Този близък роднина на глухарчето не е много разпространен у нас, много хора дори не са чували за него.

Някои погрешно смятат салата за ендиви, въпреки че всъщност това е зеленчук, ползите от който трудно могат да бъдат надценени.

В крайна сметка съдържа много витамини и други вещества, необходими за човешкия организъм.

Видове ендиви и нейната характеристика

Зеленчукова култура, наречена ендиве, принадлежи към семейството на айстри и започна да я отглежда в Индия. Другото й име е салата от цикория. Днес това растение, подобно на салата, е доста често срещано в Европа, което не може да се каже за Русия. Това вероятно се дължи на специфичния горчив вкус, който го отличава.

В зависимост от вида на листата се разграничават 2 вида растения:

  1. Кърли. Характеризира се с мощен изход от тесни листовки, изрязани по краищата и малка разхлабена глава;
  2. Широколистни. При този вид гладките листа с овална форма образуват доста гъста хрупкава глава.

Envid е истински склад от полезни елементи. В състава му присъстват следните полезни вещества:

  • Витамин А Съдържа се в зеленчук в рекордни количества. Подобрява зрението, насърчава производството на колаген от кожата;
  • Витамин С Антиоксидант, който предпазва клетките на тялото от стареене и укрепва имунната система;
  • B витамини . Необходим за доброто функциониране на нервната система и метаболизма;
  • бета каротин . Помага на очите;
  • витамин К Незаменим за нормалното функциониране на червата;
  • фосфор, желязо, калий, манган, мед, хлор, магнезий . Участвайте в метаболитните процеси, хематопоезата, производството на важни ензими;
  • инулин . Намалява кръвната захар;
  • интибин . Нормализира работата на черния дроб и жлъчния мехур, влияе положително на храносмилателните процеси.

Цикорията за салата се характеризира с много ниско съдържание на калории, което е само 17 ккал на 100 грама. Поради тази причина често се препоръчва на тези, които се опитват да спазват диета.

Лечебни свойства и противопоказания

Благодарение на богатия си състав, този зеленчук има положителен ефект върху човешкото тяло. Използването му в храната ще помогне за подобряване на здравето и подобряване на работата на много органи, както и за укрепване на имунитета. Endive със своите полезни свойства ще помогне в следните случаи:

  1. За остро зрение. Високото съдържание на ретинол и каротин прави този зеленчук незаменим за зрителните органи. Прясно изцеден сок с ендивен тонус мускулите на очите. Ако го използвате редовно, можете да възстановите падащото зрение и да защитите очите си от развитието на глаукома;
  2. За профилактика и лечение на диабет. Понижаващият захар ефект на тази култура се обяснява с наличието на инулин в корените му, чието ниво достига 60%;
  3. За предпазване от рак. Витамин А, с който ендивите са преодолени, ще се превърне в надеждна бариера за образуването на ракови клетки в ректума, белите дробове и устната кухина;
  4. За нормализиране на храносмилателната система. Диетичните фибри и фибри, съдържащи се в зеленчука, ефективно почистват червата, подреждат подвижността му, трайно облекчават хроничния запек;
  5. За почистване на черния дроб и премахване на застоя на жлъчката. Интибин е в състояние да освободи черния дроб и жлъчните пътища от натрупаните токсини, нормализирайки оттока на жлъчката;
  6. За да отслабнете. Поради ниското си съдържание на калории салата от цикория е чудесна за диетична храна. Този продукт помага да се премахне излишната течност от тялото, което допринася за загуба на тегло;
  7. За укрепване на тялото. Витамините и минералите, които се намират в растението, във форма, достъпна за организма, предпазват от стрес и хронична умора, устояват на вируси и инфекции.

В допълнение към всичко гореизброено, endive е в състояние да нормализира кръвното налягане, да се справи с астматичните атаки, да избегне анемията и да облекчи досадното акне. За това просто трябва да запомните, за да добавите листата и корена на растението към храната си.

За бързо постигане на резултата при лечението е най-добре да използвате сока от този зеленчук. Но поради горчивината, присъстваща в него, не е много приятно да се пие, затова се препоръчва смесването на сок от ендиви с други зеленчукови сокове: магданоз, моркови или целина.

Използването на ендиви може да бъде вредно само ако сте свръхчувствителни. Високото съдържание на витамин А в него може да повлияе неблагоприятно на комбинацията на продукта с алкохол или тютюн. Така ястия със салата от цикория не се препоръчва да се сервират на вечеря, ако алкохолът присъства на масата.

Приложение за готвене

Когато купувате този зеленчук, трябва внимателно да проверите всеки случай. Ако на растението се открият листа с кафяви петна или следи от слуз, по-добре е веднага да ги отхвърлите, тъй като това показва свежестта на продукта. Endive не трябва да е увяхан и сух, ползите от такова растение са няколко пъти по-малко.

Преди да съхраните продукта, изплакнете го с течаща вода. Ако не е известно дали химикалите са били използвани за отглеждането му, към водата за измиване може да се добави ябълков оцет и сол.

Съхранявайте закупения зеленчук само на тъмно място. Най-добре е да го поставите в найлонов плик или да увиете в прилепнал филм и да го поставите в хладилника. Там той ще запази всичките си имоти за 5-7 дни.

Тази култура има още една особеност, която трябва да се вземе предвид: тя също възприема околните миризми. Следователно, не може да се държи до силно миришещи продукти.

Корените и листата на тази зеленчукова култура се използват за приготвяне на различни ястия. Печените корени имат вкус на кафе, така че те правят вкусни и здравословни напитки.

Има още много опции за използване на листа. Ето някои от тях:

  1. Разнообразие от салати. Endive е перфектен за тази цел. Можете да ги напълните със зехтин с добавка на лимонов сок и сол;
  2. Странични ястия за рибни ястия. Прави се от млади пресни билки;
  3. Вегетариански супи и гювечи. По-грубите външни листа са подходящи за тях;
  4. Сосове и дресинги;
  5. Печене на месо или риба директно в листата на един зеленчук.

За да премахнете излишната горчивина от зелените, се препоръчва да я държите в топла вода в продължение на 20 минути. Ако листата са загубили еластичността си и станат мудни, можете да поправите това, като ги спуснете в ледена вода.

Салата от цикория е невероятен зеленчук, който всеки, който се грижи за здравето си, трябва да включи в диетата си. Той ще помогне за укрепване на тялото и ще остави след себе си много заболявания.

Категория:

Здраве