Сред здравословните зеленчуци, наситени с вещества и минерали, необходими за хората, морковите са особено заслужава да се подчертаят. Този портокалов зеленчук е наситен с фибри и минерали, докато може да се консумира както в състава на ястия (например в салати или супа), така и в суров вид. Витамините в морковите не се губят при правилна термична обработка (варена).

Основните полезни вещества

Повечето хора са наясно с морковите поради техния висок процент бета-каротин (понякога наричан „витамин от моркови“), яркостта на цвета на зеленчука показва неговата висока или средна концентрация. Следните свойства могат да бъдат причислени към полезните свойства на каротина:

  • Превенция на рака. Недостигът на този витамин може да допринесе за развитието на рак.
  • Бета-каротинът укрепва клетките на тялото и тяхната структура, увеличавайки тяхната устойчивост на вредни ефекти, както и значително увеличаване на техния живот. Просто казано, човек е по-малко болен и също така се възстановява доста бързо в случай на заболяване.
  • Ефект против стареене. Този витамин е добър антиоксидант, намалява отрицателните ефекти на стреса върху организма, подобрява функционирането на имунната система и предотвратява стареенето на кожата.
  • Каротинът може да предотврати развитието на съдови заболявания като атеросклероза и ангина пекторис. Освен че укрепва стените на съда, той подпомага поддържането на здравословно ниво на холестерола, като спира развитието на кръвни съсиреци.
  • Липса на токсичност. Това не означава, че може да се консумира във всякакви количества, но в сравнение с други витамини, бета-каротинът се счита за един от най-безопасните по отношение на страничните ефекти (те практически липсват).

Освен всичко друго, бета-каротинът укрепва ретината на очната ябълка, допринасяйки за развитието на зрителната острота, както и за укрепване на очните мускули. Характерен момент на това вещество е, че той може да се превърне във витамин А (макар и само с дефицита си в организма, във всички останали случаи каротинът остава в своята "форма"). Съдържанието на това вещество в реколтата от корен от моркови е около 20% от нормата на сто грама (1, 1 mg).

Витамин А (ретинол)

В морковите ретинолът в чистата му форма липсва и в резултат на превръщането на каротина не може да има предозиране.

Въпреки това, излишъкът от витамин А може да се намери в някои други храни, като майонеза, рибено масло и черен дроб.

За да разберете какви витамини в морковите и черния дроб са често срещани, е необходимо да се сравни съдържанието на техните микроелементи:

  • Моркови. Витамини А (ниско съдържание), С, Е, Н, РР, К, бета-каротин, група В (В1, В2, В3, В5, В6), както и огромно количество минерали.
  • Черният дроб. Витамини А (високо съдържание), В2, В4, В5, В6, В12. Те включват холин и пиридоксин.

Съдържанието на ретинол в черния дроб на риба или животни е около 8000 или дори 9000 микрограма на 100 грама продукт с разрешена дневна доза 3000. В тази връзка употребата на чернодробно месо, колбаси, пасти и други продукти може да доведе до излишък на витамин А, а това от своя страна, , прави човешките кости слаби и чупливи, увеличава умората и също заплашва появата на патологии в плода (по време на бременност).

Рискът от предозиране с конвенционални продукти може да е нисък, но при прием на мултивитамини и определени лекарства това е повече от реално.

Затова е по-добре да разнообразите диетата си с пресни плодове и зеленчуци. Съдържанието на витамини в морковите до голяма степен зависи от степента му на "зрялост", както и от това дали за отглеждането на зеленчука са използвани химически добавки.

Ниацин (PP) и Биотин (H)

Витамин РР (ниацин или никотинова киселина) е необходим на първо място за превръщането на въглехидратите, протеините и мазнините в енергия, която ще захрани всички органи на тялото. В допълнение, ниацинът има следните полезни свойства:

  • Подобряване на метаболизма. Това се дължи на факта, че витамин РР обработва мазнини и киселини, които са необходими за образуването на клетъчните стени, както и за тяхното укрепване.
  • Ниацинът насърчава производството на определени хормони, които участват в регулирането на метаболизма.
  • Последните проучвания на витамин РР показват, че той има регулаторен ефект върху кръвната глюкоза, както и върху производството на инсулин.
  • Благодарение на успокояващия си ефект ниацинът подобрява мозъчната функция, подобрявайки съня и развивайки паметта.

Съдържанието на ниацин в морковите е приблизително 1, 1 mg на 100 грама с дневна норма 12-26 mg за възрастен.

Ползите от витамин Н или биотин са не само за подобряване на метаболизма, но и за укрепване на имунитета. Този витамин има благоприятен ефект върху кожата и косата на човек, което позволява използването му при анти-стареене, заздравяване и други процедури, които влияят положително на външния вид.

Подобно на ниацина, биотинът участва в регулирането на кръвната захар и също допринася за производството на хормон инсулин. Благодарение на витамин Н, организмът по-добре усвоява съдържащите протеини храни и като цяло нормализира ендокринната и нервната система. Липсата на този витамин се проявява в нарушената дейност на ендокринните жлези, появата на себорея (пърхот), сухота и бледност на кожата.

Морковите не са основният източник на биотин, но този важен витамин все още присъства в състава му, макар и в малки количества: на сто грама само 0, 06 mcg.

Аскорбинова киселина и токоферол (Е)

Един от най-добрите антиоксиданти, както и вещества, които укрепват имунната система на човека, е витамин С, най-известният от всички витамини. Нуждата на организма от аскорбинова киселина е около 100 mg, а за пушачите и възрастните хора този процент трябва да се увеличи.

Благодарение на аскорбиновата киселина се подобрява процеса на регенерация в организма, образуването на кръв се нормализира и екзокринната функция на щитовидната жлеза и панкреаса се възстановява. В допълнение, този витамин насърчава растежа на костната тъкан и хрущяла, участва в отстраняването на жлъчката и токсините и укрепва стените на капилярите и артериите, подобрявайки тяхната пропускливост.

Предозирането на витамин С е малко вероятно, тъй като той не се натрупва, а се елиминира лесно от организма. Ако обаче може да се случи, то определено не е от моркови, тъй като съдържа сравнително малко количество - 5% от дневната норма на витамин С (5 mg на сто грама).

Липсата на витамин Е (или токоферол) на първо място се отразява на благосъстоянието на човек: той чувства летаргия, повишена умора, както и нервност.

Подобно на аскорбиновата киселина, този витамин ускорява заздравяването на открити порязвания, рани и белези и насърчава развитието на мускулната тъкан. Токоферолът е показан по време на бременност, както и при някои нарушения на репродуктивната система.

На ден възрастен човек се нуждае от 7-12 mg, което е много по-малко в сравнение с други витамини. Съдържанието на витамин Е в морковите е 0, 6 mg.

B витамини

Обширна група от тези микроелементи има общо укрепващ ефект върху имунната и други системи на тялото. Витамините В имат благоприятно влияние върху метаболизма.

Освен това, тези вещества бързо се разтварят, тялото бързо ги отделя с урината, така че те трябва да се приемат редовно, независимо дали като правилната храна (зеленчуци, плодове, салати) или като част от мултивитаминните комплекси.

Подробно описание на положителните свойства на тези вещества ясно показва какви витамини са богати на моркови в допълнение към каротина и какви са основните му предимства. В допълнение към никотиновата киселина и биотина, кратък списък с витамини B е следният:

  • Тиамин. Това вещество спомага за повишаване на енергията на организма (поради разграждането на мазнините на въглехидратите и протеините), а също така подобрява функционирането на мозъка и нервната система.
  • Рибофлавин. Понякога се нарича „витамин за красота“, тъй като този микроелемент има благоприятен ефект върху космените фоликули, роговите плочи на ноктите и върху производството на сложни протеини като хемоглобин.
  • Пантотенова киселина. Веществото участва в производството на енергия за клетките. Това увеличава не само зарастването на рани, но и устойчивостта на различни инфекции.
  • Пиридоксин. Той влияе върху активността на сигналите на нервната система и спомага за елиминирането на токсините от тялото заедно с излишната течност. Той е добър антидепресант, а също така значително намалява риска от уролитиаза.

Разбира се, за човек ще бъде изключително трудно да състави меню, което да включва всички полезни витамини и минерали в правилните пропорции, а мултивитамини съществуват, за да попълнят липсващите вещества. Въпреки това, при здравословна диета, наситена със зеленчуци, плодове, зърнени храни и зърнени храни, необходимостта от тези елементи може да бъде напълно задоволена без аптечни лекарства.

Морковите съдържат много витамини от група В, което го прави задължителен зеленчук за тези, които се грижат за здравето си. Процентът на микроелементите на 100 грама е приблизително следният:

  • В1 (тиамин) - 0, 1 mg. Необходимо е да приемате 1-2 mg на ден.
  • В2 (рибофлавин) - 0, 02 mg. Нормата е 1, 3-3 mg за възрастен.
  • В5 (пантотенова киселина) - 0, 3 mg. Дневната нужда е 8-15 mg.
  • В6 (пиридоксин) - 0, 1 mg. На ден трябва да се приемат около 2–2, 5 mg.

Подобно на повечето портокалови зеленчуци (и плодовете също), морковите са нискокалоричен продукт, което означава, че е идеален за тези, които се занимават със спорт или просто наблюдават теглото си - 100 грама моркови съдържат 33 калории. Химичният състав на зеленчука има следните параметри: диетичните фибри са 0, 8 g, въглехидратите - 7, 2 g, мазнините - 0, 1 g, протеините - 1, 3 g.

Минерални елементи

Микроелементите и минералите, които съставляват моркови, са особено полезни при нарушения на щитовидната жлеза и черния дроб. Те включват вещества като йод (на 100 грама - 5 μg), калий (234 mg), никел (6 μg) и фосфор (57 mg). За да задоволите дневната нужда от тези елементи, трябва да изядете около 200 г моркови.

В допълнение към тези вещества, коренът от моркови включва много други необходими за организма вещества, които включват: молибден (20 µg), бор (200 µg), литий (5 µg), както и калций, натрий, цинк, сяра и др. флуор, мед, манган, хром и желязо.

Лекарствена употреба

За да получите максимална полза от този зеленчук, той трябва да се консумира или суров (например в салати или просто да се яде като ябълка), или във варен. Въпреки че полезните елементи остават по време на пърженето в морковите, концентрацията им ще бъде много по-ниска, отколкото в пресни зеленчуци.

Затова ще бъде изключително полезно да знаете как да ядете моркови, за да усвоите витамини, минерали и хранителни вещества. Много полезен за човешкото здраве е сокът от моркови, както и пюре моркови, те често се препоръчват при анемия, подуване, както и при следните заболявания:

  • За гастрит е необходимо да смесите сок от моркови с мляко и след това да пиете три пъти на ден по половин чаша (100 мл).
  • При ангина се препоръчва използването на сок от моркови (можете да го разреждате с вода, но тогава терапевтичният ефект ще бъде по-лош) за гаргара.
  • С артроза можете да ядете една или две супени лъжици пюре моркови десет минути преди закуска, обяд и вечеря.
  • При тежки пристъпи на кашлица трябва да пиете млечно-моркови шейкове (както при гастрит). Като алтернатива можете да използвате супена лъжица пюре моркови три пъти на ден.
  • При бронхит и белодробни заболявания разбъркайте мед с пюре от моркови и след това приемайте 5-6 супени лъжици на ден с интервал от два часа.

За да почистите черния дроб, червата и цялото тяло от токсини и токсини, се препоръчва да ядете настъргани моркови. Абсорбцията на бета-каротин от организма може да се подобри чрез смесване на моркови с растителни масла, както и заквасена сметана. При сърдечни проблеми ще бъде полезно да се пият специални чайове и тинктури от моркови, които имат благоприятен ефект върху съдовата система.

Не е забранено да ядете варени моркови, включително като част от зеленчукови яхнии, но е препоръчително да консумирате такива зеленчуци с минимум подправки, които могат да неутрализират положителните свойства на ястието.

Възможна вреда

Основните притеснения са причинени от така наречената каротинова жълтеница или пожълтяването на кожата с излишък от бета-каротин в организма. Това състояние е придружено от главоболие, летаргия и умора, но след известно време тялото ще премахне излишния каротин по естествен начин, след което състоянието се нормализира.

В варените моркови количеството захар е по - малко, отколкото в пресни кореноплодни култури, така че за страдащите от диабет е по-добре да не пият пресни сокове и да ядат този зеленчук само след готвене. Често споменаван и обичан от мнозина, „корейски моркови“ съдържа много оцет, захар и други вещества, които имат вредно въздействие върху човешкото здраве.

При стомашна язва също не се препоръчва консумацията на моркови в големи количества, тъй като това допринася за повишаване на киселинността в червата и стомаха. Наличието на възпалителни процеси на вътрешните органи също може да се припише на противопоказания.

Категория:

Здраве