Патологии на панкреаса, както и на целия храносмилателен тракт като цяло, принуждават човек да изостави много вредни храни и да премине към здравословна и балансирана диета. Въпреки това, не всеки знае, че заболявания като панкреатит имат много противопоказания за плодове и зеленчуци. Ето защо, преди да изберете конкретна диета, трябва да разберете кои плодове можете да панкреатит и кои само да влошат ситуацията.
Характеристики на диетата при панкреатит
Възпалението на панкреаса изисква строга диета, тъй като именно нездравословната диета често причинява заболяването. Основните точки от менюто за диета при панкреатит могат да бъдат изразени като кратък списък:
Всичко пържено, както и храни, наситени с груби фибри (неразградени от организма), трябва да бъдат изключени. Плодовете и зеленчуците са наситени с фибри, което означава, че трябва да се консумират с повишено внимание.- Трябва да се изключат алкохолните напитки, всички видове кафе, както и сладките и нишестени храни (особено всичко, което съдържа много захар). Не се говори за тютюнопушене и наркотици по очевидни причини.
- Изключително е желателно да се намали консумацията на мазни храни като майонеза, маргарин, рапично масло, топено масло и зехтин, орехи и шам-фъстък, шоколад, месо и яйца. Богатите на въглехидрати храни включват гъби, грах, овесени ядки, както и плодове и зеленчуци с ярки цветове.
- Протеинът от своя страна трябва да стане преобладаващ сред останалите вещества. Те са богати на нискомаслени рибни видове като минтай, щука, щука, треска, синя беля; също извара и млечни продукти.
- Храненето трябва да се извършва най-малко пет пъти на ден, за предпочитане 6 или 7; Разбира се, количеството храна по време на хранене трябва да бъде намалено. Няма нищо по-лошо за панкреаса от това да ядете 1 или 2 пъти на ден, но „до сметището“; такива претоварвания влияят неблагоприятно върху здравето на целия стомашно-чревен тракт.
- Трябва да обърнете внимание и на температурата на съдовете; те в никакъв случай не трябва да са горещи, но не и студени. Същото се отнася за всички разрешени напитки, желе и отвари.
Точното спазване на такива принципи значително ще намали броя на пристъпите на панкреатит и дори ще доведе до дълбока ремисия на заболяването (обаче, ако схемата е нарушена или поради други фактори, болезнените симптоми на заболяването се връщат почти мигновено).
Очевидно е, че много зеленчуци и плодове са наситени с много вещества, които са неприемливи с патологии на панкреаса, което означава, че те не могат да се ядат по същия начин, тъй като пушеното месо не може да се яде.
Ето защо, за да разберете кои плодове могат да се използват за панкреатичен панкреатит, е необходимо да се разгледат подробно както забранените, така и разрешените плодове.
Забранени плодове и зеленчуци
Основната причина, поради която пациент с панкреатит не трябва да се консумира с определени плодове и зеленчуци, е наличието на органични киселини (винена, ябълчна, лимонена и други видове) в техния състав, както и наситеността на грубите фибри.
При обостряне на заболяването, както и по време на атаки, на човек е строго забранено всякаква храна и напитки, включително всички разрешени видове зеленчуци и плодове. Ако пациентът няма желание напълно да изостави този или онзи плод, той не трябва да ги яде в чист (суров) вид, а да приготвя отвари, компоти, желе и картофено пюре от тях. Соковете не се препоръчват, тъй като продуктите от магазините съдържат много захар, а прясно изцедените могат да бъдат твърде разяждащи за панкреаса.
Освен всичко друго, важно е не само да разберете какви плодове можете да ядете с панкреатит, но и да спазвате основните правила при консумация на плодове и зеленчуци, които свеждат до минимум риска от обостряне. Те включват следните точки:
- Яденето на плодове и зеленчуци е показано само за здравословно здраве; ако човек почувства поне намек за неразположение, трябва да се въздържате от всякаква храна.
- Не яжте плодове на празен стомах; плодовете в този случай могат да заменят десерта. В случай на нарушение на диетата, първо трябва да задоволите глада си с обикновена храна, след което можете да ядете този или онзи плод.
- Препоръчва се да се нарязват корите на някои разрешени плодове (като узрели ябълки); дозировката се определя индивидуално, но е по-добре да не се прекалява и да се яде не повече от един плод наведнъж. В някои случаи това може да бъде само няколко парчета.
Бавната готварска печка може донякъде да разнообрази списъка с плодови ястия; при негово отсъствие зеленчуците и плодовете могат да се консумират варени. Трябва обаче да се разбере, че не всички забранени храни могат да бъдат обезпечени по един или друг метод на готвене - при заболяване като панкреатит е по-добре да се въздържате от тях под каквато и да е форма.
Цитрусови и кисели плодове
На първо място, това се отнася за ябълките, тъй като този плод е един от най-разпространените. Факт е, че ако ябълковият плод е узрял и сортът е сладък (като бял насип, златен вкусен или шафран), тогава той може да се яде от болен човек в ограничени количества; обаче повечето от тези плодове са или неузрели, или принадлежат към киселинни сортове, което означава, че ще предизвикат силно дразнене на възпалените тъкани на болния орган, което ще доведе до поредната атака.
Очевидно е също, че портокалите с панкреатит ще трябва да бъдат изоставени - те са разрешени само при хронична форма на заболяването с продължително отсъствие на обостряния. Лимоните са строго забранени, включително всички продукти, които съдържат големи количества лимонена киселина.
Круши и манго
Въпреки факта, че крушите по отношение на киселинността изглеждат по-предпочитани от ябълките, въпреки това използването им при заболявания на панкреаса трябва да бъде строго ограничено и е по-добре напълно да ги изключите от диетата си. Факт е, че крушите включват мъртви клетки с дървесна черупка - това прави плода неразтворим, особено по време на обостряне.
В ситуации, когато хроничният панкреатит е в ремисия за дълго време, пациентът има право да яде няколко малки парчета круша на ден; във всеки случай такива „съмнителни“ плодове се ядат най-добре като част от ястия, както и варени или задушени.
Тропическите плодове са рядък гост на трапезата за жителите на ОНД, но напоследък тези необичайни плодове постепенно придобиват популярност сред хората; манго е един такъв плод.За пациенти с панкреатит този сладък плод е опасен поради следните причини:
- Неузрелите плодове допринасят за повишена секреция на жлъчка, което е катастрофално при заболявания на панкреаса. Освен това, както обикновено се случва, външно плодът може да изглежда привлекателен, но поради своите качества той все пак трябва да лежи за седмица или две. Така човек, консумиращ плодовете на манго, рискува да предизвика атака.
- Високо съдържание на оксалова, янтарна, ябълчена и лимонена киселини.
- Зрелите плодове са наситени със захар.
Поради многото предимства (подкрепа на имунната система, наличието на много витамини и хранителни вещества) манго със силно желание на пациента може да се консумира в малки количества и само в периода на ремисия.
Праскови и кайсии
Тези плодове не са строго забранени, като цитрусовите плодове; трябва да се има предвид състоянието и благополучието на пациента. Основният проблем (както при много други плодове) с прасковите и кайсиите е, че купуването им на пазара или в магазина е близко до лотария: ако имате късмет, ще попаднете на узрели плодове, които не само са забранени при панкреатит, но и имат редица неоспорими полезни свойства за организма.
Въпреки това си струва само веднъж да ядете недостатъчно узрял плод (който, както знаете, има висока киселинност), така че болезнените прояви на панкреатит отново да започнат да тровят живота на човек. Можете да направите компот от кайсия или желе, но в този случай повечето от полезните микроелементи се губят по време на термична обработка. Затова в идеалния случай човек трябва да се въздържа от консумация на такива плодове.
Лист и корен
Те включват листа от салата, киселец, спанак, както и кореноплодни репички, ряпа, ряпа, хрян и особено чесън. Очевидно е, че пикантните и остри зеленчуци трябва да бъдат изключени от диетата на пациента. Същото се отнася за всички домашни консерви и консервирани храни като кисело зеле, корейски моркови и подобни ястия. Бялото зеле, което има холеретични свойства, трябва да бъде напълно изоставено.
Освен всичко друго, причината за забраната на тези зеленчуци е, че те се усвояват много трудно от стомаха. Също така оксаловите листа и зелето могат да провокират следващата поява на цялата клинична картина на панкреатит като болка, подуване на корема, усещане за тежест в областта на корема, гадене, слабост и диария.
Лукът е противопоказан и при панкреатит, тъй като съдържа етерични масла, които оказват неблагоприятно възпаление на панкреаса.
Краставици и домати
Тези зеленчуци не са строго забранени, но трябва да се внимава при приемането им. Най-добре е да ги сервирате в смачкана форма (картофено пюре), необходимо е да нарежете корите от краставици.
Доматите е най-безопасно да се купуват през лятото, тъй като има по-малък шанс да закупите зеленчуци, напоени с пестициди и хормони. Трябва да се обърне внимание на размера - огромните плодове трябва да предизвикват основателни опасения относно метода на отглеждането им.
Трябва също да изоставите големи порции от тези зеленчуци; За едно ядене са подходящи чифт доматени филийки и една ситно нарязана краставица. В чистата им форма не се препоръчва използването им, така че е по-добре да използвате двоен бойлер.
Киви, сливи, грозде и касис
Плодовете са до голяма степен нежелателни при панкреатит поради високата киселинност, както и поради високото съдържание на захар в някои от тях. Понякога обаче са разрешени настъргани плодове и по време на упорита ремисия човек може да изяде 10-15 плодове от същото грозде или една узряла слива на ден.
За да се отговори на въпроса дали кивито може да се използва за панкреатит, трябва да се помисли за състава на това зрънце (а не на плода, между другото). Кивито съдържа следните вещества:
- Аскорбинова киселина. Едно зрънце компенсира дневната нужда от витамин С. Въпреки това, при панкреатит това е очевиден минус.
- Високо съдържание на фибри, което поставя допълнително напрежение върху панкреаса.
- Наличието на магнезий и калий има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносната система.
- Плодът е един от диуретиците (диуретици), който спомага за елиминирането на токсините от тялото.
Следователно, кивито, като кайсиите, трябва да се консумира строго в дозировка, с добро здраве и състояние на ремисия на заболяването. Някои диетолози препоръчват да консумирате тези плодове един по един всеки друг ден.
Но черната и червената касис трябва да бъдат напълно изключени от менюто на пациент с панкреатит - тези плодове, дори в малки количества, могат да допринесат за развитието на патологични процеси.
Сушени плодове, стафиди, фурми
За да се намали вредата от плодовете в чистата им форма, се препоръчва да се готви, задушава, а също и да се изсушава; но също така сред сушените плодове има „забранени плодове“, които по-вероятно дразнят болната жлеза, отколкото допринасят за нейното възстановяване.
Те включват всички сладки и захарни сушени плодове - фурми, стафиди, сушени кайсии, както и боровинки . Разбира се, това се отнася и за сладкарските изделия, както и за консервирането като захаросани парченца ананас, праскова и други плодове.
Като алтернатива можете да предложите сушени и неподсладени ябълкови филийки, круши и сини сливи. Последният, между другото, премахва жлъчката добре от тялото, а също така премахва симптомите на подуване на корема.
Разрешени продукти
Всъщност всичко, което не е забранено, е позволено, с някои резерви - всичко трябва да се използва умерено, ако състоянието на човека е задоволително, панкреатитът не е остър и болестта е в ремисия поне три месеца от датата на последната атака. Фактът, че са разрешени зеленчуци и плодове с панкреатит, не премахва необходимостта от спазване на правилата за приема им.
Разбира се, тези плодове, които могат да се консумират при специални условия, също трябва да се считат за разрешени. Кивито например може да се счита както за забранени, така и за разрешени плодове.
Фейхоа, диня, пъпеш
Плодовете фейхоа имат специфичен вкус и богато съдържание на различни витамини (особено В5). Те имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, а също така не провокират производството на жлъчка. Най-добре се консумират под формата на картофено пюре и компоти.
Тъй като диабетът е често усложнение на панкреатит, трябва да внимавате със сладките пъпеши и дини (както всъщност и всякакви плодове и плодове); препоръчва се да се яде не повече от едно малко парче на ден. Приятен момент е високото съдържание на фруктоза в диня, както и фактът, че тези плодове са известни диуретици.
Ананаси и банани
Наличието на ензими в ананаса, допринася за храносмилателните процеси, прави този плод полезен при хронична форма на панкреатит. Ананасът е изключение сред плодовете: препоръчително е да го ядете на празен стомах, но при очевидното условие, че плодът е узрял. Но сок от ананас (по-специално закупен от магазина) не се препоръчва да се пие.
Едно от най-добрите плодове са бананите (това е ягодоплодно; едно бананово дърво е трева, а плодовете му са банани). Те могат да се консумират сурови, включително и след обостряне. Освен всичко друго, те се комбинират добре с млечни и кефирни продукти, както и са наситени с енергия и полезни микроелементи.
Морско кале, тиква, патладжан
На пръв поглед патладжанът не е онзи вид зеленчук, който трябва да се консумира при панкреатит (дори в ремисия). Те обаче, освен диуретичния ефект, са в състояние да се справят със запека, а също така имат благоприятно влияние върху чревната подвижност. Следователно, задушени или печени, тяхната употреба е разрешена.
За разлика от бялото зеле, морското зеле има много по-малко фибри и органични киселини. Тези водорасли са източник на важни витамини и минерали като никел и кобалт. Най-добре е да го приготвите, защото след термична обработка морските водорасли губят част от фибрите си и се усвояват по-добре.
Тиквата има неутрализиращ ефект върху солната киселина, която стимулира панкреатичните секрети, така че този полу-зеленчуков, полуплодов трябва да бъде включен в диетата за пациенти с панкреатит. И поради малкото количество фибри, тиквата не провокира издуване и образуване на газове.
Моркови и картофи
Не се препоръчва яденето на моркови в суров вид, но като варено картофено пюре или пудинг от моркови, той е напълно подходящ за пациента. Въпреки факта, че някои микроелементи се унищожават след готвене, това няма да повлияе на положителния ефект на този зеленчук върху цялото човешко тяло като цяло.
Липсата на мазнини в състава на картофите, както и голям брой високо смилаеми протеини правят картофите желани в списъка на менюто за лечение.
Често се добавя към диетата след спешна гладна стачка, причинена от остра атака. Въпреки това е необходимо да не се прекалява и да се консумират не повече от две или три парчета от тази коренова култура на ден.