Палачинки - традиционно ястие, известно на всички и обичано от мнозина. Има десетки рецепти за приготвяне на палачинки и фритюрници, дебели и тънки, с пълнежи, подправки, от различни видове брашно. Най-интересният и елегантен вариант за представянето им е торта с палачинки. Рецепти за торта с палачинки у дома за всеки вкус са доста прости, защото това ястие е огромен простор за въображението на дори не много опитни готвачи.

Торта с палачинки - необичаен десерт

Тортата е предимно сладко ястие със сметана. Тортата е празник! От палачинките е лесно да направите вкусен десерт, който ще отиде на гала масата и просто да поглезите себе си и семейството си.

В зависимост от самите палачинки и пълнежа, тортите могат да бъдат:

  • извара;
  • крем;
  • шоколад;
  • с кондензирано мляко, плодове и др.

Сладостта на тортата се определя от пълнежа, добавете малко захар към самите палачинки. Голямо количество захар може да повлияе на текстурата на тестото и ще бъде трудно да обърнете палачинките - те ще се счупят, когато се изпекат.

Предлагат се две тънки рецепти за палачинки - постно и класическо на мляко, които могат да се използват за приготвяне на торта. Изберете някое от тях или вземете обичайната си рецепта, основното е, че палачинките излизат тънки и с достатъчно голям диаметър върху него.

Тесто без яйца (постно)

Те са много прости за направа:

  1. Смесете в купа 8 супени лъжици (с хълм) от първокласно пшенично брашно, 2 с.л. л. захар, половин чаена лъжичка сода, щипка сол.
  2. Разбийте тестото с миксер или разбийте, постепенно изсипете 350-400 мл вода. Масата трябва да бъде консистенцията на мастния кефир.
  3. След това изсипете 1 с.л. оцет и 2 с.л. л. растително масло без мирис, разбъркайте. Можете да оставите тестото да почива половин час, след което веднага преди печенето се добавя оцет.

Палачинките могат да бъдат изпечени без олио в незалепващ тиган или намазани с тънък слой преди първата палачинка.

Тънки палачинки в мляко

Друга проста рецепта стъпка по стъпка:

  1. Разбийте леко 3 яйца и 300 мл топло (до 40 градуса) мляко.
  2. Постепенно добавете около 300 г брашно (в чаша 200 мл 160 г брашно, тоест малко по-малко от две чаши), щипка сол, супена лъжица захар. След това налейте още 300 мл мляко. Тестото трябва да е достатъчно течно.
  3. Оставете тестото на стайна температура за 15-30 минути, добавете 3 с.л. л. растително масло и печете палачинки.

Можете да добавите ванилов екстракт или лимонова кора към тестото за аромат.

Вариант за почивка

Торта с палачинки с крем от маскарпоне ще бъде вкусен и наистина празничен десерт :

  1. Разбийте 200 мл мазнина (от 32%) сметана със захар (200 г), внимателно смесете с шпатула с 500 г маскарпоне. Можете да добавите повече захар на вкус.
  2. С тънък слой от този крем намажете всички палачинки.
  3. Получената торта трябва да "почива" в хладилник за най-малко 4 часа. След това всички палачинки се накисват в сметана, десертът ще бъде сочен на вкус и лесно се нарязва с нож. Това правило важи за всички рецепти.

Торта за шоколадови бонбони

Друг интересен вариант за готвене е торта с шоколадова палачинка. Ако просто замените част от брашното с какао, ароматът на шоколад няма да бъде достатъчно изразен. Опитайте да добавите 100 г разтопен шоколад към рецептата за палачинки в мляко, за предпочитане с 50–75% какао и супена лъжица с хълм какао на прах.

Шоколадът се изсипва на тънка струя заедно с млякото, като се бърка непрекъснато и какаото на прах се смесва с брашното. Изберете пълнежа по ваш вкус - сладко извара с резени банан, сметана от сметана и маскарпоне (към него можете да добавите и 50 г разтопен шоколад), заквасена сметана със захар. Отгоре тортата с шоколадова глазура или гарнирана с настърган шоколад.

Опции за закуска

От палачинки можете да направите не само сладко ястие, но и оригинално предястие. Неподсладените торти също могат да бъдат пълноценен втори курс, ако сложите в тях сърдечен пълнеж и допълнете салатата с обяд.

Първо направете палачинки според някоя от горните рецепти. За неподсладена торта можете да печете здравословни палачинки с елда брашно - заменете я с 2 | 3 пшеница. Изборът на пълнежи е не по-малък от този на десертните торти:

  • гъби (с тях можете да направите постна торта);
  • сирене;
  • крема сирене;
  • осолена риба;
  • яйца;
  • пасти и много други.

Пълнежът може да се комбинира, например, намажете първия слой с крема сирене, на втория сложете филийки сьомга, третия поръсете със ситно нарязани яйца и зелен лук, повторете слоевете, докато палачинките свършат. Последното отново смажете с крема сирене и украсете със зеленина.

За празничната трапеза рецептите с неподсладен маскарпоне ще бъдат отличен избор. Това сирене, като крема сиренето, е много подходящо за десерти и закуски. Всъщност това е готов крем, който може да бъде допълнен с риба, пушено или варено пилешко месо, краставици, домати (или сушени на слънце домати), билки.

Хармонията за торта с палачинки не е пречка

Противно на общоприетото схващане, яденето на палачинки и отслабването е истинско, само трябва да са правилните палачинки.

Вземете класическа рецепта за палачинки с мляко и кефир, заменете първокачественото пшенично брашно с пълнозърнесто, ориз, елда или царевица. Палачинките трябва да съдържат яйца, тъй като тези видове брашно не съдържат глутен. Можете да използвате и царевично нишесте. Изключете захарта или добавете хранителен заместител. Изберете млечния компонент до 1, 5% мазнини.

За да приготвите палачинки за отслабване, ви е необходим добър незалепващ тиган и добавете само 1 супена лъжица масло в тестото.

Рецепта за диетична палачинка

Тази опция е подходяща за всички, които следят теглото, както и за привържениците на диетата на Дюкан:

  1. Разбийте 2 яйца, 1 с.л. л. нискомаслено извара, сол и подсладител на вкус.
  2. Изсипете 100 мл мляко. Добавете 3 с.л. л. с хълм от царевично нишесте, може да се нареже наполовина с овесени трици и щипка сода.
  3. Бъркайте постоянно, изсипете 40 мл вряла вода.

Палачинките могат да бъдат изпечени веднага.

Избор на пълнеж

Ако тортата с палачинки е сладка, мек вариант е извара с ниско съдържание на мазнини с мед или заместител на захарта. Можете да победите изварата с банани или слоести палачинки с парчета плод.

За закуски е подходяща немазна паста, например от пилешки дробчета, по-добре е да си направите сама. В малки количества към пълнежа могат да се добавят леко осолена червена риба и авокадо - тези продукти имат високо съдържание на мазнини, но мазнините в тях са полезни и необходими за нормалното функциониране на организма.

Каквато и рецепта да изберете, отслабването е по-добре да хапвате палачинки и ястия от тях сутрин.

Категория:

Готварство