Трудно е да се повярва, но имаше моменти, когато ечемикът се считаше за деликатес и струваше много пари за неговите задоволителни и лечебни свойства. За тях тя беше наречена „перла“. С течение на времето тази зърнена култура се разпространяваше, когато беше възможно, стана позната и лесно достъпна, загуби предишната си репутация и релевантност и активно се използва само в менюто на войниците. Не толкова отдавна той беше заменен с елда за военните. Дали перленият ечемик наистина е загубил своето значение? Трябва да разберете този въпрос.

Ползите от перлените зърнени храни

Перленият ечемик е хранителен продукт, който се произвежда от зърнена култура, като ечемик, чрез пречистване на триците от зърното. На последния етап на обработка се подлага на шлайфане и полиране. Това ще отговори на популярния въпрос „Как расте ечемикът“ и има ли изобщо такова растение. Друг популярен въпрос е защо се нарича перла? „Името“ на зърнени култури произлиза от старославянския „перла“, което се превежда като перла. В завършен вид те са точно като речни перли: бели или жълтеникави на цвят и овална форма.

В тази връзка ечемикът е полезен за човешкото тяло - има дълъг списък с отговори на този въпрос:

  1. Съдържа аминокиселината лизин, която допринася за бързата регенерация на тъканите, ускорява възстановяването и растежа на тъканните клетки.
  2. Каша, приготвена от зърнени храни, може да бъде полезна за тези, които са претърпели операция, фрактури и наранявания.

Много може да се каже за полезните свойства на ечемика за човешкото тяло. Свойствата му включват:

  • богатство на фибри, незаменими за пълноценната работа на храносмилателния тракт. Тя участва в храносмилането и пречистването на телесните тъкани, е естествен естествен сорбент;
  • перленият ечемик е наситен със селен и е силен антиоксидант;
  • ястията с ечемик са полезни при бронхит и кашлица. Елементите, съдържащи се в чинията, ви позволяват да почистите бронхите, обгръщате стените на алвеолите, трахеята, като по този начин повишавате тяхната защитна функция и допринасяте за борбата с вредните микроорганизми;
  • перленият ечемик се счита за лидер сред останалите зърнени култури по процент на съдържание на фосфор. Този компонент засилва функционирането на мозъка, важен е за хората, занимаващи се с интелектуална работа;
  • слуз, която се появява по време на топлинната обработка на ечемика от каша, може да бъде полезна при заболявания на стомашно-чревния тракт, помага да се победят възпалителните процеси, спомага за удължаване на язвени лезии;
  • сизин, който също е част от този продукт, участва в синтеза на колаген. Перлената зърнена култура може твърдо да се нарече ястие с красота. Човекът, който го консумира поне два пъти седмично, запазва младостта за по-дълго време.
  • ечемикът насърчава отслабването. Хранителната стойност на това ястие не е много голяма, в същото време продуктът има високо съдържание на мазнини, перфектно успокоява глада и насища за дълго време.

Перленият ечемик е необичайна зърнена култура, която се откроява от останалите зърнени култури с висок процент протеин. Компонентът е от съществено значение за създаването и запазването на мускулната тъкан. Крупът трябва да бъде въведен в диетата на хората, които се занимават с физическо възпитание и водят активен начин на живот.

В ечемика има витамини от групи В, А, РР, Е. Освен това има елементи като хром, никел, цинк, молибден, манган. Всички вещества са необходими за доброто функциониране на организма, независимо от броя на годините и пола на човек.

Как да изберем и съхраним зърнени храни

Перленият ечемик се различава по размер, които условно се обозначават с индекси от един до пет. Колкото по-висок е индексът, толкова по-малък е размерът на зърнените култури. За супи е за предпочитане да избирате зърна под номер 2. За готвене на каши е препоръчително да купувате на номера 3 и 4.

Струва си да се обърне внимание на цвета на зърната. Ако те са чисти и светли, тогава са по-пречистени и следователно по-полезни. Съответно вкусовите характеристики на ястията, приготвени от тях, ще бъдат по-добри, те ще бъдат приготвени по-бързо, ще бъдат по-привлекателни и ярки. Тъмният или сив ечемик обаче е много по-полезен, тъй като съдържа повече фибри.

За да изберете тази зърнена култура за вашата диета, трябва да знаете какво да търсите . Следните няколко съвета ще ви помогнат:

  1. Опаковка. В никакъв случай не трябва да купувате зърнени храни по тегло или да се опаковат директно на изхода. Продукт, който е опакован от производителя, ще бъде много безобиден. Опаковката трябва да е прозрачна или да съдържа такава секция, така че купувачът да има възможност да оцени цвета и общия вид на зърнените култури.
  2. Способност за изтичане. Сухото зърно няма да се слепва, да създава буци и върху зърната няма да се образува брашно.
  3. Време за производство, срок на годност. Един стар продукт губи някои полезни параметри, по-трудно, отнема повече време за подготовка.
  4. Примеси. Колкото по-пречистен е продуктът, толкова по-кратко е времето за приготвяне на зърнените култури преди готвене.

Също така си струва да се има предвид, че ечемикът се съхранява в херметически буркани или контейнери за не повече от две години. Свободното местоположение на зърнените култури има значение, което трябва да проследите, така че да не се пълни плътно. Зърната трябва да бъдат разположени повече или по-малко свободно, за да има постоянен достъп до кислород. От време на време гумата трябва да се сваля, за да може да се проветри крушката.

Как да готвя каша правилно

Понякога хората се интересуват от въпроса какво зърно е перлен ечемик. Бързо гответе перлени зърнени храни от изсушено зърно няма да работи. Едрозърнестите храни, пресушени и твърди, включват най-малко 2 часа варене. Всъщност в това отношение е необходимо предварително накисване на зърнените култури във вода със стайна температура. Това може да се направи вечер преди сутрешно готвене. През тези няколко часа зърната имат време да абсорбират влагата и да набъбнат. Тогава те ще се готвят много по-бързо.

В никакъв случай не бива да готвите перлената каша в същата вода, в която е била накисната за една нощ. Той трябва да бъде заменен, а зърната да се измият с хладка течаща вода. Това не само ще подобри вкуса на кашата, но и ще отмени някои от нежеланите елементи, които ще отидат с водата.

Правила за готвене на перлено зърно:

Предварително лежейки във водата, подутите круши изсипват не 2, 5 - 3 чаши вода. Ако искате да сготвите напълно сухо и неподготвено зърно, тогава количеството вода се удвоява.

Солен перлен ечемик на последния етап на готвене. Соевият сос, излят като дресинг, ще добави приятен вкус.

Понякога можете да готвите ечемична каша с добавяне на мляко, но добавянето на този продукт е в средата на процеса на готвене.

Ако искате да ароматизирате ечемика с масло, тогава е за предпочитане да направите това в 2 разделени дози. Първата половина се поставя в началото на готвенето, а втората се добавя към вече приготвеното ястие непосредствено преди хранене.

Интересен факт: в старите времена в Русия перленото зърно се залива с кисело мляко и се оставя за една нощ. След това се промива, там се добавя студена вода и се приготвя по традиционния метод. Казват, че перлената каша, приготвена по тази технология, няколко пъти увеличава вкуса и полезните характеристики на ястието.

Как да отслабнете с "перлата на масата"

Перленият ечемик е както полезен, така и вреден. Сега това зърно е неразделен продукт на разумна диета, което неизбежно води до загуба на тегло. Калоричното съдържание на сушени зърнени храни е само 290 калории, варени - само 100 килокалории. За да „замразите червея“, ще са достатъчни само 100 порции - максимум 250 g.

Диетичното хранене на перлените зърнени култури може да бъде различно, те се различават по продължителност, тежест, меню, но без изключение са свързани: хранителност, ниска цена и ползите, които носят на човешкото тяло. Предимства на зърното за отслабване:

  1. Ечемикът предотвратява внезапните скокове на количеството захар в кръвта, подхранва дълго време, забавя появата на силен глад.
  2. Протеинът, който се намира в ечемика, защитава мускулната тъкан.
  3. Не съдържа мазнини, само 2 грама мазнини на 100 грама зърнени храни.
  4. Той има нисък гликемичен индекс.
  5. Помага за защита на гъвкавостта на кожата, която не провисва по време на отслабване, ще изглежда млада и красива.

Перлените зърнени култури са наситени с растителни влакна, които прочистват чревния тракт, което има благоприятен ефект върху избавянето от ненужното тегло.

Вредност на продукта и противопоказания

Ечемикът е противопоказан за хора, които са на безглутенова диета. Тази зърнена култура включва трудно протеиново съединение, което може да причини значителна вреда на хората, страдащи от някои редки заболявания, с неспособността на организма да се справи с такива сложни химични процеси. Подобна болест включва например целиакия.

По същата причина перленият ечемик се въвежда внимателно в менюто за бременни жени. Също ечемичната каша е противопоказана :

  • деца под 4 години;
  • хора с висока стомашна киселинност;
  • тези, които имат склонност към запек.

Разбира се, не се изключва индивидуална непоносимост към химичния състав на тази зърнена култура.

Смята се, че ечемикът, използван в значителни количества, влияе негативно на мъжката сила и понижава либидото. В това твърдение има част от истината. Ето защо, за да не навредите на мъжкото тяло, през втората половина на човечеството се препоръчва да не се използват перлени круши повече от 3 пъти седмично. В същото време жените без никакви ограничения могат да го използват по-често и да получат значителни ползи за себе си практически нон стоп.

Категория:

Здраве