Сушените плодове с право могат да бъдат наречени уникален продукт, те са събрали огромно количество витамини и минерали, а в готвенето имат широк спектър от приложения. В индустриален мащаб суровините се обработват със серен диоксид или с други думи Е220 - консервант. В сушените плодове той е концентриран на повърхността, така че те се отърват от него с вода. Само накисвайки лакомството в продължение на няколко часа, можете да се предпазите от вредното въздействие на консерванта.

Консервант вредят на организма

Серен диоксид е безцветен газ с изразена миризма. В производството на храни се използва за предотвратяване на растежа на плесени и бактерии, като защитник на плодовете и зеленчуците от потъмняване и за предотвратяване на отделянето на високомолекулни съединения - меланоидини.

Както всеки друг консервант, E220 повдига много въпроси и съмнения.

За съжаление, всички истории на ужасите за вредните "Ешки" имат доста основателна причина. Въпреки това, дял на здравия разум трябва да присъства навсякъде и разглеждането на въпроса за полза или вреда трябва да се третира разумно. Сред негативните ефекти от излагането на серен диоксид върху човешкото тяло са:

  • възпалено гърло;
  • кашлица;
  • гадене;
  • белодробен оток.

Е220 в определена концентрация в организма допринася за унищожаването на витамини от група В, ретинол, токоферол. За такава разрушителна реакция обаче веществото трябва да се натрупва в храносмилателните органи за известно време. Определено действието на който и да е консервант е вредно за човешкия организъм, но не всеки има възможност да се наслаждава на праскови или кайсии всеки ден. Сушените плодове идват на помощ, така че трябва да се адаптирате към обстоятелствата.

При производството на сушени плодове активно се използва консервант - серен диоксид, той предпазва сушените плодове от мухъл и микроби. Но това не означава, че те са категорично невъзможни да се купят. Необходимо е само да спазвате определени правила, когато избирате тази вкусотия в магазина.

Преди да купувате продукти на пазара или в брояча на супермаркетите, важно е да запомните, че производителите често използват различни трикове, за да придадат атрактивен вид на продукта. В момента сушените плодове се получават по различни начини, сред тях има както безобидни, така и доста вредни за организма.

Производство на сушени плодове

Сушените плодове се получават по много начини. Всеки метод има своите специфики, което означава, че резултатът, получен на изхода, зависи от него. Колкото по-естествено е избран производителят, толкова по-полезен ще бъде продуктът. Сушенето на сушените плодове се извършва по следните методи:

  1. Сушене на слънце.
  2. Сушене на сянка.
  3. Дехидратация с помощта на дехидратор.
  4. Сушене в тунелна фурна или с газ и газови горелки.

Правилно изсушените сушени плодове изглеждат доста грозно. Когато се изсуши, кайсията губи яркия си цвят, става твърда и свита, обичайното й име са сушени кайсии.

Сини сливи (сушени сливи) също имат набръчкана кожа, без мазен блясък и блясък, цветът й е от тъмно син до черен.

Стафидите могат да бъдат жълти, тъмночервени, наситени сливи или зелени, това зависи от сорта грозде, от което се получава. Фабричните деликатеси като правило имат равномерен горен слой и са по-добре почистени, но по-малко ароматни на вкус.

Плодовете на финикова палма или фурми, като правило, идват на руския пазар под формата на сушени плодове, имат тъмнокафяв цвят, винаги мек на пипане, с дълга кост. Естествени висококачествени фурми без гланц, матов и еластичен на пипане.

Смокините или смокините отиват в продажба, както пресни, така и сушени . Правилно дехидратираният плод има цвят от бежов до светлокафяв, овален или кръгъл, сплескан отгоре, но по-скоро мек.

Как да изберем сушени плодове

За да не направите грешка при избора и закупуването на по-естествен продукт, трябва да се придържате към някои правила. Когато купуват лакомства, те се ръководят от такива качества:

  • Цвят. По време на естественото сушене цветът на сушените плодове е тъп и без блясък. Много често можете да видите ярко оранжеви сушени кайсии, лъскави сини сливи, неестествени кафеени тонове, смокини с цвят на шоколад - всичко това са продукти, обработени с химикали и оцветители.
  • Мекота. Смокините и фурмите са меки на допир, обаче, трябва да знаете, че фурмите най-често се обработват с гладък глюкозен сироп. Този плод е много лъскав и когато се яде изглежда, че е сякаш в захарна кора. Сините сливи и сушени кайсии са по-сухи и настъргани; препоръчително е да ги изберете с костилка.
  • Правилният продукт, изсушен в естествени условия, винаги има боклук - стебла, остриета от трева или сламки. Това е доста неприятен бонус, особено за малки акценти, но в същото време гаранция за естественост.
  • Външен вид като цяло. Ако плодовете се придържат един към друг или към опаковката, тогава е по-добре да не правите избор върху тях. Тази характеристика показва лечение със сироп или маслени смеси.

Защо производителите прибягват до подобни методи при производството на сушени плодове? В крайна сметка, изглежда: въздух, слънчева светлина, топлина - това е всичко, което е необходимо за получаване на качествен продукт. Отговорът е прост. Така наречените химически техники ускоряват процеса на сушене няколко пъти, придават атрактивен цвят и представим външен вид, което от своя страна завладява потребителя.

Само една суша се обработва по повече от 5 различни начина. Сред тях са накисване в масло или глицерин, опушване със серен диоксид, третиране с разтвор на сода каустик, обелване с вряща вода все още пресни плодове преди сушене.

Техники за домашна обработка

Един от най-разпространените химикали за дезинфекция на вкусни сушени плодове е серен диоксид или серен диоксид, безцветен газ с досадна миризма. Разбира се, съдържанието му на повърхността на горските плодове е незначително, но при постоянна употреба той има тенденция да се натрупва в тялото и да причини патология.

Съединението е много разтворимо във вода, образувайки нестабилна сярна киселина, но с повишаване на температурата на водата разтворимостта му намалява. Като се има предвид тази характеристика, е необходимо да се спазват определени правила, приготвяйки сушени плодове за по-нататъшна консумация.

Изплакнете ги няколко пъти с вода със стайна температура, след това изсипете топла течност (температура от двадесет до тридесет градуса) и оставете за четиридесет минути. След необходимото време изплакнете лакомството отново с малко вода. Всичко, продуктът е готов за употреба.

Последователността на правилното изсушаване на сушените плодове е изцяло насочена към освобождаване на E220 от консерванта и максимално почистване на малки зърна от мръсотия, пясък и камъчета.

Съвременният човек се опитва да следи здравето си и да се придържа към правилна балансирана диета. Сушените плодове помагат да се възстанови енергията и да се компенсира липсата на витамини и минерали. Този деликатес е просто склад за всичко, от което тялото има нужда след дълга студена зима, изтощителна тренировка или безкраен работен ден, а естествените продукти, избрани според правилата, са двойно по-вкусни и по-здравословни.

Отзиви на клиенти

Много харесвам сушените плодове, но знам мярката. Не толкова отдавна се сблъсках с проблем: върху сини сливи се появи бяло покритие след вряла вода. С какво се третира сини сливи, дори не мога да си представя. Започнах да разбера, оказва се, този плодов восък се стопи с вряла вода и излезе след охлаждане. Наистина мислех, че вероятно това е някаква химия, но в този случай няма от какво да се страхуваме.

Елвира Т.

Чух, че химикал, вреден за човешкото здраве, се добавя към сушените плодове - Е220. Затова проблемът как да избера сушени кайсии без химикали не е за мен. Когато купувам стоки, използвам правилото отдавна: колкото по-прост е изгледът, толкова по-естествен е продуктът.

Оксана Б.

Четох за вредния Е220, затова се старая да не купувам продукт със съдържанието му. Когато купувам изсушена смес за компот, винаги избирам продукта с не толкова ярък цвят. Опитвам се просто да заобиколя огнено-червените сушени кайсии, със сигурност е обработена с E220.

Василина Н.

Категория:

Здраве