След плодотворния "ябълков" сезон, много хора се чудят как правилно да съхраняват ябълки за зимата, така че да имат свеж вид възможно най-дълго. Знаейки кои сортове са най-подходящи за прибиране на реколтата, оптималната температура и други тънкости, лесно можете да осигурите правилното съхранение на ябълките у дома.

Три компонента за дълго съхранение

Приготвянето на ябълки за дългосрочно съхранение не е толкова прост процес, колкото изглежда. Просто съхраняването на красиви плодове в кутии, мислейки, че работата е свършена - няма да работи. За да могат ябълките да зарадват свежестта и вкуса си през цялата зима и пролет, трябва да знаете някои тайни.

Избор на правилната степен

Продължителността на съхранение на ябълки, до голяма степен зависи от сорта. Не всеки плод е в състояние да запази полезните си свойства за дълго време. Подходящи са следните сортове:

  • Welsy.
  • Мелба.
  • Банан.
  • Антоновка е обикновена.
  • Cortlandt.
  • Избраният.
  • Северен синап.
  • Oryol зима.
  • Lighthouse.
  • Bogatyr.
  • Жигули.
  • Рицарят.

За южните райони:

  • Олимпийската.
  • Джонатан.
  • Starking.
  • Аврора Кримска.
  • Ренет Симиренко.

Правилна реколта

За доброто запазване на ябълките първоначално е необходимо плодовете да не се развалят по време на прибирането на реколтата, тъй като от тях ще зависи и по-нататъшният им живот.

Основните правила за събиране на ябълки:

  • Извадете плодовете от овощните дървета много внимателно и при сухо време.
  • Необходимо е ябълките да достигнат зрялост. Сигнал за това ще са падналите плодове (5-7 броя) при спокойно време. Сметачът трябва да е без видими заболявания и наранявания.
  • При прибиране на реколтата не бива да се откъсва стъблото.
  • Восъчното покритие (матов филм) не е необходимо за избърсване.
  • Разкъсаните плодове не трябва да се хвърлят. Те трябва внимателно да се поставят в кутии или други подготвени контейнери.
  • За да не повредите плодовете, започнете да ги събирате от долните клони и след това постепенно преминете към горните.

Apple сортиране

След прибиране на реколтата е препоръчително да поставите кутиите с ябълки за няколко седмици в прохладно помещение, за да установите признаци на възможни дефекти. След което е необходимо плодовете да се сортират по следния начин:

  • Извадете здрави плодове (за предпочитане със стебла) за съхранение без никакви щети.
  • Отделете сортовете ябълки.
  • Разделете немитите плодове по размер.

Преработка на плодове

За да създадете запаси от пресни плодове за зимата, трябва да знаете как се обработват ябълките за дългосрочно съхранение.

За да предпазят плодовете на ябълковото дърво от вредители, те се намазват с мазнина или се потапят в разтопен восък.

За да повишат качеството на пазене и да повишат устойчивостта срещу болести, някои градинари любители обработват плодове със следните решения:

  • Половин литър алкохол (96%) и 100 грама пречистен прополис се нагряват, плодовете се спускат там (един по един) и се сушат.
  • Можете да намалите ябълките за минута в разтвор на калиев перманганат и след това да ги изсушите.
  • Потопете плодовете в течен восък или парафин, оставете го да изсъхне и след това го поставете в подготвени контейнери с дървени стърготини.

Ябълките, обработени по един от тези начини, трябва да се измият преди употреба.

Изисквания за влажност и температура

Правилното съхранение на ябълките за зимата в мазето изисква спазване на оптимална влажност и температура.

Идеалната температура за дългосрочно съхранение на плодовете е индикатор, който варира от -1 ° C до +3 ° C. Етиленът, освободен от плодовете при такава температура, ще излезе от тях не толкова интензивно, така че реколтата ще оцелее много по-дълго.

Влажността трябва да бъде между 85–94%. Този процент влага в мазето ще попречи на ябълките да се набръчкат и изсъхнат.

Как да подготвим изба

За дългосрочни спестявания от плодове е необходимо да се подготви изба, която трябва да отговаря на следните изисквания:

  1. Височината на помещението е от 2, 2 до 2, 5 метра - не по-ниска, в противен случай на тавана ще се натрупа кондензат, което ще повлияе на влажността, намалявайки продължителността на съхранение на плодове.
  2. Подът е най-добре направен от сухи дъски или тухли. Бетонирането не е необходимо.
  3. Стените трябва да бъдат избелени. За да абсорбирате излишната влага, разтворете фина вар или калиев хлорид.
  4. Преди да поставите плодове в мазето, трябва да санирате стаята. За да направите това, нанесете разтвор от следните компоненти върху стените: вар - 1, 5 кг, витриол - 150 г, вода - 10 л.

След всички препарати осигурете вентилация в мазето.

Полезни и вредни съседи

За да запазите плодовете свежи и вкусни до пролетта, трябва да знаете не само как да съхранявате ябълки в избата през зимата, но и какъв квартал на зеленчуци, плодове и грудки ще им бъде вреден или полезен.

Не можете да запазите ябълки до картофите, тъй като етиленът, който се секретира от плодовете, насърчава покълването на кореноплодите. В същото време ябълките узряват много бързо, придобивайки неприятен нишестени вкус.

Не можете също да съхранявате плодовете на ябълковите дървета с чесън, лук или зеле. Поради това ябълките придобиват неприятен вкус и мирис. Тези плодове се пазят най-добре от зеленчуци.

Крушите са полезни шейни за ябълки, тъй като тези плодове не носят никаква вреда (неприятен послевкус или мирис) на плодовете на ябълковото дърво.

Популярни методи за съхранение

Има много доказани методи за дългосрочно съхранение на ябълкови плодове у дома. Ето някои от тях:

  • Индивидуален . Ако годината не е много ползотворна и няма много плодове, можете да увиете всяка ябълка с хартия, внимателно да ги поставите в подготвен съд. Този метод допринася за по-дълго съхранение и когато единият плод изгние, другият няма да се зарази. В допълнение, хартията ще служи като допълнителна топлоизолация и ще абсорбира излишната влага. Всеки слой ябълки може да бъде възстановен с хартия или дървени стърготини. Стъблото не трябва да бъде отдолу.
  • Маса. С голяма реколта можете да използвате различен метод за съхранение. Ябълките се подреждат върху легло със сухи листа или върху сено. Дъното е покрито с билки (мащерка, маточина, мента). Те също така правят преразпределение на всеки ред и най-горния слой. Билките намаляват отделянето на етилен и предпазват плодовете от различни гризачи.
  • В пясъка . Един от най-надеждните начини е да съхранявате плодовете на ябълковото дърво в кутии с пясък. Кутиите от шперплат за вестници трябва да бъдат покрити. За дезинфекция е необходимо пясъкът да се загрее, да се остави да изстине и след това да се излее върху дъното на кутията със слой 18-20 сантиметра. След това ябълките се подреждат в един слой и изцяло се покриват с пясък. Отгоре се полага нов слой, който също е покрит с пясък по същия начин.
  • Кутиите трябва да бъдат монтирани на слоеве до стената, с малък просвет между тях. При този метод на съхранение плодовете няма да се влошат до лятото, запазвайки неговата свежест и вкус.
  • В пластмасов филм . Едното парче полиетилен се поставя диагонално в долната част на кутията, а другото напречно към първото. След това плодовете се излагат върху филма и се увиват в плик.
  • В найлонови торбички . За да запазите плодовете по този начин, трябва да ги поставите в найлонови торбички (около 3 кг всяка) и след това да ги спуснете на съхранение. За да се избегне образуването на конденз поради температурни разлики, не е необходимо да се връзват опаковки. След ден, когато плодовете получат температурата, както в самия магазин, опаковките се връзват.
  • По рафтовете . Най-удобни са стелажите, където чекмеджетата се изваждат. Плодовете се подреждат в един слой. Идеално е, ако ябълките не пипат. Разстоянието между чекмеджетата (кошници) и пода трябва да бъде от 15 до 25 сантиметра, а от тавана - около 30 сантиметра. Поради факта, че температурата по-горе е малко по-висока, трябва да се поставят продукти, които по някаква причина ще бъдат използвани по-рано. По-долу трябва да подредите плодовете, които се предполага да се съхраняват до пролетта.
  • В чекмеджетата . Този метод на съхранение като контейнери включва картонени или дървени кутии. Могат да се използват и решетъчни кутии. Дъното им е покрито с плат или хартия, след което ябълките се подреждат на редове и трябва да се уверите, че стеблата не повреждат всеки следващ ред ябълки. Кутиите е по-добре да поставите една върху една. Не е необходимо те да бъдат напълно запълнени. За удобство направете стикер на всеки контейнер, който ще посочва размера и разнообразието на плодовете.
  • В контейнери . За да се запази голяма реколта, често се използват дървени контейнери, въпреки че има някои неудобства при използването им. Необходимо е да се оборудват вътрешните тавани, за да се осигури добър въздушен обмен и да се намали натискът върху долните ябълкови редове с плодова маса.
  • Някои градинари любители разменят ябълките със слама, без да мислят, че ако поне един плод се развали или се образува конденз, сламата може да изгние и това ще доведе до преждевременна смърт на цялата плодова култура.
  • В окопите . При липса на подходящо помещение за съхранение на ябълки, те могат да бъдат поставени директно на земята, въпреки че този метод може да се използва само за средната или южната ивица на Русия, тъй като при температури под минус 20 ° C е възможно замразяване на плодове. Този метод за съхранение на ябълковите плодове ще спести полезните им свойства до късна пролет.
  • Вкъщи. Този метод за съхранение на ябълки се използва главно от жители на мегаполиси, които нямат специално оборудвани места за съхранение (мазе или мазе). В тези случаи плодовете обикновено се съхраняват в апартамент, гараж. Продуктите се поставят в найлонови торбички, пълнят се наполовина и се връзват. Във всяка опаковка се прави разрез от около 10 сантиметра. При влажно време в торбата се появяват капки вода, които ще предпазят плодовете на ябълковото дърво от изсушаване, запазвайки естествената им свежест.

Полезни съвети от опитни градинари

За да сте сигурни, че реколтираните ябълки се съхраняват правилно, трябва да се вслушате в следните съвети от опитни градинари:

  • Съдържанието на влага в пясъка, с който ще бъдат поръсени ябълките, не трябва да бъде повече от 5 процента, в противен случай плодовете могат да се влошат бързо.
  • Когато движите ябълки със слама, те често придобиват неприятна миризма.
  • Преградите за съхранение, които не позволяват плодовете да се допират един до друг, е лесно да се направят сами. За да направите това, изрежете картонени ленти (на равни разстояния) и подравнете жлебовете напречно.
  • Когато берете плода от ябълковото дърво, достатъчно е да го вземете в ръка, след което да го развиете със стъблото. Apple лесно ще се отдели от клона.
  • Плодовете, събрани от дървета, които са препълнени с торове, се съхраняват много по-малко.
  • Не трябва да поливате ябълковото дърво по време на процеса на зреене, тъй като това ще се отрази негативно на качеството на задържане на плодовете.

Ако създадете подходящи условия за дългосрочно съхранение на ябълки, с известни усилия можете да запазите реколтата до лятото, наслаждавайки се на плодовете през целия студен период.

Категория:

Готварство