Всяка далновидна любовница мисли предварително за зимните студени вечери и се опитва да озари неприятното време на годината с най-различни благини, като ги доставя през лятото. Една от най-популярните завъртания са салатите. Предястията са добри под всякаква форма: като празнична почерпка, като допълнение към обяда или като самостоятелно ястие. Тези препарати се приготвят от голямо разнообразие от зеленчуци, но рецептите за салати от цвекло заслужават специално внимание.
Просто и вкусно
Цвеклото е идеален зеленчук за консервиране. Това е един от малкото плодове, които след топлинна обработка запазват не само цвета си, но и повечето хранителни вещества. Салатите от цвекло могат не само да се използват като закуски, но и да се използват за приготвяне на сложни ястия: борш, яхния, топъл хайвер и др.
За да може реколтата да има ярък вкус, е необходимо да изберете подходящ сорт цвекло. За консервация са подходящи зеленчуци с тъмночервен цвят, като правило имат малки размери. Големите плодове често означават сортове фуражно цвекло. Такива зеленчуци имат лек нюанс и почти нямат вкус, което ще доведе до загуба на качеството на ястието.
Повърхността на качествен продукт е винаги гладка, в нея няма кухини и неравности. Кожата на плода трябва да е еластична, без порязвания, пукнатини и гниене. Чрез рязане на висококачествено цвекло можете да намерите хомогенна каша, в която няма празни места, черни петна или каквито и да е новообразувания. Трябва да откажете да купувате повредени зеленчуци; такива плодове са неподходящи за дългосрочно съхранение дори в преработен вид. Най-подходящите сортове за консервация се считат за "египетски" или "бордо".
Морков, домат, сладки и горчиви чушки, чесън, лук, корен от хрян, бяло зеле, боб, сливи и ябълки могат да бъдат допълнителни компоненти на препаратите. Всички тези храни също трябва да са пресни, без признаци на гниене или червей. Ако добър, на пръв поглед, плодът започне да се влошава, не го изхвърляйте, мястото на повредата трябва внимателно да се отстрани.
Каква салата без сос? За закуски с консерви популярната майонеза или заквасена сметана няма да работи. Превръзката за такива ястия се извършва на базата на растително масло, оцет, захар, сол, подправки, билки и подправки. Можете да намерите оригинални рецепти, които използват ябълков или сливен сок и дори канела. За да се направи вкусът на храната по-наситен, рафинираното масло трябва да бъде заменено с ароматен (домашно приготвен) продукт.
Подготовка за консервация
За да не се разваля заготовката, направена с любов, да се съхранява дълго време и винаги да има страхотен вкус, е необходимо правилно да се подготвят консерви и капаци за зашиване. Когато избирате контейнери за салати, трябва внимателно да ги проверите за чипс и пукнатини. Повредените консервни буркани са неподходящи. Капаците, използвани за зашиване, трябва да са нови и гладки: метални с ново уплътнение и усукване - плътно прилепнали към гърлото на контейнера.
Всички консерви трябва да бъдат добре измити със сода за хляб и след това да се изплакнат обилно с течаща вода. Чистите контейнери трябва да бъдат обърнати с главата надолу и да се поставят върху кърпа.
За да предотвратите навлизането на вредни микроорганизми в закуската, поради което детайлите могат бързо да се влошат, трябва да стерилизирате контейнерите за съхранение на салата. Има няколко начина:
- Налейте малко вода в контейнера (около 1 см) и поставете в микровълновата, като изберете най-високата мощност. Процесът на стерилизация завършва, след като цялата течност се изпари.
- Покрийте дъното на голям съд с дебела кърпа и поставете контейнери върху него. Налейте вода, така че да стигне до гърлото на консервите. Варете 20 минути.
Сварете вода в тиган, сложете гевгир или сито, върху което да поставите буркан, след като го обърнете. Стерилизирайте за 10-15 минути, след което изчакайте да изтичат всички капки пара и изпратете буркана на чиста кърпа.- Загрейте фурната до 160 градуса и изпратете консервите в нея. Стерилизирайте, докато контейнерите са напълно сухи.
- За да стерилизирате капаците, просто ги потопете във вряща вода за няколко минути.
След като приготвите консерви, капаци и продукти, можете да започнете да приготвяте вкусни заготовки. Рецептите ще бъдат подпомогнати от рецепти за салати от цвекло за зимата. Всеки вариант за готвене има специален вкус и аромат, но всички парчета имат едно общо нещо - те са невероятно устата, елегантни и много прости.
Пикантна салата от цвекло за зимата
Предястието е добро като допълнение към по-сложни ястия. Пикантната и пикантна храна ще се хареса на всички любители на оригинални ястия. Една вкусна салата от цвекло за зимата може да се използва за готвене борш: тя ще се окаже много богата и ярка.
съставки:
- 2 килограма цвекло;
- 250 г сладък пипер;
- 1, 5 килограма домати;
- 2 глави чесън;
- 2 шушулки люта чушка;
- 3 средни лука;
- 50 г гранулирана захар;
- 30 г сол;
- 25 милилитра столов оцет;
- 250 милилитра слънчогледово масло.
Получаване:
- Измийте доматите и отстранете точките на прикрепване на стеблата. Нарежете на няколко части и обработете в месомелачка. Изсипете получения плодов сок в голяма тенджера, покрийте и изпратете на бавен огън.
- Обелете и измийте лука, а след това нарежете на няколко части. Обелете чесъна и изплакнете.
- Сладки и горчиви чушки без семена и опашки. Нарежете на големи парчета.
- Смелете подготвените зеленчуци в месомелачка и изпратете в тиган с домат.
- Пригответе цвекло: обелете и измийте плодовете. Настържете зеленчука на груба или корейска ренде. Преместете да се панира към други съставки.
- Добавете сол, захар, масло и смесете добре получената маса. Довежда се до кипене, след което се вари още 25 минути.
- Изсипете оцета и оставете да ври още 15 минути.
- Подредете горещата салата в подготвени буркани и навийте на руло.
Съвет: за да стане предястието по-остро, семената от люта чушка не трябва да се отстраняват.
Събиране на цвекло и пържен лук
Деликатният вкус на закуската ще зарадва всички членове на семейството. Малко количество оцет се използва за салата от цвекло с лук за зимата, което позволява да се яде не само от възрастни, но и от деца. Предястие може да се използва като чиния за хляб или като допълнително ястие за вечеря.
продукти:
- 1, 5 килограма цвекло;
- 500 г лук;
- 100 милилитра растително масло;
- 30 г сол;
- 100 г захар;
- 5 г смлян черен пипер;
- 5 г сладка червена чушка;
- 15 милилитра оцет 9%.
Процес :
- Измийте добре цвеклото и сварете до готовност. Хладно и чисто. Настържете на ренде на корея.
- Обелете, измийте и нарежете лука на малки кубчета.
- Изсипете малко количество растително масло в тигана и изпратете до печката. Когато е добре затоплен, сложете лука. Пържете до леко златисто, като разбърквате от време на време.
- Комбинирайте цвеклото с пържения лук и ги прехвърлете в контейнер, удобен за задушаване. Добавете сол, захар, червен пипер, черен пипер, оцет и изсипете останалото масло. Варете 20 минути, понякога не забравяйте да разбърквате с дървена шпатула.
- Подредете горещата салата в стерилизирани контейнери и навийте капаците.
Съвет: можете да увеличите количеството оцет по ваша преценка. Вкусът е по-ярък и оригинален.
Предястие с домати и моркови
Вкусна салата от цвекло с моркови може да се яде самостоятелно или да се използва като дресинг за първите ястия. Ако накълцате всички зеленчуци в хранителен комбайн или в месомелачка, получавате истинския хайвер. Нежен, сладникав вкус ще бъде оценен от всички почитатели на зеленчукови ястия.
съставки:
- 500 г моркови и домати;
- 1, 5 килограма цвекло;
- 2 средни глави чесън;
- 200 милилитра растително масло;
- 50 г захар;
- 5 г червен смлян пипер;
- 50 г сол;
- 30 милилитра столов оцет.
Получаване:
- Обелете морковите и цвеклото и след това измийте. Смелете зеленчуците с едро ренде.
- Изплакнете доматите, сърцевината и нарежете зеленчуците на малки кубчета.
- Обелете, изплакнете и прокарайте чесъна през преса.
- Изсипете растително масло в тенджера и изпратете на среден огън. Когато е добре затоплено, изложи половината цвекло. Поръсете със захар и оставете да къкри на слаб огън до омекване.
- Поставете останалото цвекло. Когато сокът изпъкне, добавете всички моркови. Разбъркайте добре и оставете да къкри за половин час.
- Към общата маса изпратете домати и чесън. Изсипете оцет, добавете сол, черен пипер и донесете до кипене. Гответе на среден огън за още 10 минути.
- Подредете салатата в буркани и усучете.
Съвет: за по-оригинален вкус можете да добавите сладка чушка и лук към салатата.
Пикантна салата от зеле
Този препарат има богат зеленчуков вкус, елегантен вид и е богат на витамини. Комбинацията от зеле и цвекло може да изглежда необичайна само на пръв поглед. Всъщност тези съставки се допълват перфектно.
продукти:
- 1, 5 кг бяло зеле и цвекло;
- 2 средни лука;
- 180 милилитра оцет 9%;
- 225 г захар;
- 450 милилитра вода;
- 45 г сол.
Готвене :
- Измийте и сварете цвеклото на кора, докато готвите, след това охладете и обелете. Настържете с едро ренде.
- Изплакнете зелето, отстранете стръкчето и нарежете на тънки ивици.
- Обелете лука, измийте и нарежете на кубчета.
- Комбинирайте всички зеленчуци в голям съд, добавете половината от определеното количество оцет и разбъркайте добре.
- Пригответе марината: добавете сол, захар и останалия оцет във вряща вода. Отстранете веднага от котлона и охладете.
- С охладена марината залейте зеленчуковата смес, разбъркайте старателно и разбъркайте с ръце. Натиснете надолу и оставете за един ден.
- Подредете предястието в буркани. Покрийте дъното на тигана с кърпа и поставете контейнери със салата върху него. Налейте вода, така че да стигне до гърлото на консервите. Изпратете на печката, донесете да заври и стерилизирайте за още 30 минути.
- Навийте подготвените капаци.
Съвет: за да направите предястието по-наситено и пикантно, можете да добавите към него лют пипер, чесън и прованс билки.
Съвети за начинаещи домакини
Заготовките са отлични ястия, които ще ви напомнят за топли дни дори при най-силен студ. Готвенето им е много просто, макар и за доста дълго време. За да могат салатите да се съхраняват добре, винаги да имат отличен вкус и външен вид, трябва да се спазват няколко прости условия:
- След като контейнерът е запушен с капак, той трябва да бъде обърнат с главата надолу и покрит с топла кърпа, одеяло или старо яке. Бурканите трябва да се увият, за да се охладят напълно.
- Зимните контейнери трябва да се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място. Директната слънчева светлина върху бреговете е строго неприемлива. Това разваля не само цвета на закуските, но и вкуса им.
- За да разнообразите вкуса на салатите, можете да добавите любимите си подправки в процеса на готвене. Изборът е огромен: провансалски билки, магданоз, копър, кінза, копър, кориандър, семена от камион, карамфил, смес от чушки и др
- Преди да навиете буркана, трябва да опитате предястието на вкус. Ако няма достатъчно сол, черен пипер, захар или оцет, винаги можете да ги добавите и след това сварете салата за още няколко минути.
- Можете да направите свои корекции във всяка салата. Не харесвате лука? Лесно може да бъде заменен със сладък пипер или изобщо да не се добави. Морковите не се ли харесаха? Можете да добавите сливи или дори ябълки. Винаги има място за въображение и експеримент.
Червеното цвекло е идеално за приготвяне на различни препарати. Всеки може да направи кисели краставички, закуски, подправки и други ястия, в които присъства този зеленчук. Винаги трябва да помните, че най-вкусните салати с цвекло се получават от тези, които ги готвят с цялото си сърце и топлина. През зимата, когато цялото семейство ще се наслади на вкусни приготовления, можем само да се радваме на тяхната предвидливост. Приятен зимен и приятен апетит!