризера.
Процес на сглобяване
Това е доста интересно занимание. Необходимо е да се готви бързо, докато тестото се нагрява. В противен случай готовата торта ще бъде мека. Разточете охладената част. Преместете на ръка или с помощта на точилка към подготвената форма. Повдигнете краищата под формата на страни. Сложете сладкото в равен слой, но не повече от един сантиметър.
Отгоре на пълнежа настържете парче фризер на едро ренде . Да се пече. Оставете готовия продукт да изстине напълно и след това само нарежете. Рецептата за настърган пай с конфитюр е напълно неусложнена.
От все още топла торта можете да изрежете оригиналните бисквитки.
Бисквитки "Kucheryashki"
Можете да използвате всяко сладко в пълнежа. Не трябва да има течна консистенция. Ако това се случи, добавете няколко супени лъжици брашно или царевично нишесте. Такива бисквитки, настъргани със сладко, ще бъдат по вкус на всеки. Вземете следния набор от продукти
- Меко масло или маргарин-300 гр.
- Захар-1 чаша.
- 4 яйца
- Брашно-2 чаши.
- Плътно сладко-1 чаша.
- обелени семена-200 gr.
- Пудра захар-50 gr.
Смелете маслото със захарта до побеляване. Изсипете яйцата едно по едно. Пресейте брашното и го добавете на порции към тестото, което се приготвя. Разделете на две неравномерни порции, увийте го в хранителен филм, поставете големия на студено място, по-малкия във фризера. Задръжте за около двадесет минути.
Разточете по-голям полуфабрикат в слой, не по-дебел от един сантиметър. Сложете върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. Страни не се нуждаят. Намажете цялата конфигурация на тортата със сладко. Поръсете със семена. Настържете останалото тесто от фризера отгоре.
Изпратете да се пече за половин час във фурна, предварително загрята на 180 градуса. Готовият продукт, все още топъл, нарязан с остър нож на случаен принцип. Това може да бъде ивици, квадратчета, триъгълници. Поръсете с пудра захар за украса.
За празненството можете да приготвите настъргана торта с къс хляб със сладко и безе.
Гагарин пай
Питката получи това име поради посещението на първия съветски космонавт в Полша. Вкусът му завладява героя. Оттогава тя придоби широка популярност. Освен сладко, ястието се допълва от какао и безе .
- масло (консерва с маргарин) -250 gr.
- Брашно-2, 5 с.л.
- Сода за хляб-1 ч.л.
- 4 яйца
- Захар-6 с.л.
- Какао-2 с.л.
- Кисел сух-100 гр.
- Конфитюр с киселост-5 с.л.
Настържете масло на едро ренде. Добавете брашното, содата, 50 грама захар и 4 жълтъка. Омесете тестото и разделете на три части. Добавете какаото в едно и разбъркайте до гладкост. Поставете във фризера за около 20 минути.
Разбийте останалите белтъци с пет супени лъжици захар и желе. Тортата ще изглежда по-добре, ако вземете желе червено. Полученият меренга не трябва да е течен.
По-удобно е да приготвите пай в разглобяема форма. Трябва да се смазва в краищата. Настържете бяло тесто с големи къдрици на дъното. Сложете сладко отгоре. Следващият слой кафяво тесто. Върху него сложете бичащи катерици. Разтрийте останалото бяло тесто отгоре.
Сложете печенето във фурна, предварително загрята на 180 градуса за 50 минути. За да отделите внимателно тортата от стените на формата, отидете по ръба с тънък нож. По- добре е да го накълцате, докато е топло . Така протеините ще запазят формата си и няма да поемат.
Разновидности на пломбите
Разбира се, домакините не спират до там и продължават да подобряват ястието. Благодарение на различни пълнежи, пайът никога няма да се отегчи. Там се разгръща въображението. Можете да използвате тези пълнежи:
- Кондензирано мляко.
- Сушени плодове, усукани в месомелачка.
- Извара и продукти на базата на нея.
- Различни ядки.
- Парен мак.
- Кокосови люспи.
- Шоколад.
- Пресни плодове и плодове.
- Меренге.
- нарязан и смесен лимон със захар.
Готовите сладкарски изделия са много висококалорични и удовлетворяващи, но е просто невъзможно да устоите на изкушението. Винаги ще помогне и ще бъде желано на празничната трапеза.