Козляк принадлежи към род Oiler и е тръбна гъбичка. Гъбарите го наричат ​​дете. Тази гъба е годна за консумация или не - много любовници знаят. Въпреки името, все още можете да го ядете. Той расте в почти всяка гора и затова е известен на неопитни гъбари. Тези гъби се берат лесно.

Характеристики на гъби

В допълнение към второто име, гъбата на козата има още едно нещо - мъховата муха. Той е широко разпространен и има няколко отличителни характеристики.

Външен вид и условия на отглеждане

Козирската шапка има изпъкнала, рядко плоска шапка, диаметърът на която достига 3, 5–11, 5 см. Повърхността й е гладка, но понякога може да бъде лепкава, това зависи от условията, в които расте мъховата муха.

Шапката може да има много цветове, но най-често срещаните са:

  • червеникавокафяв;
  • червеникава охра;
  • светло жълто с кафяв нюанс;
  • жълто-кафяв;
  • червеникавокафяв.

Пулпът има много плътна, еластична структура. Ако гъбата е презряла, тогава веднага е очевидно: плътта става гума. Стъблото има светло жълт цвят или малко по-блед. Самата каша е кафява, червеникава или кафява. Основната отличителна черта на козата е, че върху разреза пулпата е склонна към зачервяване.

Диаметърът на цилиндричната форма на краката е около 20 мм, той е леко извит и стеснен надолу. Повърхността е гладка. Понякога обраслите мъхове започват да се напукват или деформират и всичко това се случва поради гъстата текстура на пулпата.

Най-често ядливият маховик може да се намери във влажни иглолистни гори или в блатисти райони. В редки случаи гъбата може да се намери по пътищата. В същото време той се използва широко във всички региони на Русия, включително и в Сибир.

Децата растат на групи, но могат да се намерят и единични индивиди. В средата на лятото започва пикът на плододаването и ако метеорологичните условия позволяват, тогава можете да ги съберете до края на септември или началото на октомври.

Често можете да намерите червеи гъби, така че най-добре е да събирате не съвсем млади и не стари екземпляри. Те абсорбират радиоактивни вещества добре, така че не бива да ги събирате в близост до промишлени растения.

Предимства и недостатъци

В групата на ядливите гъби козелът принадлежи към третата категория и е по-нисък по вкус на маслата малко. Само истинските гъбари и ценители на тези гъби са в състояние да оценят вкуса им и да не се бъркат с масла.

Заслужава да се отбележи, че всички гъби от семейство Масленкови съдържат смолисти вещества, които перфектно се справят с главоболието. Пулпът съдържа голямо количество витамини и аминокиселини. В ядливите части на хлапето има много гликоген, триптофан и лецитин, а също така съдържа каротин, фосфати и витамини от групите PP, B и D.

Ако козата е приготвена правилно, тогава мазнините, които присъстват в нейния състав, ще бъдат напълно усвоени, а смилаемостта на аминокиселините ще бъде три четвърти от обема. В допълнение, маховикът е богат на фосфор и има антимикробно действие. И основното предимство е, че няма фалшиви опасни гъби и двойниците имат много изразени разлики, така че е просто невъзможно да се отрови коза.

Както можете да видите, той има много предимства, но на практика няма недостатъци, единственият минус е, че попадат много червеи екземпляри. Но как да готвите гъши кози, трябва да знаете предварително.

Готвене на деца

Любителят на гъби определено трябва да опита гъба-козел. Как да го приготвите, малко знаят и въпреки това е доста просто. Вкусът и ароматът не са изразени, затова най-често се готви заедно с други гъби. Преди да готвите, трябва да знаете, че тя променя цвета на плътта до сив.

Козляк е универсален представител на един вид. Можете да го готвите както искате: първи, втори курс, сушене, мариноване и кисели краставички за зимата, всичко това може да се направи с мъх хляб.

Тайните на готвенето:

  • най-добре е да вземете и мариновате млади екземпляри, така че капачката да е здрава;
  • суха шапка е по-добре да се почиства;
  • за да почистите гъбите лесно и бързо, най-добре е да ги накиснете във вода;
  • ако сте избрали химическо чистене, няма нужда да накисвате гъбите;
  • да сушите гъби за зимата е най-добре в проветриво помещение или във фурната, но температурата трябва да бъде не повече от 70 градуса;
  • ако козата е била добре изсушена, тогава от нея може да се направи гъбен прах за готвене;
  • за пържене или супи, гъбите първо трябва да се варят 10-15 минути.

Когато готвите, гъбите променят цвета си и това може да изплаши неопитни гъбари, но не се притеснявайте, защото това е нормално и можете да ги ядете.

Кисела рецепта

Преди мариноване те трябва да бъдат подготвени: отрежете краката и старателно почистете шапките от филма. Солена вода, добавете малко оцет и когато заври, трябва да добавите гъби. След това отново сложете подправки, подправки и сол на вкус. Козата трябва да се готви 40 минути и едва след това да се разреди в банки и да се затвори.

Популярна детска рецепта за мариноване:

  • гъби - 1 кг;
  • чесън - 2 скилидки;
  • лавров лист;
  • захар - 2 ч.л;
  • сол - 3 ч.л;
  • черен пипер - няколко парчета;
  • карамфил - 3 бр .;
  • сушен копър;
  • оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Сварете децата отделно за около 20 минути . В друга тенджера смесете всички останали съставки с изключение на оцета, кипнете, добавете децата и гответе за 5 минути. Изключете огъня, добавете оцет и преместете заедно с маринатата към банките.

Осоляване, пържене и сушене

Гъбите трябва да бъдат почистени от боклук и червеи, отстранени, след това гответе в солена вода за 20 минути, огънят трябва да е слаб. Изцедете първата вода и изплакнете всички гъби, след това сложете в гевгир и изчакайте, докато цялата вода се отцеди.

Пропорции за осоляване: 60 грама сол на 1 кг деца. Те трябва да бъдат поставени в голям контейнер и отгоре покрити с дървен кръг. За аромат добавете хрян и чесън. Децата ще бъдат осолени за една седмица, след което спокойно могат да се ядат.

Преди да изпържат децата, те трябва да се готвят 20 минути . По това време трябва да запържите лука до златисто кафяво, сол, добавете подправки и малка шепа брашно. Преди да сложите гъби, добавете заквасена сметана в тигана. Запържете заедно още 30 минути и гарнирайте със зелени отгоре. Печените деца могат да бъдат сервирани с всяка гарнитура.

Гъбичките обичат просто да изсушават маховика. За целта гъбите се почистват добре, измиват се и се сушат добре. След това продуктът трябва да бъде нарязан на парчета и окачен на конец (за предпочитане на слънце). Когато се изсушат, те се използват в почти всички ястия с гъби, но също така се добавят към сос и сосове. Супите също са вкусни.

Категория:

Готварство